Según la literatura, el concepto de espectro amplio se define como ser efectivo contra una gran variedad o un amplio rango. Dependiendo de la aplicación, este término puede utilizarse en el contexto de antibióticos, insecticidas o medicamentos antivirales, sin embargo, este artículo explorará el significado en el contexto de aditivos antimicotoxinas.

Arno Duchateau, Impextraco

En primer lugar, las micotoxinas son metabolitos producidos por una amplia variedad de mohos. Las más comunes son producidas por especies de Fusarium, Aspergillus y Penicillium. La producción de micotoxinas ocurre cuando los mohos se enfrentan a factores estresantes ambientales, como la humedad, la temperatura y el pH. Por lo tanto, la producción de micotoxinas está altamente correlacionada con eventos climáticos o el cambio climático. Posteriormente, estas micotoxinas contaminan los cultivos y, por lo tanto, el pienso compuesto, lo que resulta en un menor valor nutricional del alimento. Cuando se consumen por animales o humanos, causan daño que lleva a síntomas específicos, enfermedades e incluso mortalidad. Hasta ahora, se han identificado más de 400 micotoxinas diferentes en muestras de cereales, granos y piensos.

Para empeorar las cosas, las micotoxinas se conjugan con carbohidratos y proteínas, lo que aumenta su complejidad y, por lo tanto, disminuye su detectabilidad en análisis in vitro de rutina. En resumen, no es fácil tener un aditivo de acción de amplio espectro contra las micotoxinas debido a la variedad, abundancia y conjugación de estas últimas.

Actualmente, muchos productores de aditivos para piensos proponen agentes que tienen interacciones específicas con las micotoxinas, ya sea mediante la unión o la alteración de las propiedades químicas de las micotoxinas. La verdad es que las interacciones químicas dependen del sustrato y, por lo tanto, la efectividad varía de una micotoxina a otra. Y en consecuencia, esto los hace no de amplio espectro. Por lo tanto, para profundizar en la acción de amplio espectro de los aditivos, debería investigarse el efecto in vivo de las micotoxinas.

¿Cómo afectan las micotoxinas a la salud de los animales?

Dado que las micotoxinas son químicamente estables, sobreviven a los tratamientos térmicos en la producción de piensos y llegan al intestino sin cambios. En condiciones entéricas, las micotoxinas atacan al epitelio intestinal, que tiene una función dual. Es la primera línea de defensa del animal contra patógenos, así como una barrera para mantener alejadas las sustancias nocivas de los órganos internos.

Muchas micotoxinas consisten en estructuras que contienen oxígeno, como cetonas, grupos funcionales de alcohol y epóxidos, lo que las hace muy reactivas hacia las células y órganos epiteliales. Este daño disminuye la fuerza de la barrera intestinal, destruye las proteínas de unión estrecha y resulta en permeabilidad intestinal. Este efecto en la pared intestinal dará lugar a una respuesta inmunitaria innecesaria en el animal. Además, permite la translocación de micotoxinas y otras moléculas y bacterias perjudiciales al torrente sanguíneo y a los órganos internos. Este efecto puede permanecer subclínico, pero también puede afectar gravemente los parámetros zootécnicos. Si el animal está en buen estado, el hígado puede resolver este desafío mediante la detoxificación, lo que lleva a la transformación y excreción de las toxinas. Sin embargo, si el hígado falla, todos los demás órganos y el sistema inmunológico se verán comprometidos y eso inevitablemente llevará a animales débiles, pérdidas de rendimiento y eventualmente mortalidad. En cualquier caso, un desafío de micotoxinas es un obstáculo adicional para los animales de granja que es mejor prevenir que tratar por el animal.