CARNE EN LA LECHERÍA: POR QUÉ LOS CORRALES DE ENGORDE ANHELAN ESTA INFORMACIÓN IMPORTANTE
En los últimos cinco años, el número de animales lecheros de pura raza que han pasado por corrales de engorde ha disminuido drásticamente. Lo que solía ser un novillo Holstein de pura raza ahora se ha convertido en un cruce de carne y leche, y se estima que casi el 23% del total de novillos y novillas alimentados en los Estados Unidos provienen en realidad de explotaciones lecheras.
TAYLOR LEACH
Según la Dra. Aimee Halfa, líder de innovación en carne en Cargill, hay varias razones por las cuales estos animales de carne y leche han experimentado un crecimiento explosivo. Uno de los mayores impulsos proviene de la grave sequía que ha afectado a la mayor parte del Medio Oeste, lo que a su vez ha obligado a reducciones en los hatos de la industria de la carne.
A medida que los animales de carne y leche dentro del sistema de corrales de engorde siguen aumentando, los corrales de engorde anhelan dos piezas clave de información para ayudar a garantizar el éxito de estos animales cruzados. (Jared Wareham) 
Con el hato de carne convencional actualmente en una fase de liquidación, los precios de los becerros para engorda han aumentado considerablemente, desencadenando un problema de oferta y demanda entre la industria de la carne y los corrales de engorde. Los productores
lecheros, sin embargo, han ayudado a llenar el conducto al producir terneros de carne y leche, y han obtenido beneficios sustanciales al hacerlo.
“La industria de la carne siempre ha sido segmentada y variable”, dijo Halfa a la audiencia durante la conferencia Dairy Strong celebrada en Green Bay, Wisconsin. “Tenemos ganado que proviene de genéticas variables, diferentes sistemas de producción y diferentes entornos. Todo esto se incorpora a un sistema en el que nuestros clientes y consumidores quieren poder comprar un bistec, una hamburguesa o cualquier tipo de producto de carne que deseen y tener la misma experiencia de consumo cada vez. Además, quieren saber exactamente cómo se crió ese animal. Aquí es donde la lechería puede contribuir bien a nuestro sistema”.
Según Halfa, los animales cruzados de carne y leche funcionan bien en la industria de la carne porque son muy uniformes. Y debido a esto, los productores lecheros tienen la oportunidad de contribuir con carne de calidad al conducto mientras obtienen un beneficio considerable. Para lograrlo, sin embargo, se requiere que los productores y corrales de engorde críen y alimenten eficientemente a estos animales. Y a medida que los animales de carne y leche en el sistema de corrales de engorde siguen aumentando, los corrales de engorde anhelan dos piezas clave de información para ayudar a garantizar el éxito de estos animales cruzados.
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