DEFENDIENDO LA CALIDAD DE LA LECHE EN LA ORDEÑA

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DEFENDIENDO LA CALIDAD DE LA LECHE EN LA ORDEÑA

Desde el ataque terrorista del 9-11 el mundo ha cambiado. Ahora más que nunca, los trabajadores agrícolas desempeñan un papel muy importante en la producción para defender y proteger el suministro de alimentos. Los pasos más importantes para los trabajadores en la sala de ordeña es crear la primera línea de defensa en la calidad de la leche mientras realizan sus obligaciones.

llen Jordan, PhD; Ralph Bruno, DVM; Juan Hernández-Rivera, PhD; y Kevin Lager, MS – Servicio de Extensión de la Texas AgriLife

Cuando todos en la sala de ordeña trabajan en conjunto, pueden llegar a cumplir los cuatro objetivos para proporcionar seguridad, que es el abundante suministro de leche para los consumidores.

  1. Tener el producto de la más alta calidad.
  2. Cuidar muy bien a las vacas e identifíquelas cuando estas se encuentren enfermas.
  3. Producir leche y carne libres de antibióticos
  4. Mantener la seguridad dentro del rancho para proteger el hato y de esta manera a su familia.Para lograr estos objetivos tómelos con la seriedad

necesaria y ponga atención a los detalles. Estos procesos crean una línea de seguridad para nuestros productos agrícolas mas allá de lo que las leyes puedan proporcionar.

1er. Objetivo: Tener el Producto de la Más Alta Calidad

Existen 5 pasos para tener el producto de la más alta calidad: 1) tener higiene en la ordeña; 2) dar mantenimiento al equipo de ordeño; 3) sellar pezones después de la ordeña; 4) identificar y proporcionar tratamiento a las vacas con mastitis, durante la lactación y en el secado y 5) seleccione vacas con mastitis crónica.

1. Tener Higiene en la Ordeña

Cada rancho desarrolla sus propios procedimientos. Estos procedimientos incluyen: el examen de los primeros chorros de leche para detectar mastitis clínica, presello en los pezones, esperar al menos 30 segundos antes de secar el pezón usando una toalla por vaca, coloque las pezoneras durante los primeros 90 segundos de haber iniciado el proceso, asegúrese de colocarlas perfectamente en línea recta para evitar que se resbalen y no haya chiflidos, cierre el vacio antes de retirar la unidad de ordeño, no olvide sellar o rociar el pezón después de ordeñar.

Aunque no siempre se encuentran escritos los protocolos de ordeño en el rancho, deben iniciar la ordeña con las manos limpias y continuar lavándoselas con frecuencia mientras están en la ordeña. Lave sus manos al menos antes de la ordeña, durante la ordeña cuando sea necesario, antes de tratar a una vaca con mastitis, antes de tomar muestras de leche para su análisis (cultivos), antes de comer, después de ir al baño, y al final de la ordeña.

Para lavar sus manos correctamente puede requerir de los siguientes pasos: 1) moje sus manos preferentemente con agua caliente; 2) aplique jabón; 3) lave perfectamente sus manos por al menos 20 segundos, ponga particular atención en las arrugas de la piel y uñas; 4) enjuague; 5) seque con toalla limpia; 6) por último cierre la llave con una toalla limpia para evitar tocarla con la mano limpia.

Use guantes de látex durante la ordeña o cuando maneje cualquier animal, esto para evitar la propagación de posibles microorganismos que puedan causar cierta enfermedad de vaca a vaca, de vaca al equipo de ordeño y así a otra vaca, o de vaca a trabajador. Las manos sin protección de unos guantes poseen infinidad de arrugas, lugar perfecto donde pueden esconderse infinidad de pequeños microorganismos (bacterias). Los guantes por el contrario poseen una superficie mas lisa, que los vuelve más fácil de limpiar. Sin embargo, esto tampoco quiere decir que estén libres de bacterias, por lo que se recomienda lavarlos o cambiarlos con frecuencia.

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REQUERIMIENTOS DE NUTRIENTES SEGÚN ESTADO FISIOLÓGICO EN BOVINOS DE LECHE

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REQUERIMIENTOS DE NUTRIENTES SEGÚN ESTADO FISIOLÓGICO EN BOVINOS DE LECHE

La producción bovina de leche, es un complejo proceso en donde los animales pueden transformar diferentes sustancias químicas y físicas de origen vegetal, mineral y animal, en un producto alimenticio de alto valor biológico para el hombre, como es la leche.

Francisco Lanuza A., IN1A Remehue

La habilidad de los animales para transformar estas sustancias, ha sido motivo de permanente selección genética lográndose en la actualidad, una elevada eficiencia de convertir los nutrientes alimenticios en producto animal. Sin embargo, esto ha traído también, como consecuencia, mayores exigencias orgánicas a los animales que en muchos casos, significa deteriorar su salud y reproducción afectando así la sustentabilidad del proceso productivo.

En este capítulo, se entrega información acerca de la fisiología digestiva de los rumiantes y de los requerimientos de nutrientes que tienen los animales bovinos de leche, en las diferentes etapas de su desarrollo y estado fisiológico.

1. FISIOLOGÍA DIGESTIVA DE LOS RUMIANTES

La principal habilidad que tienen los rumiantes, es la de poder digerir y utilizar forrajes al estado fresco o conservados para cubrir sus requerimientos nutricionales. Para poder realizar esto, cuentan con un aparato digestivo con un complejo estómago, compuesto por cuatro compartimentos que alberga una gran cantidad de microorganismos, (bacterias, protozoos y hongos), ubicados mayoritariamente en el rumen, Figura 1.

1.1 Componentes del Aparato Digestivo

1.1.1 Rumen-retículo: ambos compartimentos, forman una cámara que mantiene un ambiente favorable para una fermentación anaeróbica (sin aire, sin oxígeno). Los microorganismos se encargan de degradar los diversos nutrientes, que contienen los alimentos ingeridos por el animal.

Para que los procesos de fermentación se desarrollen adecuadamente, se necesitan ciertas condiciones como:

  • Un aporte suficiente de sustratos (alimentos)
  • Temperatura entre 39-40°C
  • Un pH (acidez) de 6,7- 6,8
  • Remoción de desechos no digeribles
  • Remoción de microorganismos
  • Traspaso de ácidos grasos volátiles (AGV) a través de las paredes

    El transporte de desechos y microorganismos se hace mediante contracciones, que se originan en el retículo, que sirven también para la eliminación de gases (eructo). Por cada animal adulto se producen entre 30 a 50 litros/hora siendo los principales, el Bióxido de Carbono (60-70%), el Metano (30-40%) y el Nitrógeno (7%).

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TECNOLOGÍA DE FERTILIZACIÓN IN VITRO YA NO ES SÓLO UNA MODA

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TECNOLOGÍA DE FERTILIZACIÓN IN VITRO YA NO ES SÓLO UNA MODA

Mientras que la tecnología no invasiva que actualmente nos permite desarrollar OPU (Colección de óvulos), fue por primera vez desarrollada hace 25 años, solo recientemente este proceso ha sido comercializado, resultando en más de 112,000 embriones producidos por medio de la IVF (Fertilización in vitro) en América del Norte el año pasado. Numerosos avances en los procesos de IVF y OPU han permitido a la tecnología evolucionar de ser solamente desarrollada en donadoras muy valiosas, a situaciones terminales y convertirse en una tecnología, que es tanto eficiente como accesible.

Shantille Kruse, Ph.D., Boviteq Programa de Fertilización in vitro Liaison – USA

Podría decirse que una de las áreas más importantes que se ha puesto atención sobre los últimos 25 años, ha sido la preparación de las donadoras.
Comenzar con ovocitos de buena calidad, es clave para crear embriones y en última
estancia lograr gestaciones.
Mientras que existen varios protocolos de estimulación diferentes, hay dudas de que los resultados de súper estimulación generarán poblaciones más homogéneas de folículos, produciendo ovocitos más competentes, que resultarán en un mayor número de embriones transferibles por donante.

Sin embargo, uno de los factores limitantes de la adopción de programas de OPU/IVF, era que un veterinario altamente calificado debería realizar la técnica de forma detallada y la aspiración.
Esto significó que pocas personas estaban disponibles para desarrollar el procedimiento de OPU, pero debido a que la demanda para este servicio ha crecido, más veterinarios han sido entrenados para llevar a cabo las aspiraciones y están incorporando los servicios de OPU / IVF, en sus planes de negocio. Y al igual que el lavado convencional, muchos ganaderos lecheros y de carne, prefieren que el veterinario venga a sus instalaciones, en lugar de transportar sus animales valiosos a una diferente ubicación.

Algunos veterinarios incluso han respondido a esta demanda, creando laboratorios móviles que les permiten a ellos aspirar en cualquier lugar, que haya un cuarto climatizado de colección, y luego procesar los ovocitos en el establo.
Esta ventaja permite a más productores utilizar los servicios de OPU/IVF.

No solamente entendemos mejor el manejo de las donadoras y tenemos gran acceso a profesionales calificados que pueden llevar a cabo OPU, sino que también varios avances han sido hechos en los centros satélite y laboratorios regionales de IVF.

Los centros OPU satélite, permiten un mayor acceso a la tecnología OPU para productores a lo largo de Estados Unidos y Canadá, mientras que los laboratorios regionales de IVF ofrecen beneficios de la concentración de recursos y personal calificado.
Los ovocitos maduran durante el envío de los centros satélite a los laboratorios de IVF y son fertilizados a su llegada.

Existe una idea falsa sobre el éxito de fertilizar un ovocito al utilizar semen sexado contra semen convencional. Si, sin duda hay diferencias en la producción de embriones, cuando las donadoras convencionales de embriones son inseminadas con semen sexado, pero con la IVF en Boviteq, los embriones producidos entre las donadoras usando semen congelado sexado o convencional resultaron con tasas parecidas.

Después de que los ovocitos son fertilizados son llevados a un medio diferente para su maduración, conocido como medio de cultivo. Boviteq ha desarrollado sus propios medios de cultivo, patentados y diseñados para imitar la condición química del útero. Como los investigadores de Semex caracterizan de forma más exacta las condiciones del útero, las mejoras en el medio de cultivo llevan a un medio ambiente más adecuado, en el que el desarrollo del embrión puede ocurrir.

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USO PRÁCTICO DE LOS ANTIBIÓTICOS EN MASTITIS CLÍNICA Y SUB- CLÍNICA

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USO PRÁCTICO DE LOS ANTIBIÓTICO EN MASTITIS

RESUMEN

El uso de antibióticos para tratar infecciones intramamarias es tan solo una parte de un plan de control de mastitis en una lechería. Los efectos de los antibióticos sobre la prevalencia e incidencia de las infecciones intramamarias en un hato, se llevan a cabo por la influencia que tienen sobre el resultado de los tratamientos de las mastitis clínicas y sub-clínicas tanto durante la lactancia como en el período seco. Las tasas de curación bacteriológica están determinadas en parte por la dosis y la duración del tratamiento de las infecciones susceptibles. Restricciones de tipo económico y la preocupación por los residuos de antibióticos en leche han fomentado el uso de tratamientos cortos, con cortos períodos de descarte de leche. Esto es probablemente lo contrario a los requerimientos de un protocolo de tratamiento ideal. Los beneficios y dificultades de tratamientos prolongados y / o agresivos se discuten aquí con el apoyo de ejemplos de protocolos de tratamiento.

The Vale Veterinary Centre, The Laurels, Station Road, Tiverton, Devon EX16 4LF Email ValeLab@btinternet.com Traducción: MVZ. Fernando Cavazos G Servicio Técnico ABS MEXICO

INTRODUCCIÓN

Los objetivos de cualquier programa de control de mastitis incluyen la reducción de dos cosas: 1) La tasa de nuevas infecciones y 2) La duración de las infecciones existentes. El tratamiento exitoso de las infecciones existentes tiene su efecto principalmente sobre la duración de dichas infecciones pero tiene un efecto también sobre la tasa de nuevas infecciones porque disminuye la prevalencia de cuartos infectados en el hato completo. Una parte de cualquier programa de control de mastitis, será la temprana detección y el tratamiento inmediato de los casos clínicos. Los requerimientos de producción de leche de alta calidad, principalmente lo referente a conteos de células somáticas, han incrementado el enfoque hacia la mastitis sub-clínica. Con el tiempo, esto ha conducido al desarrollo de herramientas de manejo que permitan la identificación de las infecciones sub- clínicas, que a su vez han creado la demanda de alternativas para eliminar esas infecciones. Sigue vigente la importancia de las acciones que se tomen en la granja para evitar nuevas infecciones. El nuevo requerimiento de: identificar las infecciones sub-clínicas, evaluar el caso y, cuando sea apropiado, eliminar esas infecciones ya sea por medio de tratamiento o a través del desecho de la vaca infectada; debería formar parte de cualquier programa de control de mastitis.

LOS OBJETIVOS CUANDO TRATAMOS MASTITIS

Deberíamos hacernos algunas preguntas fundamentales:

¿Necesito realmente dar tratamiento?

Quizá la pregunta debería ser más bien: ¿Por qué debería yo dar tratamiento? Una creencia común es que el tratamiento resultará de algún beneficio para la vaca o el hato (salud, mejoría del bienestar animal) y/o

beneficiará de algún modo al productor (limitará la pérdida financiera). Los objetivos son: resolver los signos clínicos, volver a estar en condición de vender esa leche lo antes posible, limitar el daño a la ubre y prevenir la diseminación de la infección. La posibilidad de una recuperación espontánea debe ser considerada contra los prospectos de una terapia exitosa y los costos adicionales incurridos o los beneficios generados. Altas tasas de recuperación clínica espontánea en ausencia de una terapia y el limitado éxito que con frecuencia tienen los tratamientos con antibióticos para mejorar las tasas de curación bacteriológica; no deberían ser interpretados como una razón para abandonar el tratamiento de casos clínicos leves. La reducción en el número de bacterias que son arrojadas por los cuartos infectados, como resultado del tratamiento con antibióticos, ayuda a reducir la diseminación de la infección y mejora la calidad bacteriológica de la leche del tanque. Ambas cosas son muy importantes para mantener una calidad de leche “Premium” (11). El uso de preparaciones no-antibióticas para el tratamiento de mastitis, permitirá que un gran número de bacterias entren a la leche y se generen penalizaciones en el pago de la leche (8).

¿Cuál es la probabilidad de éxito que hay?

El estatus de la infección de un cuarto puede ser evaluado de diversas maneras. El cambio de estatus, con o sin tratamiento, puede conducir a la desaparición de los signos clínicos (curación clínica); a una ausencia del patógeno causal (curación bacteriológica); y a un conteo de células somáticas de la vaca por debajo de las 200 mil células por ml. (curación en células somáticas). Cuando se está evaluando las tasas de curación, es conveniente no atribuir todos los resultados a la terapia con antibióticos. Es conveniente recordar que, en ocasiones, las infecciones mejoran independientemente del tratamiento, como consecuencia de una auto- curación. Que si con un cambio de tratamiento hay un mejoramiento clínico, es posible que eso fuera a suceder de cualquier modo. Algunas veces, con un aparente fracaso clínico de un tratamiento, puede darse de hecho una cura bacteriológica. El daño en la ubre puede ser ya tan severo que la cura clínica no ocurrirá nunca (se pierde el cuarto) o bien será evidente hasta que la ubre haya tenido suficiente tiempo para su reparación. Los conteos de células somáticas pueden seguir elevados a pesar de la cura bacteriológica. Los antibióticos solo matan bacterias, no sanan la ubre en sí.

Las tasas de curación clínica y bacteriológica varían de acuerdo a un sinnúmero de factores, que incluyen: el patógeno involucrado, el historial previo de infección y la duración de la infección. En un estudio sobre una estrategia de no-tratamiento a los casos clínicos leves de mastitis (en su mayoría infecciones por Staphilococcus aureus) en un hato, se logró un 87% de curación clínica espontánea, pero tan solo un 20% de tasa de curación bacteriológica, basados en los criterios de evaluación que utilizaron (10). Es muy probable que tanto la tasa de curación clínica espontánea, pero sobre todo la tasa de curación bacteriológica, estén en niveles mucho más bajos cuando se trata de casos de mastitis más severos. Hay que recalcar que, en ese hato, la incidencia de casos clínicos de mastitis aumentó, luego de que dejaron de dar tratamiento antibiótico durante la lactancia. En general, las tasas de curación bacteriológica siempre son inferiores a las tasas de curación clínica. Las más altas tasas de curación bacteriológica se dan en las infecciones causadas por bacterias Gram-negativas, no se ven muy afectadas por el tratamiento con antibióticos y también se aproximan a niveles de 100% en los casos clínicos leves. Las tasas de curación bacteriológica en mastitis causadas por bacterias Gram-positivas distintas al Strep. agalactiae , como es el caso de Staph. aureus y de Strep. uberis, son mucho más bajas y solo se logran a base de tratamiento con antibióticos. Las tasas de curación bacteriológica para infecciones por Stph. aureus, mediante tratamiento al secado, bien pueden andar en 65- 75%, mientras que, cuando el tratamiento es durante la lactancia solo se alcanza un 23 – 30% (20). La selección de los casos y su tratamiento, puede elevar el nivel de éxito, lográndose tasas de curación bacteriológica durante la lactancia, superiores al 70%, aún en casos de infección por Staph. aureus. Se debe adoptar una estrategia realista, especialmente en los casos de patógenos como Staph. aureus, en los que es común que las infecciones sean ya crónicas (larga duración); que las tasas de éxito sean muy bajas y por lo tanto, el tratamiento más indicado es la eliminación de la vaca (desecho). El desecho de la vaca logra una tasa de curación de 100% (1), la infección es eliminada del hato, al menos en esa vaca, pero con frecuencia la infección ya se ha diseminado a otras vacas y pronto habrá otra vaca dispuesta a cubrirse con el manto de la vaca de más alto conteo de células somáticas del hato. La identificación temprana y el tratamiento inmediato generalmente conducen a tasas de curación más altas.

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ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MANIPULAR LA GRASA DE LA LECHE

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ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MANIPULAR LA GRASA DE LA LECHE

La leche de vaca es un fluido integral considerado como un alimento clave para la nutrición humana. Esto se debe a que la leche contiene un 12,5% de sólidos totales, de los cuales aproximadamente 3,5% es grasa, 3,2% es proteína, 4,7% es azúcar (lactosa) y el resto son minerales, vitaminas y compuestos menores. Así, en 1 litro de leche, 125 gramos son sólidos y los restantes 875 gramos son agua. Estos sólidos, especialmente la grasa, se encuentran en formas de glóbulos distribuidos homogéneamente en el agua de la leche. Esto es lo que se conoce como una “emulsión” y es lo que le da el color blanco a la leche, ya que los glóbulos de grasa refractan la luz solar (desvían los rayos solares) e inducen la formación de todos los colores del espectro luminoso, lo que da como resultado el color blanco, que es un fenómeno meramente visual. No obstante, los sólidos lácteos, especialmente la grasa y la proteína, no son constantes y ellos pueden variar para bien o para mal ya sea por la genética, la nutrición y el ambiente.

Dr. Pedro Melendez, MV, MS, PhD College of Veterinary Medicine Universidad de Missouri, EEUU

La grasa y la proteína son nutrientes fundamentales ya que aportan la energía y las bases estructurales para el crecimiento de los huesos, músculos y el resto del cuerpo, especialmente para los individuos en crecimiento, que son los niños. No obstante, no debemos olvidar que la leche también es importante por su contenido en minerales y vitaminas, especialmente por su contenido en calcio y fósforo y también por su contenido de lactosa, el azúcar de la leche, la cual también aporta energía.

La grasa de la leche es una mezcla de compuestos llamados ácidos grasos, los cuales son estructuras químicas en base a átomos de carbono. El número de carbonos que presenta un ácido graso hace que se denominen ácidos grasos de cadena corta (4 a 8 carbonos), ácidos grasos de cadena media (10 a 14 carbonos) y ácidos grasos de cadena larga (16 a 18 carbonos). Los ácidos grasos de cadena corta y media son ensamblados dentro de la misma glándula mamaria a partir del butirato y acetato que son compuestos de 4 y 2 carbonos respectivamente, producidos en el rumen y llevados por la sangre hacia la glándula mamaria. En cambio los ácidos grasos de cadena larga son llevados directamente por la sangre a la glándula mamaria, desde el hígado, el tejido adiposo o el intestino de la vaca cuando son absorbidos después de la digestión de los alimentos.

Por otro lado, los ácidos grasos pueden estar completamente saturados de átomos de hidrógeno (no dobles enlaces) o ser parcialmente saturados, por ende cuentan con dobles enlaces (mono o poli-insaturados). Esto le da las características físicas a los productos lácteos en base a grasa, tales como la mantequilla, y la crema. Mientras más saturada la grasa con átomos de hidrógeno, más sólida es la grasa (grasa de la carne), mientras menos saturada está la grasa con átomos de hidrógeno (más dobles enlaces), más líquida será la grasa (aceite vegetal que se usa en la cocina).

La grasa es el sólido más variable dentro de la leche y se ve afectada tanto por factores ambientales como fisiológicos, pero también la genética. La nutrición es el factor no genético más importante que afecta la producción de grasa láctea y representa una herramienta práctica para alterar la producción y la composición de los ácidos grasos de la leche.

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PROTOCOLOS DE TRATAMIENTO ANTIBIÓTICO PARA MASTITIS CLÍNICA BASADOS EN INVESTIGACIÓN

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PROTOCOLOS DE TRATAMIENTO ANTIBIÓTICO PARA MASTITIS CLÍNICA

BASADOS EN INVESTIGACIÓN

La mastitis es la enfermedad más común en vacas lecheras y es la razón principal para el uso de antibióticos. La mastitis clínica (MC) se puede clasificar como leve (cuando sólo se detectan anormalidades en la leche), moderada (cuando la leche se observa anormal y uno o más cuartos está(n) inflamado(s) y/o enrojecido(s)) o grave (cuando la vaca presenta síntomas sistémicos de infección como fiebre, falta de apetito, etc.). En este artículo, se hablará solamente del tratamiento antibiótico de los casos leves y moderados. La gravedad de la MC depende de la interacción entre el patógeno causante de la infección y el sistema inmunológico de la vaca, por ejemplo, E. coli induce una inflamación aguda del o los cuarto(s) que el sistemainmune de la vaca a menudo elimina rápidamente. Por otro lado, Staph aureus induce una respuesta crónica (elevación del conteo de células somáticas, CCS, a largo plazo) que el sistema inmune no elimina completamente.

Stephanie Metzger, MS, ofUniversity Wisconsin, FuenzalidaMaria Jose and Pamela Ruegg, DVM, MPVM Madison, Departmento de Dairy Science University of Wisconsin, Madison, Departmento de Dairy Science

Cuando se quiere determinar el patógeno causante de la MC y elegir un protocolo de tratamiento antibiótico adecuado, es necesario realizar el cultivo de las muestras de leche del o los cuarto(s) afectado(s). Los ordeñadores deben estar capacitados para detectar los casos durante el despunte y para tomar muestras de leche asépticamente. Posteriormente estas muestras deben ser enviadas a un laboratorio de diagnóstico o bien el cultivo puede ser realizado en la granja (siglas en inglés: OFC).

 Una vez que el patógeno ha sido identificado, el productor puede elegir el tratamiento antibiótico más apropiado: 1) no utilizar tratamiento, cuando el espectro de acción del antibiótico no ataca al patógeno detectado, por ejemplo, para la mayoría de los casos causados por E. coli o cuando el resultado del cultivo es negativo (sin crecimiento bacteriano); 2) una terapia de corta duración (2-4 días) puede ser utilizada cuando se detecta estafilococos coagulasa negativos o una cepa potencialmente crónica de E. coli. La cepa puede ser crónica cuando el CCS ha aumentado por 2 o más meses previos a una MC causada por E coli. 3) La terapia antibiótica prolongada (5- 8 días) puede ser utilizada cuando la mastitis es causada por Staph aureus (y la historia clínica de la vaca indica que el tratamiento podría ser útil) o en algunos casos para la mastitis causada por especies de estreptococos ambientales. Cuando se utilice una terapia antibiótica prolongada es necesario seguir estrictamente las instrucciones del producto o las recomendaciones de un veterinario.

Además de tomar en cuenta los resultados del cultivo, los agricultores deben revisar la historia clínica de la vaca con el fin de evaluar si el antibiótico se debe administrar o no. Es especialmente importante prestar atención al número de lactancias, la producción de leche, la historia del CCS y casos anteriores de mastitis. Por ejemplo, las vacas de más de tres partos con una historia de mastitis clínica previa o con antecedentes previos de elevaciones crónicas de CCS no son buenas candidatas para tratamiento con antibióticos. Las opciones para vacas que no son buenas candidatas para el tratamiento antibiótico serían la segregación (ej: Staph aureus), secar el cuarto afectado o vender la vaca (ej: Micoplasma).

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PAPEL DEL BETA-CAROTENO EN LA NUTRICIÓN DEL GANADO LECHERO

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PAPEL DEL BETA-CAROTENO EN LA NUTRICIÓN DEL GANADO LECHERO

Los carotenoides son los pigmentos que permiten la coloración de las plantas, aves, peces, insectos, etc. El ß- caroteno es un componente importante de las plantas verdes tales como pastos y forrajes.

Dr. Armando Enriquez

Resumen

El presente trabajo hace una recapitulación de trabajos cuyo tema principal es la función y efecto del ß- caroteno en el ganado lechero. Los resultados son variables, pero laconclusión es que el ß-caroteno es fuente de vitamina A, mejora los parámetros reproductivos, tiene efecto antioxidante e incrementa la producción de leche. .

Definición

El ß-caroteno es una sustancia orgánica perteneciente a los carotenoides de la familia de los terpenoides, el cual se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza. Los carotenoides son los pigmentos que permiten la coloración de las plantas, aves, peces, insectos, etc. Esta sustancia es un componente importante de las plantas verdes tales como pastos y forrajes. Sin embargo, el contenido de éste en los forrajes es variable. Los factores más importantes que reducen la concentración de ß-caroteno en las plantas son el método de preservación (secado o ensilado), la duración de la preservación, las condiciones de la preservación, la duración del almacenamiento y el tipo de procesamiento del material seco.

Además, el contenido de ß-caroteno puede ser de cuatro a 11 veces mayor en hojas en comparación con los tallos. O bien, como en el caso de la alfalfa, que existe mayor concentración en 251 a 349 mg/kg dependiendo la época del año. Y de igual forma, el contenido de ß-caroteno varía según la edad de la planta, como lo reporta Waghorn y colaboradores, al encontrar mayor concentración de éste en el ryegrass inmaduro en comparación al maduro.

A continuación, se discutirá como los carotenoides intervienen en diversas funciones biológicas del organismo animal. De éstas, podemos enumerar: actividad de la vitamina A, reproducción, propiedad antioxidante y respuesta inmune.

ß-caroteno y vitamina A

En los años 40, época en la que no se disponia aún con vitamina A sintética y la única fuente de ésta se disponia de los forrajes de la dieta, los estudios se enfocaron esencialmente al índice de conversión del ß-caroteno en vitamina A. El índice de conversión se maneja como que el bovino convierte 1 mg de ß-caroteno a 417-667 UI de vitamina A; existiendo variaciones como el ARC (Consejo Británico de Investigación Agrícola) que establece 557 UI, o el NRC (Consejo Nacional de Investigación de los EUA) que establece 400 UI.

Cuando el ganado ingiere el forraje, éste es capaz de transformar el ß-caroteno en vitamina A en la mucosa intestinal. El que no es transformado en las células de la mucosa intestinal, las proteinas específicas transportan el ß-caroteno al hígado para posteriormente ser transferido a lipoproteinas de alta densidad en el sistema circulatorio. Esto se da probablemente porque la vaca es menos eficiente en almacenar ß-caroteno en el hígado que vitamina A. Existe una correlación de raza para la transportación de ß-caroteno del intestino a la sangre, ésto lo demostró Collins cuando observó que animales de raza Guernseys transfieren más carotenoides a la leche que los de la raza Holstein.

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APLOMOS

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APLOMOS

SIGNIFICADO

Siendo los miembros la base de sustentación y de propulsión del cuerpo su corrección estructural va a estar relacionada con un adecuado desempeño de ambas funciones. Las irregularidades generan, al mismo tiempo que menores rendimientos, taras o defectos indelebles que afean al individuo y pueden agravar el descenso del rendimiento en producción. Resultan además características de marcada heredabilidad, con lo que tolerar reproductores con aplomos defectuosos significa propender a la difusión del defecto y sus consecuencias en la población.

La estructura ósea resulta sustento básico para un reproductor, sea macho o hembra, su corrección adquiere particular relevancia en sistemas pastoriles de producción de carne o leche donde se somete al individuo a terrenos con irregularidades y distancias considerables. De ella depende que mantenga su capacidad reproductiva y por ende productiva durante toda su vida útil en lugares geográficamente tan diversos como usualmente se les exige en nuestro medio.

Los perjuicios reproductivos pueden incluir, entre otros, una libido decreciente para terminar con la posible infertilidad en los toros por incapacidad para efectuar la monta o un descarte anticipado de la hembra con el consecuente aumento en el costo de reposición. La preeminencia social, que lleva implícita la cantidad de descendientes obtenidos, también está en juego por este motivo. Por ser caracteres morfológicos manejados por pocos pares de genes, su dependencia del ambiente es menor y se heredan en porcentajes altos, provocando de esa manera perdidas económicas en la primera generación y en las siguientes, pérdidas que incluyen necesariamente, además, menores pesos, mayores costos y por lo tanto ganancia inferior.

Múltiples afecciones de los miembros en sus diferentes y complejas estructuras, que además casi siempre incluyen las pezuñas, son generadas por ejes o ángulos defectuosos. Incorrecciones en la estructura del esqueleto de los miembros posteriores son más serios y graves en bovinos que en los miembros anteriores, no obstante dependiendo de su intensidad, a largo plazo, toda anomalía tiene un costo.

 Dr. Patricio Z. D. Pumará

El desplazamiento y agilidad, la fortaleza en las pujas por preeminencia social, la monta, en suma, toda la actividad vital se pone en juego por estructuras defectuosas. El conocimiento de la anatomía y los mecanismos fisiológicos de la locomoción, la pelea y el salto reproductivo nos permitirán basar adecuadamente el juicio en la selección.

APLOMOS, DEFINICIÓN

«Es la relación entre el eje del miembro y sus ángulos, respecto del plano medio del cuerpo del animal y la horizontal del suelo».

Como dice la definición es una interrelación que incluye la angulación de todos los ejes ósteo-articulares; por este motivo, cualquier desviación respecto de un eje o de un ángulo determinado, generalmente repercute en algún otro. Esto incluye necesariamente la columna vertebral y su relación con los remos. Para su evaluación es aceptado en general lo que se denomina Líneas Normales de Aplomos. Son líneas trazadas usualmente en forma imaginaria (imaginando la plomada), a partir de puntos anatómicos precisos que nos dan una idea de la conformación de ese miembro, sus ángulos y sus ejes.

Basadas en observaciones hechas desde muy antiguo donde algunos autores (Sanson) daban mas importancia a las angulaciones y otros (Baudement) a las líneas correctas de la plomada; en cualquier caso ambas están estrechamente relacionadas por lo que debemos saber que una desviación de aplomos lo será de uno o varios ángulos y ejes y viceversa. Suele ser de mucha ayuda a primera vista del reproductor trazar imaginariamente la línea normal para estimar posibles desviaciones. A posteriori observando más cuidadosamente el ejemplar uno encontrará seguramente las interrelaciones angulares antedichas.

Como su nombre lo indica están basadas en una línea de una plomada que colocada en el lugar físico de origen cae todo a lo largo del miembro de una determinada forma, y por otro lado, lo hace en un determinado lugar preciso al llegar a la horizontal (piso) y en un ángulo adecuado con este y con el eje de la columna vertebral.

La condición previa imprescindible es que el animal se encuentre, estático, es decir sin moverse, y bien parado sobre sus cuatro remos, sin posiciones forzadas, sobre un plano bien horizontal, sin irregularidades. Esto no resulta siempre fácil, sobretodo si el animal es defectuoso y adopta posiciones antiálgicas, o, si es nervioso o indócil. En estos casos exigirá una dosis de paciencia en la observación acompañada de imaginación.

En bovinos se definen tres formas de evaluar la corrección de columna y miembros: de frente, de perfil y de atrás. Puede agregarse una cuarta menos frecuente en animales grandes por razones prácticas: de arriba

En el caso de la columna vertebral la observación será de perfil y de arriba en caso de poder hacerse. Para cada par de miembros hay también dos formas de mirarlos en el caso de los miembros anteriores o torácicos será de perfil y de frente, y para los miembros posteriores o pelvianos, de perfil y de atrás.

Se acepta en general que es preferible mirar primero la línea de perfil, pues uno puede estar evaluando columna y ambos pares de miembros; luego la observación de frente, y posteriormente de atrás. Analizando en el primer caso los miembros delanteros y en el segundo los miembros traseros.

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OBSERVANDO EL COMPORTAMIENTO BOVINO PARA LOGRAR UNA REPRODUCCIÓN EFICIENTE

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LOGRAR UNA REPRODUCCIÓN EFICIENTE

RESUMEN

Durante muchos años se consideró que el signo de celo más característico en la hembra bovina es la aceptación de la monta que ocurre cuando el animal permanece “quieto al ser montado”. Sin embargo parecería que la expresión de esta conducta ha disminuido en los últimos años o no todos los animales lo manifiestan.

Ana C. Strappin

continuación se presentan los resultados de un estudio recientemente realizado en el sur de Chile donde se determinó la relación de los signos primarios (aceptación y pasividad a la monta) y secundarios (flehmen, cajoling, olfateo de vulva de otra hembra, apoya quijada en grupa de otro animal, monta por la cabeza, monta o intenta montar y es montada ) de la expresión del celo con el nivel de progesterona plasmática y el estado ovárico del animal durante los primeros cincuenta días posparto en vacas primíparas mantenidas en un sistema a pastoreo. Los celos fueron confirmados como verdaderos cuando el nivel plasmático de progesterona era ≤1ng/ml. Los resultados de dicho estudio muestran que sólo el 22 % de los animales determinados como “en celo” presentaron el signo primario de “aceptación a la monta”. Se logró identificar por observación visual vacas primíparas en celo considerando sólo los signos secundarios, siendo olfateo de vulva (54%) y apoya quijada (21%) los signos más frecuentes expresados por estos animales. Se encontró una asociación estadísticamente significativa (P <0,05) entre la intensidad del celo con el nivel de P4 plasmática, la totalidad de vacas que presentaron el signo primario de aceptación de monta tenían niveles por debajo de 1 ng/ml de progesterona en sangre, confirmando que se trataba de celos verdaderos. Se presentan evidencias de que es posible identificar vacas en celo considerando sólo los signos secundarios, sin embargo el número de falsos positivos es elevado y el registro de estos signos debe ser empleado como método complementario.

INTRODUCCIÓN

Tradicionalmente la identificación de vacas lecheras en celo mantenidas en pastoreo se basa en la observación visual de la aceptación de monta. Esta conducta se manifiesta cuando una hembra bovina permite ser montada por un macho u otra hembra del rebaño y permanece quieta por unos segundos. Sin embargo, en los últimos años la ocurrencia de la aceptación de monta parecería haber declinado o su duración se ha acortado (Yoshida and Nakao; 2005; Lucy et al., 2007; Cutullic et al., 2009; Aungier et al., 2015) y sólo el 50% de las hembras de un rebaño lo manifiestan (Brehme et al., 2007). Por lo tanto para identificar animales en celo hoy en día necesitamos considerar otros signos, denominados “signos secundarios” (van Eerdenburg et al., 2002) y usar métodos complementarios. En el presente paper se describen dichos signos y se discute su precisión para ser usados como indicadores de hembras bovinas en celo bajo las condiciones del sur de Chile.

EL CELO EN LA HEMBRA BOVINA

El celo es el período de apareamiento de la hembra bovina, que ocurre en promedio cada 21 días, con una duración aproximada de 12 a 18 horas (Duchens y De los Reyes 2004). En este período las hembras muestran ciertos comportamientos los cuales son fundamentales para la detección del celo, el cual es uno de los componentes claves en el manejo de predios lecheros en lo que concierne a la fertilidad (Van Eerdenburg 2006). En los últimos años se ha reportado una disminución en la identificación de animales con signos de celo la cual podría atribuirse a dos razones, la primera estaría relacionada a una reducción en la fertilidad de los animales debida a un aumento en la producción de leche. Varios autores reportan una correlación negativa entre estos parámetros; es decir, a mayor producción, menor es la fertilidad (Inostroza y Sepúlveda 1999, Buttler 2000, Sepúlveda y col 2001). La segunda razón se debería a un cambio en la expresión de la conducta sexual de los animales, donde la presentación de los signos secundarios cumpliría un rol muy importante. Por lo cual la observación de signos denominados secundarios tales como el olfateo de la región ano-genital de otra hembra, el flehmen o el apoyo de quijada, durante la expresión del estro, adquiere cada día más importancia.

La disponibilidad de tiempo empleado para la detección de celo, como también el conocimiento adecuado de sus signos es de gran importancia, pero muchas veces es deficiente causando una baja en los índices de detección y pobre fertilidad (O’Farrell 1978, Reimers y col 1985, Opsomer y col 1996, Webster y col 1997), lo que se traduce en un gran impacto económico para productores bovinos por prolongados lapso interparto, gastos excesivos en vaquillas de reemplazo, inseminaciones fallidas y baja tasa de mejoramiento genético entre otros (Dijkhuizen y col 1991, Lehrer y col 1992, Senger 1994).

ARTICULO COMPLETO    OBSERVANDO EL COMPORTAMIENTO BOVINO PARA LOGRAR UNA REPRODUCCION EFICIENTE

VITAMINAS DEL COMPLEJO B:

Por
OEA

 

 

 

VITAMINAS DEL COMPLEJO B

Descubriendo sus beneficios en el desempeño reproductivo en vacas lecheras Destacado

Escrito por. H. Leclerc*, E. Evans Ph.D.1, and R. Molano

Reproducción

En los últimos 50 años, la producción de leche por vaca se ha más que duplicado, pero esto ha sido a expensas de la tasa de concepción. Los problemas reproductivos son la razón principal de desecho en el ganado lechero, teniendo así un gran impacto económico en los establos lecheros.

La nutrición juega un papel importante en la mejora del desempeño reproductivo, incluyendo la suplementación de vitaminas del complejo B. Estos nutrientes son a menudo ignorados en la formulación de raciones para ganado lechero ya que usualmente se asume que se sintetizan en cantidades suficientes por los microorganismos del rumen, basándose en la investigación llevada a cabo hace muchos años. Recientemente, estudios han demostrado que, en la vaca lechera moderna, la suplementación de algunas vitaminas B mejora la salud y el rendimiento de las vacas lecheras.

Suplementar vitaminas B tanto en la transición como al inicio de la lactancia ha demostrado tener un beneficio en el desempeño reproductivo, ya que estas vitaminas ayudan a mejorar la salud, y el balance y metabolismo energético. En un estudio de investigación, una mezcla protegida de vitaminas B (ácido fólico, riboflavina y colina), alimentada durante el período de transición, aumentó el porcentaje de vacas preñadas a los 100 días en leche. En otro trabajo, investigadores suplementaron a vacas multíparas, durante la lactancia temprana, con una mezcla protegida de vitaminas B (ácido fólico, piridoxina, ácido pantoténico, biotina y vitamina B12); como resultado, las vacas suplementadas tuvieron una mayor tasa de concepción a primer servicio.

La investigación emergente nos ayuda a mejorar nuestra comprensión acerca del modo de acción de algunas vitaminas B sobre los procesos relacionados con la reproducción. Los beneficios obtenidos son debidos a efectos indirectos y posibles efectos directos sobre el metabolismo. Las vitaminas del complejo B son nutrientes esenciales y su suplementación, protegidas de la degradación ruminal, representa una oportunidad real en la alimentación de vacas lecheras para optimizar su desempeño reproductivo. Al parecer, existe una sinergia entre ellas por lo que la suplementación en la dieta de una mezcla protegida de vitaminas B, es una herramienta innovadora, práctica y probada en condiciones comerciales.

En los últimos 50 años, la producción de leche por vaca se ha más que duplicado, pero esto ha sido a expensas de la tasa de concepción (Butler). Los problemas reproductivos son la razón principal de desecho en el ganado lechero, representando alrededor del 18% del total de desechos en los Estados Unidos (Pinedo et al.), y más de 33% en Brasil (Almeida et al). La tasa de concepción promedio en Canadá es de 39%, con una tasa de preñez tan baja como del 15% (Informe CanWest). Esto tiene un gran impacto económico en los establos lecheros. Aunque es difícil de cuantificar, se estima que el costo de tener bajas tasas de concepción es grande. A modo de ejemplo, French y Nebel; estimaron que el costo de un día abierto adicional era desde $0.42 dólares a los 100 días abiertos a USD $ 4.95 a los 175 días abiertos. El aumento de un punto porcentual en la tasa de preñez representara alrededor del US$16.60 dólares EE.UU. por vaca por año, cuando la tasa de preñez es baja (Pecsok et al).

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