UNA NUEVA MIRADA A LA NUTRICIÓN DE TERNEROS DE LECHERÍA (PARTE 1)

          NUTRICIÓN DE TERNEROS LECHERIA (1) En las últimas Jornadas de Producción de Leche, organizadas por la Universidad de Georgia, el Dr. Mike Van Amburgh indicó que el calostro genera un efecto anabólico en las terneras que les ayuda a crecer y desarrollarse de una forma más eficiente. Todo esto, por cierto, permite mejorar su productividad en el futuro. Dr. Pedro Meléndez El 12 y 14 de agosto de 2019 se llevaron a cabo en Santiago y Osorno las cuartas Jornadas de Producción de Leche, organizadas por la Universidad de Georgia, de Estados Unidos. Las jornadas, a las que asistieron alrededor de 150 personas —50 en Santiago y 105 en Osorno—, abordaron aspectos novedosos de la nutrición de terneras de lechería y las claves para lograr un impacto positivo en su rendimiento, crecimiento y producción de leche en la adultez. En la primera parte de este artículo nos centraremos en cómo realizar un adecuado manejo de calostro y en cómo este tiene un rol que va más allá de su aspecto inmunitario en el ternero La importancia del calostro En artículos previos hemos revisado la importancia de ofrecer a la ternera un calostro de calidad (> 50 gramos de inmunoglobulinas por litro) y en cantidades cercanas a los 4 litros durante las primeras 2 horas de vida. A medida que va pasando el tiempo, la absorción de anticuerpos disminuye. De hecho, a partir de las 12 horas de nacida la cría solo se absorbe el 50% de los anticuerpos. Por lo tanto, es crucial ofrecer al menos 200 gramos de inmunoglobulinas no más allá de las 6 horas de vida de la ternera. Esto se logra entregando 4 litros de un calostro con un mínimo de 50 gramos de anticuerpos por litro. Si la cría no es…

UNA MUTACIÓN EN EL GEN COQ9 Y SU ASOCIACIÓN CON DESEMPEÑO REPRODUCTIVO EN GANADO LECHERO HOLSTEIN

        UNA MUTACIÓN EN EL GEN COQ9 Y SU ASOCIACIÓN CON DESEMPEÑO REPRODUCTIVO EN GANADO LECHERO Resumen Una mutación del gen COQ9 (rs109301586, Pub Med) en el ganado Holstein se caracteriza por una sustitución de una adenina por una guanina. Esta sustitución genera un cambio en la conformación de la estructura terciaria de la proteína traducida por el gen. La coenzima Q9 es una molécula lipofílica precursora de la coenzima Q, componente indispensable en la cadena de transporte de electrones dentro de la mitocondria. El alelo A ha sido asociado con un mejor desempeño para el comportamiento reproductivo, particularmente para los rasgos de tasa de preñez, días abiertos y número de servicios. En el presente trabajo se diseñó y estandarizó la técnica de diagnóstico molecular por medio de PCR-RFLP para genotipificar los alelos A y G del gen COQ9 y se calcularon las frecuencias génicas en una población de ganado Holstein en un municipio del Estado de Jalisco. Se creó una base de datos con las variables reproductivas a evaluar: intervalo del parto al primer celo, días abiertos y número de servicios por concepción. El genotipo heterocigótico AG se asoció significativamente con un menor número de servicios por concepción (P<0.05) comparado con los individuos homocigóticos. Introducción La selección del ganado lechero y la alta especialización para la producción de leche han derivado en una disminución significativa en el desempeño reproductivo de los hatos lecheros (Veerkamp et al., 2003). Desde el año 1989, investigadores de la Universidad de Cornell daban cuenta de la asociación entre la creciente producción lechera y el constante decremento en la tasa de preñez, atribuyendo principalmente ésta reducción al balance energético negativo de la vaca en el postparto, situación que genera un ambiente similar al de la subnutrición y que inhibe la respuesta a…

CLAVES PARA REDUCIR LA MAMITIS AMBIENTAL EN LA GRANJA

      REDUCIR LA MASTITIS AMBIENTAL EN LA GRANJA El veterinario Iván Mato aporta algunas recomendaciones para afrontar la mamitis ambiental en el ganado vacuno y mitigar sus efectos. La salud de la ubre, las vacunas y el bueno manejo son fundamentales para atajar esta infección. L. Martínez La mamitis sigue siendo la enfermedad que más gastos genera en una ganadería de vacuno de leche, pese a que en los últimos años se ha mejorado y reducido mucho su incidencia en las granjas. Frente a las mamitis contagiosas, que durante los años 90 tenían una gran presencia en las ganaderías, las mamitis de origen ambiental están detrás de la mayor parte de las infecciones mamarias en la actualidad. Conocemos algunas de las claves a tener en cuenta para atajar estas infecciones de la mano del veterinario Iván Mato (Hipra), que abordó esta cuestión en las jornadas ganaderas de Agolada. “En los años 90 predominaban las mamitis contagiosas, que solían cronificar, y hoy son habituales las ambientales” igual que evolucionaron las granjas y el manejo tanto de los animales como de la leche en las últimas décadas, la mamitis, aunque sigue teniendo una incidencia destacada en todas las ganaderías de vacuno, también ha cambiado a lo largo de los años. “La mamitis sigue siendo la enfermedad que más pérdidas causa, pero su origen, la problemática que observamos y la manera de combatirla ha evolucionado”, indica Mato. A finales de los años 90, en las granjas predominaban las mamitis contagiosas provocadas por patógenos Streptococcus agalactiae, Corynebacterium bovis y sobre todo Staphylococcus aureus. Son infecciones que se transmitían de vaca a vaca, de una ubre a otra, por la pezonera de la ordeñadora o las manos de los ganaderos, entre otras vías. Pese a que no solían ser muy graves, tendían a cronificar y…

GANADERÍA Y MEDIO AMBIENTE EN AMÉRICA LATINA

        GANADO Y EL MEDIO AMBIENTE EN AMERICA LATINA Introducción Los animales domésticos que hoy ocupan la mayor proporción de las poblaciones pecuarias de América llegaron en las naves de los españoles desde el segundo viaje de Cristóbal Colón hace cinco siglos a las islas del Caribe y de ahí fueron trasladadas al continente a través de las distintas expediciones de conquista (Pinzón 1984). La ganadería se inició en América aprovechando los ecosistemas de sabanas naturales presentes en varias regiones del Caribe, la Orinoquia y la Pampa argentina. Poco a poco avanzaría acompañando los desmontes de los bosques de los ecosistemas secos y húmedos así como las laderas de las montañas y los altiplanos. Con el tiempo estos animales de pastoreo fueron determinantes para consolidar el modelo político y económico de control del territorio a través de la propiedad privada, que luego pasó de las colonias ibéricas a las repúblicas y perdura hasta nuestros días de diferentes maneras (Murgueitio 2003). 1Enrique Murgueitio y 2Muhammad Ibrahim 1Fundación CIPAV. Cali. Colombia. Correo-E: enriquem@cipav.org.co 2Grupo Ganadería y Medio Ambiente. CATIE. Costa Rica . Correo-E: mibrahim@catie.ac.cr El uso del fuego se aplicó como estrategia de manejo para repeler la sucesión vegetal y también como herramienta de transformación de bosques nativos y para la transformación de millones de hectáreas fue definitiva la difusión de gramíneas africanas como el puntero Hyparrhenia rufa, gordura o yaraguá Melinis minutiflora y Guinea Panicum maximum por su agresividad, tolerancia al fuego y la capacidad de producir semillas de fácil multiplicación en grandes cantidades (Parsons 1972). La ganadería basada en pastoreo ha realizado el mayor cambio en los paisajes rurales hasta llegar a una escala continental y debe reconocerse como un proceso de enormes repercusiones ambientales y sociales (Bennett y Hoffmann 1992). En América tropical el mayor uso de…

ASPECTOS A CONSIDERAR EN LA CONSTRUCCIÓN DE TERNERERAS

        CONSTRUCCIÓN DE TERNERERAS El objetivo principal en un sistema de crianza es obtener una ternera de seis meses cuyo peso vivo alcanza al 30% del peso adulto. Sin embargo, para que esto se cumpla se deben conjugar dos factores que influyen directamente sobre el crecimiento y sanidad de las terneras, ellos son nutrición y ambiente. Respecto a la nutrición se debe considerar la oferta de leche o sustituto lácteo y alimentos sólidos de adecuada calidad, entre los que se incluyen concentrado, heno, ensilaje y pradera. En cuanto al ambiente, se refiere a las condiciones que debería de tener una ternerera para entregar un entorno limpio, seco y espacioso para favorecer el desarrollo y comportamiento normal de la ternera y reducir las posibilidades de enfermedades. Al respecto, en la Figura 1 se mencionan algunos de los puntos que se deberían considerar en las instalaciones destinadas a la crianza de terneras, aspectos que serán abordados a continuación en detalle. Autor/es: Sergio Iraira H. Ing. Agr. M. D. Instituto Investigaciones Agropecuarias (INIA). INIA Remehue.  Figura 1. Puntos a considerar en la construcción de una ternerera Espacio La disponibilidad de espacio está estrechamente relacionado con una condición básica de bienestar animal que tiene que ver disponibilidad de superficie para que los terneros tengan un adecuado desplazamiento dentro del corral y expresen su comportamiento normal. Al respecto, como regla básica se sugiere que exista un 25% de la superficie de corral libre cuando todos los terneros estén echados. Los requerimientos de área por ternero según peso vivo se presentan en la Tabla 1. Además dentro de la ternerera es necesario mantener un adecuado intercambio de aire por lo cual se recomienda que disponer de un espacio equivalente 10 m3/100 kg peso  vivo. Tabla 1. Requerimiento de superficie por ternero según peso vivo…

CUIDANDO LA VACA RECIÉN PARIDA CUIDA SU RODEO Y SU NEGOCIO

          LA VACA RECIÉN PARIDA INTRODUCCIÓN Del trabajo titulado "La vaca lechera antes y después del parto", realizado en el marco del convenio de Asis- tencia Técnica Institucional entre INTA, Elanco y AA CREA, en el número anterior de Producir XXI publicamos lo referente a los primeros 21 días del período de transición de la vaca lechera. En esta oportunidad nos referire- mos a las pautas de manejo que deben tenerse en cuenta en el parto y los 21 días posteriores al mismo. El trabajo "La vaca lechera antes y después del parto" contó con la participación el lng. Oscar Rambeaud, co- mo editor principal y los autores: Bargo, Fernando, Ing. Agrón., Ph.D.; Busso, Francisco, Med. Vet.; Corbellini, Carlos N., Med. Vet., Ph.D.; Grigera, Juan M., Med. Vet., M.Sc.; Lucas, Victoria, Med. Vet.; Podetti, Victoria, Med. Vet.; Tuñon, Gonzalo, Med. Vet, M.Sc.; Vidaurreta, Ignacio, Med. Vet., M.Sc. PAUTAS DE MANEJO PARA ACOTAR RIESGOS En el período de de transición de la vaca lechera, que comprende los 21 días previos y 21 días posteriores al parto, ocurren cambios fisiológicos que tienen impacto en la salud, la producción y la reproducción de la vaca. Es por eso muy importante determinar pautas de manejo que sean efectivas y fáciles de transmitir para reducir los riesgos y aumentar las posibilidades que las vacas pasen la transición sin mayores inconvenientes. A continuación se sugieren pautas de manejo para el parto y post parto, exponiendo sus puntos principales e ideas que les dan sustento. Su aplicación dependerá de la situación, escala y recursos de la empresa, por lo que será tarea del profesional a cargo adaptarlo al personal y guiarlos en la aplicación de protocolos específicos para cada proceso. Ing. Agr. M.Sc. Oscar Rambeaud. Producir XXI, Bs. As., 18(222):36-42. *Convenio de Asistencia…

PATOLOGIAS PODALES INFECCIOSAS Y NO INFECCIOSAS

          PATOLOGIAS PODALES La producción lechera a nivel mundial ha experimentado un notable incremento en cuanto a las técnica, genética, alimentación, manejo del los animales. Se han modificados los esquemas de producción, haciendo que las hembras lecheras sean verdaderas máquinas productoras; por lo tanto los animales se encuentran en un constante estrés, haciéndose más susceptibles a enfermedades. Autor/es: Bruno Rutter Dentro de las causas que afectan a los bovinos lecheros en producción, las patologías podales son el tercer grupo de enfermedades que interfieren con la producción. El productor implementa con asistencia técnica programas de manejo reproductivo y control de mastitis con resultados positivos. No sucede lo mismo con el grupo de enfermedades podales, donde o se desconoce que ellas estén presentes o solo se actúa en los animales con lesiones muy evidentes, pero sin un programa definido. Las enfermedades podales no matan al animal pero lo invalidan, causando pérdidas en su fertilidad y en su producción, incrementando los descartes y los tratamientos individuales y poblacionales, el descarte de leche, la pérdida de la condición corporal y la pérdida de tiempo del personal para atención de los animales afectados. Las vacas que sufren distintos problemas podales disminuyen su producción lechera. Hay varios autores que han estudiado el tema y que han demostrado, con cifras precisas, las pérdidas en producción de las vacas. Si se analiza que a una vaca con cojera le es difícil caminar y por lo tanto su ingesta va disminuir, es lógico pensar que su producción lechera también disminuirá. Uno de los puntos importante en esta pérdida es que la mayoría de las afecciones aparecen entre los 30 a 90 días pos parto, donde la vaca está en su pico de lactancia y, si este es afectado, difícilmente esa vaca llegue a la producción…

MODULACIÓN DE LA FERMENTACIÓN RUMINAL: DESAFÍOS Y OPORTUNIDADES

        LA FERMENTACIÓN RUMINAL 1.- INTRODUCCIÓN Los rumiantes son animales peculiares en su anatomía y fisiología digestivas. La presencia de una cámara de fermentación pre-gástrica, el rumen, que alberga una compleja población microbiana (bacterias, protozoos, hongos, arqueas y virus), les permite utilizar recursos fibrosos vegetales que de otra forma no lo serían por las enzimas digestivas del animal. La fermentación microbiana de los alimentos en el rumen origina ácidos grasos volátiles (AGV) y proteína microbiana, que son utilizados por el animal. Esto les confiere a los rumiantes la capacidad de alimentarse a base de recursos alimenticios (pastos, forrajes y arbustos) que no son utilizables por otras especies y poder hacer uso de recursos fibrosos como subproductos derivados de la industria alimentaria (oleícola, vitivinícola, hortalizas, cítricos...), que en el caso de España representa un volumen anual muy significativo (MAGRAMA, Anuario de estadística agroalimentaria, 2012). Por otro lado, como resultado de la fermentación microbiana de los alimentos en el rumen se originan proteína calor y gases, principalmente CO2 , CH4 , H2 . David R. Yáñez-Ruiz Estación Experimentald el Zaidín (CSIC), Profesor Albareda, 1, 18008, Granada david.yanez@eez.csic.es La relación simbiótica que se establece entre el ecosistema microbiano y el rumiante adulto es muy específica, lo que determina que la población microbiana varíe de un individuo a otro (Jami y Mizrahi, 2012). Los intentos realizados para modificar la composición de la microbiota del rumen mediante cambios en al alimentación para maximizar la eficiencia digestiva se ven en muchas ocasiones impedidos por la resistencia que ofrece el ecosistema ruminal a ser alterado, una vez está totalmente establecido en el animal adulto. Ejemplos de esta dificultad de manipulación son: el intento de reducir la producción de metano en rumiantes mediante el uso de aditivos alimenticios (MartínezFernández et al., 2013), maximizar la digestión…

NIVEL DE APORTE DE ÁCIDOS ESENCIALES EN LAS DIFERENTES GRASAS DE SOBREPASO

          LAS DIFERENTES GRASAS DE SOBREPASO Es un gran reto preñar a la vaca posparto, por estar en la fase del balance energético negativo (BEN) que se produce en el primer tercio de la lactancia. Uno de los problemas que conlleva a altos costos en los sistemas de crianza de vacas lecheras es la ineficiencia reproductiva. Es un gran reto preñar a la vaca posparto, por estar en la fase del balance energético negativo (BEN) que se produce en el primer tercio de la lactancia. Autor: Ing. Angela Girano – asesor externo de MONTANA Durante esta fase, el animal prioriza el requerimiento de energía de la siguiente manera es: 1. Mantenimiento. 2. Producción de leche. 3. Crecimiento, ganancia de peso y reproducción. Si bien una de las estrategias nutricionales para mejorar el balance energético es suplementar la ración con fuentes de grasas,se ha observado también un efecto positivo de estas en la fertilidad. Según un metaanálisis realizado en el año 2015, se concluyó que la suplementación de grasas durante el período de transición aumentó 27% en la probabilidad de preñez al servicio y redujo el intervalo del parto hasta la preñez. Existen varias hipótesis de cómo las grasas mejoran la reproducción: a) Al mejorar el estado de energía acortará el intervalo desde el parto hasta el primer estro. b) Aumenta la producción de hormonas esteroides, por ejemplo, progesterona, que es esencial para el mantenimiento de la gestación. c) Altera las concentraciones séricas de insulina, que podrían mejorar el desarrollo folicular ovárico. d) Reduce la síntesis y liberación de prostaglandina F2α (PGF2α) desde el útero por ácidos grasos específicos de cadena larga, creando un ambiente propicio para la supervivencia temprana del embrión y establecimiento de la gestación. Se ha demostrado que los animales no pueden sintetizar ácidos…

¿Y SI TODOS NOS VOLVIÉRAMOS VEGETARIANOS?

            COMER CARNE AYUDÓ A HACERNOS HUMANOS La ganadería es contaminante. Su sostenibilidad en un mundo cada vez más poblado está en discusión, aunque un planeta de vegetarianos no sería la panacea que muchos pregonan. Comer carne ayudó a hacernos humanos. Sin la proteína animal, es muy probable que no hubiésemos desarrollado la inteligencia que nos diferencia del resto de las especies, como apuntan los restos arqueológicos de los homínidos que nos precedieron. Hoy sigue constituyendo un elemento importante de la dieta de buena parte de la población, pero la ganadería es también un gran contaminante: genera más del 14% de las emisiones de efecto invernadero causadas por el hombre, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO). El reparto de esta carne es profundamente desigual en el mundo. Con el crecimiento demográSco y la incorporación de este producto a la mesa de muchas personas que antes no podían permitírselo, la sostenibilidad de un menú tan carnívoro como el de Occidente está en discusión. Movimientos vegetarianos abogan por un planeta supuestamente verde en el que no se consuman animales y, en algunos casos, tampoco sus derivados. Pero una humanidad vegana también traería complicaciones para la salud de quienes no mantuvieran una cuidadosa observación de su régimen y para un medio ambiente a cuyo equilibrio también colabora la ganadería. La ganadería genera más dell 14% de llas emiisiiones de efecto iinvernadero causadas por ell hombre,, según lla Organiizaciión de llas Naciiones Uniidas para la Alliimentaciión (FAO) El discurso contra la ingesta de animales es bien sintetizado por el británico Nicholas Stern, ex economista jefe del Banco Mundial. Un mundo sostenible, según Stern, tiene que ser necesariamente vegetariano, ya que el gasto de agua y la producción de gases de efecto invernadero para producir…