VALOR DEL BECERRO DE ENGORDE BEEF X HOLSTEIN
Criar toros de carne con vacas lecheras puede resultar en novillos con una conformación de tipo carne, agregando valor en comparación con los novillos Holstein.
Por Melanie Pimentel-Concepción, Departamento de Ciencia Animal de la MSU, Jerad Jaborek, Jeannine Schweihofer, Andrea J. Garmyn, Melissa G.S. McKendree, Barry Bradford, Daniel Buskirk, Extensión de la MSU y Arnold Hentschl, Servicios Veterinarios de Harbor Beach
El ganado Holstein (HO) representa aproximadamente el 20% del suministro de carne de res alimentada en los EE.UU., proveniente de terneras y terneros excedentes. Aunque los novillos lecheros producen carne de alta calidad, típicamente tienen conversiones alimenticias menos deseables y peor salud en comparación con los novillos de carne.
Los Holstein a menudo son descontados en comparación con las razas de carne debido a su menor rendimiento de canal y su forma muscular más plana. Además, la decisión de una planta procesadora importante en los EE.UU. de dejar de comprar novillos HO alimentados ha disminuido aún más su valor. Como se describe en un artículo en Dairy Herd Management, desde 2017, ha habido un aumento considerable en el uso de toros de carne sobre vacas lecheras de baja producción en los EE.UU. para aumentar el valor de los terneros y el retorno económico general para los productores lecheros.
Datos europeos y datos antiguos de EE. UU. indican que, en comparación con sus contemporáneos HO, el ganado Beef × Holstein (B×HO) puede tener un mejor rendimiento, así como un mayor peso de canal y porcentaje de rendimiento. Sin embargo, la mayoría de los datos disponibles sobre el ganado B×HO provienen de fuera de América del Norte, tienen más de 40 años y no están alineados con los sistemas de producción y genética de razas actuales en EE. UU. Por lo tanto, diseñamos un estudio para comparar un sistema de producción de novillos B×HO y HO puro y calcular el punto de equilibrio del becerro de engorde.
Este estudio utilizó 60 novillos B×HO y 60 novillos HO que fueron obtenidos de múltiples lecherías a través de un solo criador de terneros de Michigan a aproximadamente 4 meses de edad. Los novillos fueron transportados al Centro de Enseñanza e Investigación de Ganado Bovino de la MSU en Lansing, Michigan, y procesados después de su llegada al corral antes de ser separados en corrales por tipo de raza. En el día cero, 60 novillos de cada tipo de raza fueron bloqueados por peso corporal y asignados al azar por tipo de raza a uno de 20 corrales con cama (14 × 38 pies). Los novillos fueron alimentados con una dieta inicial común similar a la que previamente se les había dado en el criador de terneros y luego se les fue cambiando lentamente a una dieta final común que consistía en 43.6% de maíz con cáscara de alta humedad, 25.0% de ensilado de maíz, 25.3% de granos secos de destilería de maíz, 5.0% de suplemento en pellets con monensina y 1.1% de piedra caliza en base a materia seca.
Para sacrificar a los novillos con una base composicional similar, se determinó un punto final común prediciendo el porcentaje de grasa corporal vacía con una ecuación que utilizó el grosor de grasa estimado por ultrasonido y el área del ojo de la costilla, junto con una estimación del grado de calidad y el peso de la canal caliente. Después del sacrificio, se recopilaron datos de las canales en una planta de procesamiento comercial 48 horas después del enfriamiento (JBS, Plainwell, Michigan).
El diseño experimental fue un diseño de bloques completos al azar, con los corrales sirviendo como la unidad experimental. Independientemente del tipo de raza, un novillo HO y cuatro novillos B×HO fueron retirados del ensayo debido a morbilidad o mortalidad, y una canal B×HO no estuvo disponible para la recolección de datos en la planta de procesamiento.
Las pruebas genómicas revelaron que los genotipos de carne de los novillos B×HO provenían de Angus (35.3%), Limousin (27.5%), LimFlex (11.8%), Simmental (7.8%) y SimAngus (17.6%). Todos los novillos HO fueron verificados como HO puros.
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