EN GRANJAS GRANDES LA VACA INDIVIDUAL IMPORTA MENOS Y SE TRABAJA MÁS POR LOTES

Cristian Paniagua, de Gescal veterinarios (León), asegura que no siempre las explotaciones lácteas más grandes trabajan mejor y son más eficientes. En materia de salud de ubre, una granja XL obliga a establecer protocolos de ordeño y secado y a revisar con más frecuencia la sala de ordeño

CAMPO GALEGO

Cristian Paniagua se dedica a asesorar a granjas tanto de vacuno como de ovino en calidad de leche y certificación de bienestar animal. Entre sus clientes se encuentra la empresa Gaza, formada por 70 ganaderos de la provincia de Zamora. En los IV Encuentros Ibéricos de Calidad de Leche, organizados por Anembe y el Conselho Portugués de Saúde do Úbere, contó cuál es su estrategia de trabajo. Fundada en 2012 por dos socios, Cristian y Patricia, Gescal veterinarios cuenta con 40 granjas en cartera, 22 de ellas en gestión mensual, sumando 7.500 vacas en ordeño, de las que el 59% se encuentran en Control Lechero. “Son 22 granjas en zonas similares, con climas similares y sistemas de ordeño similares. Con lo cual, podemos comparar unas con otras”, indica

“Nuestra filosofía de calidad de leche es una gestión continua y visitas mensuales. Llevamos pocas granjas porque con nuestro sistema de trabajo es imposible llevar más.

Hacemos visitas mensuales y atendemos llamadas cuando hay problemas y mantenemos una relación de confianza y fidelización con nuestros clientes”, explica Cristian. Dime cuantas granjas llevas y te diré la calidad de leche que haces “Apostamos por una visión a largo plazo, trabajando para no apagar fuegos y para que sean lo más pequeños posible.

Tenemos una visión global pero tenemos en cuenta el factor granja”, destaca. “Los veterinarios de calidad de leche somos veterinarios epidemiólogos, porque la mastitis es una patología médica infecciosa endémica, con brotes epidémicos, que es multifactorial y que requiere de medidas de control. Además, somos decisivos en la prescripción y firma de las recetas”, defiende.

Los veterinarios de calidad de leche tenemos que tener claro el valor que aportamos en las explotaciones

“Tenemos que tener claro el valor que aportamos en las explotaciones.

La media de recuento de células en tanque en toda Castilla y León se sitúa en 300.000, mientras que la media de estas 22 granjas es de 200.000, con una media mensual de mastitis del 3% y un 80% de vacas sanas”, destaca. Menos vaca, más rebaño Cristian trabaja con granjas de distinto tamaño, tanto pequeñas como de hasta 2.500 vacas. “Granjas que gestionan personal de más de 500 vacas en ordeño, podríamos considerarlas XL”, considera.

“En estas granjas grandes el valor del individuo es menor. La vaca individual importa menos, trabajas más con los lotes y das menos soluciones individualizadas para cada animal. Aún así, tenemos un informe individual vaca a vaca que nos ayuda a tomar decisiones de tratamiento, secado o descarte”, explica. Hay que trabajar con objetivos y observar tendencias más allá del informe mensual.

De todas formas, el planteamiento de Gescal es diferente: “hay que trabajar con objetivos y observar tendencias a más largo plazo, ya que la foto fija de cada mes no nos aporta mucho a nivel de estrategia”, defiende Cristian.

El tamaño no importa

La metodología de trabajo de Cristian y Patricia sigue una serie de principios: “En granjas en Control Lechero, las visitas las hacemos siempre una vez salen los datos. En caso de no estar en control lechero, hacemos Test de California en todas las vacas, en algún caso, a más de 200 vacas en ordeño”, explican.

En granjas que no están en Control Lechero hacemos Test de California en todas las vacas en ordeño, aunque en las granjas robotizadas a lo mejor tiene menos sentido “El nivel de exigencia en una granja XL teóricamente es mayor, pero no tiene por qué serlo. Tampoco el hecho de tener más vacas implica que se hagan las cosas mejor”, matiza. “Es importante tener un buen entendimiento con el resto de profesionales y técnicos de la granja: reproducción, nutrición, podología, etc., porque todas las enfermedades y todos los problemas están relacionados”, asegura

Mayor vigilancia de la sala de ordeño

En cuanto a los sistemas de ordeño, las explotaciones que Cristian asesora disponen de todo tipo de máquinas, desde rotativas de 72 puntos, a granjas de 10 robots o salas convencionales de 24 puntos que está 14 horas al día ordeñando sumando los 2 ordeños.

En salas de ordeño que trabajan muchas horas, es necesario que haya alguien pendiente del mantenimiento.

“Las salas de ordeño en este tipo de granjas trabajan mucho más tiempo y es necesario estar más encima de ellas. Es importante que haya alguien en este tipo de granjas pendiente del mantenimiento, cambio de pezoneras, tubos que se rompen, etc. El cambio de pezonera es en lo que hago más presión, porque es la pieza de la máquina que toca el pezón.

El cambio debe hacerse en el plazo que indica el fabricante”, explica Cristian. Nosotros hacemos una revisión de la máquina de ordeño mensualmente o trimestralmente, en función del tiempo de trabajo En cuanto a la regulación de los distintos parámetros de funcionamiento, considera que no en todas las granjas se puede establecer el mismo vacío. “Si el ordeño es bueno y la retirada se hace bien, se puede trabajar con vacíos más altos, pero normalmente procuramos ser conservadores. Me preocupa a veces más que los pulsadores estén bien, que es algo que se da ya por superado pero que a veces en granjas con mucho uso no es así”, relata.

Trabajar con protocolos

A medida que el tamaño de la explotación aumenta, se hace más necesario establecer protocolos de trabajo. “Son imprescindibles cuando trabajas con tanta gente”, defiende el veterinario de Gesca

Son recomendables protocolos para cada una de las tareas de la granja: protocolo de ordeño, tratamiento de mastitis, secado, manejo de camas, mantenimiento y limpieza, vacunación, etc. Pero el hecho de contar con un método estandarizado de trabajo no garantiza su cumplimiento. “El protocolo que se indica es siempre el ideal, pero luego choca muchas veces con la realidad”, reconoce Cristian.

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