La grasa de la leche es una mezcla de compuestos llamados ácidos grasos, los cuales son estructuras químicas en base a átomos de carbono. El número de carbonos que presenta un ácido graso hace que se denominen ácidos grasos de cadena corta (4 a 8 carbonos).
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ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MANIPULAR LA GRASA DE LA LECHE
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