EL USO DE LA GENÉTICA DE CARNE

[vc_row][vc_column][vc_column_text] EN EL GANADO LECHERO Cuando se usa semen de ganado cárnico en vacas lecheras, genéticamente inferiores, el nivel del rebaño puede mejorar, debido a que los terneros, tanto hembras como machos, serán comercializados para carne y no ingresarán a la población de vacas en ordeña. Dr. Pedro Meléndez El uso de genética de ganado de carne, a través de la inseminación artificial de vacas lecheras, les permite a los productores de leche obtener terneros híbridos con carcasas y carne de mejor calidad que las de las razas lecheras puras. Así, cuando se usa semen de ganado cárnico en vacas lecheras genéticamente inferiores, el nivel del rebaño puede mejorar, debido a que los terneros, tanto hembras como machos, serán comercializados para carne y no ingresarán a la población de vacas en ordeña. El nivel genético del rebaño lechero aumentará más cuando esta estrategia se combine con el uso de semen sexado en vaquillas genéticamente superiores. Sin embargo, cualquier reducción en la fertilidad del rebaño reducirá los beneficios económicos del semen sexado en los predios lecheros que lo utilizan, especialmente en aquellos donde el manejo reproductivo es deficiente. De hecho, un estudio reciente destaca la importancia de la tasa de preñez y el valor genético de los toros lecheros en la determinación del beneficio económico del uso de semen sexado en vacas lecheras. En la ocasión, se compararon 7 escenarios donde se utilizaba semen perteneciente a ganado de carne y de leche sexado en rebaños lecheros con diferentes niveles de manejo. Los resultados reportaron que el rendimiento neto del sistema productivo se incrementó hasta los US$ 23,6 por unidad animal, cuando se usó semen sexado en un 75% de las vaquillas genéticamente superiores y semen de carne en un 70% de las vacas multíparas genéticamente inferiores. Estos resultados fueron válidos para…

LLEVE LOS COSTOS DE CRIANZA DE VAQUILLAS HACIA ABAJO

[vc_row][vc_column][vc_column_text]   LA RENTABILIDAD HACIA ARRIBA CON UNA MEJOR REPRODUCCIÓN. LLEVE LOS COSTOS DE CRIANZA DE VAQUILLAS HACIA ABAJO La mejora en la crianza de vaquillas y la reproducción da como resultado menos días en total de alimento, un retorno de la inversión más temprana, un menor flujo de efectivo al tener menos vaquillas alimentando y más vacas en ordeño, mayor leche de primera lactancia y más leche de por vida. Un seminario web organizado por Dairy Girl Network que presenta Matthew Boyle, DVM, Veterinario de Zoetis como Servicio Técnico Lechero, analiza los impactos que un programa agresivo de reproducción de vaquillas puedetener en la rentabilidad dentro del hato.  El manejo reproductivo de las vaquillas es esencialmente el mismo que para la vaca adulta. Sin embargo, se puede obtener una oportunidad y un valor financiero si se traen constantemente vaquillas al hato de ordeño en un objetivo común de 22 a 24 meses. Sin embargo, Boyle advirtió a los productores que consideren la distribuión en torno al índice de referencia de 24 meses que nos lleva al promedio. ¿Qué porcentaje de vaquillas paren más allá del punto de referencia? Si es superior al 50 por ciento, hay mucho espacio para restringir la distribución y una importante oportunidad económica para la granja. “no podemos lograr una edad rentable en el primer parto si no nos enfocamos primero en la pieza de reproducción, que es impulsada por la edad al primer servicio”, Dijo Boyle. “Entonces, la edad al primer servicio debe ser consistente en todo el rebaño de vaquillas”. Las vaquillas pueden superar reproductivamente el rebaño de vacas, pero el estudio de Boyle de 47 hatos sobre la tasa de preñez reveló que las vaquillas lograron solo una tasa de preñez del 19 por ciento. “Las Vaquillas conciben a una tasa bastante…

FÓRMULAS PARA POTENCIAR EL DESTETE TEMPRANO

[vc_row][vc_column][vc_column_text] DESTETE TEMPRANO La práctica permite ahorros de hasta $1 millón al año por cada 100 terneros lecheros. Los aspectos claves son definir los plazos del destete y establecer el suplemento que se utilizará en el alimento de los animales. Andrea Ortega C. Bajar costos y mejorar rendimientos es lo que permite el destete precoz a las pocas semanas de nacidos- de los terneros. Esto debido a que mientras antes se separe de la vaca, mayor será la cantidad de leche disponible para la venta. Además, la madre pierde menos peso y puede volver a preñarse. Sin embargo, conseguirlo no es fácil por las características del animal. “Su objetivo principal es que el ternero pase lo más rápido posible de monogástrico a poligástrico o rumiante”, explica Marisol González, ingeniera agrónoma de INIA La Platina. Esto permite que el ternero disminuya su consumo de leche y la reemplace con un alimento más barato, como el forraje. De hecho, el productor puede ahorrar entre 360 y 480 litros de leche entera en comparación con sistemas que mantienen por seis meses al ternero con la vaca y que implican consumos de leche que llegan a 720 litros. “Esto implica un ahorro por concepto de consumo de leche que fluctúa entre $72 mil y $96 mil por ternero durante el período de alimentación láctea, considerando el precio del litro de leche promedio de $200 pagado a productor”, explica González. Además, la vaca puede llegar con un mayor peso para la temporada otoño-invierno y volver a quedar preñada, obteniendo así una segunda cría al año. “La vaca entra en su ciclo productivo más rápido y queda lista para una nueva preñez”, confirma Felipe Amtmann, médico veterinario de la Universidad Austral. Cómo se consigue El ternero nace con los cuatro compartimentos estomacales de los rumiantes. Sin…

SÍNDROME DEL BAJO TENOR DE GRASA EN LECHE

[vc_row][vc_column][vc_column_text] GRASA EN LECHE Autor/es: Eloy Eduardo Salado, Gustavo BRETSCHNEIDER , Dario Raul ARIAS. La grasa butirosa es el principal componente energético de la leche en los bovinos y contribuye a muchas de las propiedades físicas, características de manufactura y cualidades organolépticas de la leche y productos lácteos. Está compuesta básicamente por triglicéridos (más del 98%) en forma de glóbulos de 1 a 7 μm de diámetro y el 2% restante son fosfolípidos, diglicéridos, colesterol libre y esterificado, ligados a la membrana del glóbulo graso. Los triglicéridos que componen la grasa butirosa poseen una molécula de glicerol esterificada con 3 ácidos grasos (AG) de distinta longitud. El largo de estos AG se extiende desde 4 (ácido butírico) hasta 18 átomos de carbono con distintos grados de saturación (ácidos esteárico C18:0, oleico C18:1, linoleico C18:2 y linolénico 18:3). Los AG de cadena corta y media (C4 a C14) se sintetizan de novo en glándula mamaria. Esta síntesis ocurre a partir del ácido acético y del β hidroxibutirato resultante de la fermentación de los forrajes que ocurre en el rumen y en el intestino grueso, y del ácido acético y butírico contenido en silajes, en caso de que estos últimos conformen parte de la dieta. Los AG de cadena larga de 18 átomos de carbono, en cambio, no son sintetizados por la glándula sino que son captados como tal del plasma sanguíneo y proceden de los triglicéridos contenidos en la dieta, de los AG no esterificados provenientes de la lipomovilización y de la síntesis de grasa microbiana a nivel ruminal (las bacterias sintetizan AG de novo a partir de precursores carbonados). El ácido palmítico (C16) tiene ambos orígenes, parte es sintetizado por la glándula y parte es tomado del torrente sanguíneo. Se estima que aproximadamente la mitad de  los AG de la…

FORJANDO SU FUTURO:

[vc_row][vc_column][vc_column_text] NUTRICIÓN Y EPIGENÉTICA. En este artículo me centro en el concepto de epigenética y reflexiono sobre la importancia de sus efectos debido al potencial de incrementar la productividad del ganado a través de la nutrición en etapas críticas de su desarrollo. Fernando Soberon, PhD Trouw Nutrition USA La interacción que existe entre el potencial genético de un individuo y el medio ambiente en el que se desarrolla ha sido reconocida por genetistas durante varias décadas. Sin embargo, la magnitud de dicha interacción, así como los mecanismos biológicos que la controlan, han generado recientemente un gran interés en la comunidad científica. En 1940, el investigador Conrad Hal Waddington definió este efecto como epigenética, palabra que proviene del griego y significa literalmente “por encima (epi) del genoma”. C. H. Waddington describió la epigenética de la siguiente manera: “Si un animal es sometido a un estrés ambiental y desarrolla una respuesta útil contra dicho estrés, esa respuesta (metabólica) puede persistir aun cuando el estrés ha terminado. Esto puede permitir que la respuesta (metabólica) sea permanente, independientemente del ambiente.”, Evolution 7 (1953). Desde que Waddington describió este efecto hasta la fecha, la ciencia de la epigenética ha tenido un crecimiento exponencial, ya que tiene implicaciones en la salud,en el desarrollo y en la producción de todas las especies, incluyendo los humanos. Uno de los aspectos más interesantes de este concepto es su potencial de mantener el cambio en la expresión de los genes incluso después de que el efecto ambiental haya desaparecido. Algunos cambios epigenéticos pueden incluso ser transmitidos a la progenie. Factores epigenéticos han sido ligados con la regulación homeostática, como en el caso de gestación, hibernación y la inanición. Durante estos tiempos de estrés metabólico, la metilación y de-acetilación de histonas cambian la expresión de genes relacionados con la utilización de glucosa.…

IMPORTANCIA Y PAPEL DEL SELENIO

[vc_row][vc_column][vc_column_text]   EN LA ALIMENTACIÓN DE LOS BOVINOS Introducción El objetivo de este artículo no es tratar sobre la toxicidad del selenio (Se) sino de los efectos que en el organismo puede tener un aporte insuficiente del mismo en la ración, así como discutir los procesos bioquímicos a través de los que dichos efectos se manifiestan. Desde hace ya bastante tiempo existe el convencimiento de que el selenio desempeña un papel importante en la alimentación de los bovinos. Dicho convencimiento data de hace mucho tiempo y se relaciona con los problemas que se presentaban en los rebaños de ovinos y bovinos que pastaban en prados cuyo forraje (único alimento) crecía en terrenos naturalmente pobres en dicho oligoelemento. Hasta hace algún tiempo estaba bastante extendida la idea de que las enfermedades derivadas de un insuficiente aporte de selenio con la ración se presentaban únicamente en zonas agrícolas del mundo muy concretas. Lamentablemente hoy en día está aceptado que el fenómeno es mucho más extenso y se presenta en países como el nuestro que parecían afectados sólo marginalmente por dicha problemática (Dotta, 1974). Hemos podido constatarlo personalmente en zonas que hasta hace algunos años estaban libres de cualquier sospecha (Calamari y cols., 1984). El hecho de encontrar carencias de selenio en zonas agrícolas cada vez más extensas y en un número mayor de animales es debido sin duda a más de una causa. Entre éstas podemos citar: las nuevas técnicas de abonado y aprovechamiento de los terrenos destinados a la producción de forrajes, las mayores exigencias nutricionales de animales cada vez más productivos y la mayor precisión de los métodos de análisis destinados a detectar los estados carenciales. Por dichos motivos (y algunos más), en Italia, al igual que anteriormente en otros países, se ha superado ya el temor derivado de la “toxicidad…

EFECTOS GENÉTICOS ADITIVOS Y NO ADITIVOS EN CRUCES ROTACIONALES HOLSTEIN×JERSEY Y HOLSTEIN×PARDO SUIZO

[vc_row][vc_column][vc_column_text] HOLSTEIN×JERSEY Y HOLSTEIN×PARDO SUIZO RESUMEN Efectos genéticos aditivos y no aditivos en cruces ro- tacionales Holstein×Jersey y Holstein×Pardo Suizo. el ob-jetivo del presente estudio fue cuantificar el impacto de efec- tos ge­néti­cos adi­ti­vos y no adi­ti­vos sobre­ días abi­e­rtos (Da), e­dad a p­ri­me­r p­arto (ePP), vi­da p­roducti­va (VP) y p­roducci­ón de­ le­che­ p­or día (Kg) e­n cruce­s rotaci­onale­s Holste­i­n×Je­rse­y (HxJ) y Holste­i­n×Pardo sui­zo (HxPs). Los datos uti­li­zadosse colectaron en fincas lecheras de Costa Rica en el periodo entre 1990 a 2009. Los efectos fueron cuantificados utilizando dos métodos: un modelo estadístico de clasificación racial yun mode­lo ge­néti­co de­ re­gre­si­ón sobre­ he­te­roci­gosi­dad e­sp­e­rada. se­ obse­rvaron corre­laci­one­s mayore­s a 0,90 e­ntre­ los re­ndi­mi­e­ntos p­re­di­chos p­or ambos métodos. Los p­orce­ntaje­s de­ he­te­rosi­s di­re­cta p­ara H×J vs. H×Ps fue­ron, re­sp­e­cti­vame­nte­: -6,4 vs. -2,2 p­ara Da; -2,5 vs. -2,2 p­ara ePP, 4,4 vs. 12,2 p­ara VP, y 3,2 vs. 3,8 p­ara Kg. se­gún e­l mode­lo ge­néti­co losefectos aditivos directos fueron significativos (P<0,05) paratodos los rasgos e­xce­p­to VP e­n H×Ps; mi­e­ntras que­ los e­fe­c-tos aditivos maternos fueron significativos (P<0,05) para VPy Kg e­n ambos cruce­s rotaci­onale­s. La he­te­rosi­s di­re­cta fue­significativa (P<0,05) para DA, EPP y KG en H×J; así como EPP, VP y KG en H×PS. La heterosis materna fue significativa (P<0,05) para EPP y KG en H×J y para KG en H×PS. El efecto de recombinación fue significativo (P<0,05) para EPP yKg e­n H×J; así como p­ara Kg e­n H×Ps. en ge­ne­ral, tanto los e­fe­ctos ge­néti­cos adi­ti­vos como no adi­ti­vos jue­gan un p­ap­e­l i­mp­ortante­ e­n e­stos dos cruce­s. INTRODUCCIÓN Los cruce­s e­ntre­ razas han si­do uti­li­zados p­or largo tiempo en la producción bovina, tanto con fines leche­ros como cárni­cos; son i­mp­ortante­s ya que­, ade­más de­ ap­rove­char las di­fe­re­nci­as ge­néti­cas adi­ti­vas e­ntre­ razas, tambi­én p­e­rmi­te­n hace­r uso de­ la he­te­rosi­s y de­ la comp­le­me­ntari­e­dad (swan…

BALANCE ANIÓNICO-CATIÓNICO EN EL PREPARTO DE LA VACA LECHERA

[vc_row][vc_column][vc_column_text] PREPARTO DE LA VACA LECHERA 1. Introducción La vaca lechera con elevada producción se ve forzada a realizar ajustes metabólicos importantes al momento del par to. Cuando estos fallan sobrevienen enfermedades como la paresia puerperal (PP) o «Fiebre de la leche». La PP es un síndrome que se presenta dentro de las 48 horas del parto, especialmente en vacas de alta producción y con varios par tos. Los animales presentan incoordinación e inestabilidad al caminar, caen y permanecen en decúbito esternal, en ocasiones con la cabeza orientada hacia su flanco (autoauscultación), el animal se muestra apático, con los músculos fláccidos y si no son tratados pasan a un estado comatoso en decúbito lateral y mueren. La temperatura corporal tiende a descender, salvo en la primera etapa por el esfuerzo muscular por no caerse, por lo cual la denominación de «Fiebre de la leche» sería incorrecta. La causa de la PP es una deficiencia aguda de calcio (Ca) provocada por la brusca pérdida de este elemento hacia el calostro al momento del parto. La vaca puede afrontar esta exigencia aumentado la captación intestinal del Ca o bien movilizando el Ca desde el hueso. Ambos mecanismos son eficientes, y de hecho mantienen el aporte de Ca hacia la leche en pleno pico de lactancia, pero poseen una gran limitante: son lentos para comenzar a funcionar. Ambos mecanismos poseen un período de latencia entre el estímulo, que es la disminución de la calcemia, y la respuesta que es el restablecimiento de la calce-mia por captación del Ca desde el intestino o desde el hueso (FIGURA 1). Esta latencia es el tiempo necesario para que la caída de la calcemia es timule a la glándula par atiroidea para que secrete parathormona (PTH), la cual vía sanguínea llega al riñón para estimular la formación…

RESILIENCIA, UN NUEVO ENFOQUE SOBRE LA SALUD EN TERNEROS

UN NUEVO ENFOQUE SOBRE LA SALUD EN TERNEROS Raúl Vázquez1, Chandra Bhushan1, Rinse Boersma1, Xavier Manteca2. 1 Bayer Animal Health. 2 Facultad de Veterinaria, Universitat Autònoma de Barcelona. Los veterinarios y los ganaderos deberían ser conscientes de que, quizá, tengan que replantearse el cuidado de los/as terneros/as jóvenes. En ocasiones, se suele prestar poca atención a su alimentación y cría, y a la relación que estos cuidados tienen con la salud y el consecuente rendimiento futuro del animal. El concepto de resiliencia de los terneros, que engloba muchos aspectos de los cuidados de los mismos, debería ser prospectivo e incluir los últimos avances científicos con el fin de mejorar su rendimiento cuando se conviertan en productores adultos. El estrés pone a prueba la resiliencia Desde el nacimiento, las terneras lecheras se enfrentan a situaciones potencialmente estresantes que no son propias de su naturaleza. A pesar de que estas circunstancias pueden causar estrés, es posible ayudarlas a superarlas con medidas que aumenten su resiliencia. En la Figura 1 (adaptada de Scheffer et al., 2012) se muestra que, si se potencia la resiliencia (A), un factor potencialmente estresante (representado por la bola), como la exposición a una enfermedad, causará menos daño al ternero, ya que la resiliencia potenciada lo detendrá. Sin embargo, si no se potencia la resiliencia (B), el factor potencialmente estresante causará daños cuando se presente y lo seguirá haciendo cuando la ternera crezca. En la Figura 2 (también adaptada de Scheffer et al., 2012) se presentan los factores que ayudan a incrementar la resiliencia de los terneros para lograr un equilibrio sano. ¿Qué se entiende por resiliencia en los terneros? Es la capacidad de adaptarse a los cambios del entorno, ya sean de temperatura, nutrición, agrupamiento o exposición a enfermedades infecciosas, entre otros. (Dakoset al., 2014; Feeney et al.,…

ENFERMEDADES INFECCIOSAS RESPIRATORIAS EN NOVILLAS

[vc_row][vc_column][vc_column_text] RESPIRATORIAS EN NOVILLAS A continuación exponemos las principales patologías respiratorias que afectan a nuestro ganado, así como los factores que pueden predestinar a su aparición y la forma en la que podemos combatirlas. E. Peralta, X.A. Peón, A. Suárez-Inclán, J.M. Sanmartín Servicio Técnico de Zoetis INTRODUCCIÓN Las enfermedades respiratorias son las principales enfermedades infecciosas que afectan al ganado bovino. Se estima que la morbilidad puede ir desde un 10- 50 % dependiendo de la edad de los animales afectados, de su estado inmune y de la naturaleza de la enfermedad (Radostits, 2007). Por otra parte, el coste de la enfermedad es muy alto, no solo por los gastos directos de los tratamientos, sino que los estudios demuestran que una novilla que haya padecido uno o más episodios respiratorios en su vida producirá menos leche y tendrá más problemas reproductivos en su vida productiva (Bach, 2011).   Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que la vida de un ser vivo es una incesante lucha entre los microorganismos y su sistema defensivo. Continuamente los virus y bacterias intentan penetrar en las células de nuestro organismo. Para evitarlo, los organismos superiores hemos desarrollado un sistema defensivo que en la mayoría de los casos vence a los microorganism ¿POR QUÉ ENFERMAN LOS ANIMALES? Cuando los animales viven en un estado de estrés prolongado se produce una liberación de esteroides, principalmente cortisol,  que va a debilitar la capacidad que tiene el sistema defensivo para producir una respuesta correcta ante cualquier ataque de microorganismos (Tadich et al., 2000). En esos casos se produce una inmunodepresión, es decir, el sistema inmune se debilita y es en ese momento cuando los microorganismos aprovechan para penetrar en las células del organismo y producir una infección. Por lo tanto, antes de hablar de enfermedades y de cómo podemos atacar…