EXPLORANDO LAS FRONTERAS DE LA MICOLOGÍA APLICADA

LAS FRONTERAS DE LA MICOLOGÍA APLICADA Entrevistamos a Antonio J. Ramos, Catedrático de la Universitat de Lleida (Dpto. Tecnología de Alimentos, Unidad de Micología Aplicada), director de la Cátedra AgroBank “Calidad e Innovación en el sector agroalimentario” y responsable del Servicio Científico Técnico (SCT) de la Universitat de Lleida “Calidad Microbiológica en el Sector Agroalimentario”, sobre el pasado, presente y futuro del control de las micotoxinas en la producción animal. ANTONIO J. RAMOS ¿CUÁL ES EL ÁMBITO DE ESTUDIO DE SU GRUPO DE INVESTIGACIÓN Y QUÉ ACTIVIDADES/SERVICIOS LLEVAN A CABO? Nuestro grupo de investigación en Micología Aplicada lleva más de 40 años dedicado al estudio de los hongos filamentosos y de sus metabolitos tóxicos, las micotoxinas, desde múltiples aproximaciones. Durante este periodo de tiempo hemos llevado a cabo una gran cantidad de proyectos con financiación autonómica, nacional e internacional sobre este tema de estudio. Del mismo modo, hemos trabajado de forma muy cercana con la industria, en especial en la de fabricación de piensos y de adsorbentes de micotoxinas, mediante convenios conjuntos de investigación. Además, ofrecemos un servicio de asesoría y de análisis de micotoxinas a través de los Servicios Científico Técnicos (SCT) de la Universidad de Lleida. EN RELACIÓN A LA SALUD ANIMAL, ¿CUÁLES SON LOS HONGOS Y LAS MICOTOXINAS SOBRE LOS QUE HAN CENTRADO SUS ESTUDIOS? Con una experiencia tan dilatada en el tiempo, la verdad es que prácticamente nos hemos ocupado en algún momento dado de todos los géneros de mohos micotoxigénicos y de las micotoxinas que presentan una mayor relevancia, tanto para la salud humana como la salud animal. Así, hemos trabajado con las aflatoxinas, ocratoxinas, zearalenona, tricotecenos, patulina y toxinas de Alternaria. EN LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS, HAN PUBLICADO NUMEROSOS ESTUDIOS RELACIONADOS CON LAS MICOTOXINAS Y SUS EFECTOS SOBRE LA SALUD HUMANA Y ANIMAL. ¿CUÁLES…

FACTORES QUE AFECTAN EL COMPORTAMIENTO DE CONSUMO Y SELECTIVIDAD DE FORRAJES EN RUMIANTES

CONSUMO Y SELECTIVIDAD DE FORRAJES EN RUMIANTES RESUMEN La selectividad es una estrategia fundamental en la dinámica de consumo de alimento. Además, es un proceso que determina la dinámica de las plantas en ecosistemas de composición botánica mixta. El consumo selectivo de ciertas plantas o de partes específicas de las mismas depende de factores externos e intrínsecos del animal, que modulan el comportamiento de consumo cuando existe diversidad de plantas para ser cosechadas en el hábitat. Debido a la diversidad vegetal que pueden consumir los animales, estos han creado adaptaciones anatómicas (p.e., estructura de los órganos de aprehensión) y fisiológicas (p.e., adaptaciones metabólicas) para llenar los requeri- mientos nutricionales con las plantas disponibles en el ecosistema que habitan. Los factores que afectan el com- portamiento de consumo y selectividad pueden clasificarse en: 1) propios del animal (especie, raza, sexo, peso, estado fisiológico, salud, condicionamientos, tiempos de consumo, y experiencias), 2) factores sociales (densidad de animales y jerarquías), y 3) factores del hábitat (estructura de las pasturas, densidad de especies de plantas, facilidad de acceso a los forrajes y estaciones). Las plantas han desarrollado mecanismos para defenderse de la herbivoría con adaptaciones estructurales (p.e., espinas, pubescencias) y compuestos secundarios (fenoles, terpe- nos, oxalatos) que disminuyen la palatabilidad o generan efectos nocivos para quien la consume. El propósito de esta revisión es mostrar un panorama general de los factores que afectan el comportamiento de consumo y selecti- vidad de forrajes en rumiantes teniendo en cuenta el contexto en el cual se esté estudiando, con el fin de planear estrategias de manejo eficientes y sostenibles. Ariel M Tarazona1,2,3*, Zoot, MSc; María C Ceballos3,4, Zoot; Juan F Naranjo2,3, Zoot; César A Cuartas2,3 INTRODUCCIÓN Los rumiantes son herbívoros capaces de aprovechar diferentes tipos de vegetales fibrosos (Church, 1993), esta adaptación a los alimentos altamente fibrosos…

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN DE LA VACA EN TRANSICIÓN

LA VACA EN TRANSICIÓN La multitud de trastornos que enfrentan las vacas lecheras durante su transición desde el preparto a la lactancia es una preocupación constante que enfrentan los productores de leche, nutricionistas y veterinarios. La incidencia total de enfermedades que experimentan los rebaños lecheros durante el postparto temprano explica el incremento en la tasa de eliminación de animales que ocurren los primeros meses de lactancia, especialmente durante los primeros 30 días. Las principales enfermedades relacionadas a esta problemática son la mastitis, metritis, fiebre de la leche, desplazamiento del abomaso, cetosis/hígado graso, y cojeras entre otros problemas. Dr. Pedro Meléndez, MV, MS, PhD Profesor Asociado, Universidad de Missouri, EEUU. Durante la transición aumentan significativamente los requerimientos de energía, glucosa, aminoácidos y otros nutrientes. Al mismo tiempo, el consumo de alimento se deprime a partir de las últimas 3 semanas de gestación, lo que hace inevitable el balance energético negativo o pérdida de peso junto con una reducción de la función inmune y un estrés fisiológico que explica el estado metabólico-inflamatorio (infeccioso y no infeccioso) que experimentan las vacas lecheras durante el período de transición. Los eventos fisiológicos críticos que deben ser tomados en consideración durante el período de transición incluyen: 1. Adaptación del rumen a dietas con un mayor nivel en energía (concentrados) que serán ofrecidas durante el postparto temprano para evitar la acidosis ruminal. 2. Disminución en la severidad de la hipocalcemia y mantención de las concentraciones fisiológicas de Ca plasmático. 3. Adecuado funcionamiento del sistema inmune durante el período de periparto y la mantención de un balance energético levemente positivo hasta el momento del parto. ARTICULO COMPLETO NUTRICION Y ALIMENTACION DE LA VACA EN TRANSICIONDescarga

¿CON CUÁNTA LECHE DEBEMOS ALIMENTAR A NUESTRAS TERNERAS?

ALIMENTAR A NUESTRAS TERNERAS La fase pre-destete es la más importante de todo el ciclo de recría de terneras. Un programa alimentario para la fase lactante, compuesto principalmente por leche o lactoreemplazante y pienso de arranque, debe cubrir las necesidades energéticas y proteicas de las terneras al mismo tiempo que promover el desarrollo del rumen para que este sea funcional después del destete. FERNANDO-DIAZ, Manejo, Nutricion El gráfico 1 muestra la cantidad de leche o lactoreemplazantes suministrada a terneras en los EE. UU. Estos resultados proceden de una encuesta realizada por el Sistema Nacional de Monitores de Salud Animal del Ministerio de Agricultura de los EE. UU (NAHMS - USDA) sobre prácticas de manejo de ganado lechero, publicado en 2016. Este trabajo se llevó a cabo en 17 de los estados con mayor producción de leche del país, representando 76.7 % de las granjas lecheras y un 80.3 % de las vacas lecheras de Estados Unidos. Gráfico 1. Suministro de leche o lactoreemplazante a terneras en EE. UU. Como se puede observar en el gráfico, más de la mitad de las granjas (56.5 %) estaban alimentando a sus terneras con 5 litros de leche o menos.  ARTICULO COMPLETO CON CUANTA LECHE DEBEMOS ALIMENTAR A NUESTRAS TERNERASDescarga

MEJORA DE LA REPRODUCCIÓN “ESTRATEGIAS NUTRICIONALES”

“ESTRATEGIAS NUTRICIONALES” 1.- RESUMEN Cuando hablamos de fertilidad en una granja de leche no solo debemos considerar los aspectos relacionados con el manejo reproductivo, ya que éste es sólo una de las piezas del complejo puzle de la fertilidad. Adolfo Álvarez Aránguiz, Wageningen University and Research Dependiendo de la situación a la que nos enfrentemos en cada caso, otros factores de manejo pueden llegar a ser más o menos relevantes que el manejo reproductivo, de cara a mejorar la fertilidad de una granja. Entre estos otros se incluyen i) disponibilidad de información y manejo de datos, ii) genética, genómica, iii) nutrición, iv) enfermedades, vii) confort animal, y viii) fertilidad de toros/semen. En esta presentación se hace hincapié específicamente en lo relacionado al manejo de la nutrición y sus efecto sobre la fertilidad. En los últimos años se ha incrementado la investigación dirigida a la búsqueda de respuestas más claras con respecto a esta relación nutricion:fertilidad. Desgraciadamente, la complejidad del sistema nos ha llevado a avances relativamente lentos, desde el punto de vista práctico, debido a que los nuevos descubrimientos han generado aún más incógnitas que necesitan ser investigadas. Los primeros trabajos en mejora genética de ganado lechero se enfocaron principalmente en el aumento de producción. Esta mejora en producción se basó en el aumento en la capacidad animal de movilización de reservas, que a su vez produjo unos cambios hormonales y metabólicos en los animales, en su día no muy bien entendidos. Eso nos llevó, por ejemplo en el caso de Holanda a mejoras en producción de aproximadamente 84 kg de leche anual, y a un aumento del intervalo entre partos de aproximadamente 30 días en 10 años. Desde el punto de vista de la nutrición animal nos enfrentamos a una compleja interconexión de diferentes aspectos metabólicos donde causa y…

COMPARACIÓN DE MODELOS Y HETEROSIS EN CURVAS DE LACTACIÓN PARA CRUZAS F1

  HOLSTEIN Y SUIZO PARDO    INTRODUCCIÓN  La recolección de datos en la producción de leche bovina es de gran importancia para determinar la producción real y la rentabilidad de la unidad de producción. Los registros incompletos de lactación conllevan una inadecuada toma de decisiones, y pueden afectar el mejoramiento genético del hato. Las faltas más comunes en bases de datos son: errores de captura, datos perdidos de raza del animal o sus padres, y por diferentes esquemas de capturar información (mensual, quincenal o diaria), estas irregularidades afectan la capacidad de inferir acerca del hato, o al comparar razas y determinar diferencias (Hossein-Zadeh, 2014). Julio Antonio Hernández Zamudio Colaboradores: 1García-Sarabia SP, 1Vega-Murillo VE, 1Villagomez-Cortés JA. Para predecir la producción de leche en un hato, se pueden emplear modelos matemáticos que describan el rendimiento lechero, individual o colectivamente a lo largo de 305 días de lactación (Wood, 1967; Pollott, 2000). Estos modelos pueden estimar la producción a través de funciones algebraicas, para asumir la producción de cada día una curva de lactación estándar con error mínimo, y permite separar los componentes continuos de la influencia del ambiente en la producción, lo cual ofrece un resumen del rendimiento de leche en el tiempo, que describen los cambios de manejo o climáticos (Macciota et al., 2005). En este contexto se deben considerar las diferencias en ganado lechero en el trópico de México, la cual requiere el uso de cruzas de razas adaptadas a las condiciones ambientales y a los esquemas de manejo de doble propósito, y por consecuencia presentan curvas de lactación particulares. Lo anterior, comprende el uso de cruzas entre animales Bos taurus y Bos indicus, que generan animales productivos en las condiciones del trópico húmedo y subhúmedo. Estas diferencias raciales y de manejo se reflejan en la producción máxima de leche, la cual, al…

COSTES OCULTOS: ¿CÓMO CALCULARLOS? (II)

COSTES OCULTOS (II) En la segunda parte de este estudio me centro en el análisis de otros tres costes ocultos a través de la simulación con el objetivo de poder mejorar la eficiencia en nuestras granjas: tener cojeras, tener un mal rendimiento en la recría y hacer lactaciones prolongadas. Manuel Fernández Veterinario de la Cooperativa de Frades SCG En el anterior estudio (Vaca Pinta 18, pp. 130-136) hablamos del dinero que nos cuesta trabajar con días en leche muy altos y tener células somáticas altas. Como solo conocemos el dinero que ganamos en la situación actual, la simulación nos permite saber qué pasaría si trabajáramos con menos días en leche o si tuviéramos menos células somáticas. Por eso les llamamos “costes ocultos”, porque solo los veríamos entrar en nuestro bolsillo si la situación mejorase. En este artículo vamos a tocar tres costes ocultos más: el coste de tener cojeras, el coste de tener un mal rendimiento en la recría y el coste de hacer lactaciones prolongadas. EL COSTE DE LAS COJERAS De todos es sabido que tener cojeras es un lastre para la producción y para la reproducción. La forma de medir su impacto económico la podemos simular en www.cowculations.com en el simulador de “coste de cojeras”. El planteamiento empieza por hacer una medición del estado de la granja en cuanto a locomotion score, un índice ampliamente difundido por la empresa Zinpro, tal y como puede detallarse en esta web: https://www.zinpro. com/es-es/cojera/vacuno-deleche/puntuaci%C3%B3n-de- lalocomoci%C3%B3n. “EL “COSTE OCULTO” DE LAS COJERAS ES RELATIVAMENTE FÁCIL DE MEDIR Y SE PUEDE INCORPORAR A CUALQUIER MANEJO EN EL QUE TENGAMOS QUE TRABAR Y DESTRABAR VACAS ARTICULO COMPLETO COSTES OCULTOS COMO CALCULARLOS IIDescarga

ÉXITO REPRODUCTIVO: UNA TRÍADA DE PERSONAS, VACAS Y CIENCIA

ÉXITO REPRODUCTIVO Cuando miramos la rentabilidad de la granja, sabemos que la reproducción es un componente crítico. Si las vacas quedan preñadas a tiempo, producen más leche, tienen intervalos de parto más cortos y dan a luz a más reemplazos. Hay numerosos factores que contribuyen a un gran programa reproductivo, pero el éxito a menudo se reduce a centrarse en las vacas, las personas y la ciencia. Las vacas Lograr una preñez requiere una gran atención a la salud general de la vaca, especialmente durante los períodos seco y fresco. Observe de cerca los siguientes componentes de salud con su veterinario o nutricionista: Manejo del estrés. El estrés puede presentarse de muchas formas, como hacinamiento, mala nutrición y manejo inadecuado. Los problemas de las vacas frescas, que incluyen cetosis, metritis, mastitis y abomaso desplazado, a menudo se deben al estrés y pueden obstaculizar el rendimiento reproductivo.Comodidad de la vaca. Una pieza clave para proporcionar un entorno libre de estrés es priorizar la comodidad. Esfuércese por proporcionar a su rebaño un espacio adecuado para comederos, una densidad de población adecuada, cama y material de encamado amplio, movimientos limitados del corral y un ambiente limpio.Nutrición. Las vacas secas necesitan una cantidad suficiente de energía, proteínas, vitaminas y minerales en su dieta. Después del parto, se debe ofrecer a las vacas frescas una ración balanceada con forrajes de alta calidad, y el alimento debe estar accesible en todo momento para fomentar la ingesta de materia seca (DMI).Cuidado de vacas frescas. Inmediatamente después del parto, puede ser difícil para las vacas mantener el equilibrio de calcio, haciéndolas vulnerables a los problemas de las vacas frescas. Proporcionar un suplemento oral al refrescarse puede ayudar a reforzar los niveles de calcio en sangre cuando más se necesita. ARTICULO COMPLETO EXITO REPRODUCTIVO UNA TRIADA DE PERSONAS VACAS…

TIPOS DE CAMAS PARA VACAS DE LECHE: ANÁLISIS COMPARATIVA

CAMAS PARA VACAS DE LECHE Distintos profesionales exponen los pros y contras de los diferentes materiales empleados en los cubículos de las explotaciones lecheras y los resultados conseguidos en aspectos como la producción, la salud de la ubre, la podología o la calidad del purín. CAMPO GALEGO A la hora de poner en marcha una explotación de leche se presentan varias disyuntivas en las que el ganadero debe tomar una decisión. Una de ellas es escoger entre robot o sala de ordeño; otra, el tipo de cama para el ganado. Analizamos desde distintos puntos de vista las ventajas y inconvenientes de los distintos materiales empleados más frecuentemente. Este fue uno de los aspectos de la producción de leche abordados en las últimas jornadas técnicas organizadas por Seragro, donde distintos profesionales mostraron su visión sobre la incidencia del tipo de cama en el bienestar del ganado y en los resultados productivos conseguidos.Gonzalo Gómez Grobas, del servicio de gestión técnico-económica de Seragro, hizo un análisis de la situación actual de las camas en nuestra comunidad en función del tipo de ganadería y del material empleado. Los dos sistemas más frecuentes en Galicia en las camas de las vacas en producción son la arena y la mezcla de serrín con carbonato cálcico, aunque en los últimos tiempos y empujado por las mayores exigencias sobre el purín se está introduciendo también el compost y perviven aún ganaderías con camas de goma. “Las explotaciones más grandes emplean arena, las intermedias materiales como serrín, viruta y cascarilla y en las pequeñas perviven aún las mantas de goma” La antigüedad de las instalaciones y el tamaño de la explotación determinan también el tipo de material empleado. De este modo, afirmó, «cuanto más grande es la granja más tiende a la arena», que usan solo el 7% de…

POR QUÉ USAR INOCULANTES EN EL SILO DE MAÍZ

INOCULANTES EN EL SILO DE MAÍZ En este artículo pongo el foco en la importancia que tiene la utilización de inoculantes para elaborar nuestros silos de maíz, y la tiene por dos razones fundamentales que estudiamos a continuación: su conservación óptima y su calidad nutritiva a la hora de alimentar a nuestras vacas. Antón Camarero Suanzes Veterinario de Adial, Zona Podemos empezar diciendo que los dos puntos críticos del ensilado son la fermentación y la respiración o estrabilidad aeróbica: el primero ocurre sin oxígeno y comienza cuando se tapa el silo y dura unas semanas. El segundo ocurre cuando se abre una de las caras para el consumo y dura meses. Los ensilados de maíz, al contrario que los de hierba, fermentan bien. Los almidones están formados por azúcares y son tan abundantes que las bacterias ácido- lácticas están en su salsa. Tienen así muy fácil bajar el pH y crear un ambiente ácido para mantener a raya clostridios, enterobacterias y listerias. También ayuda a una buena fermentación el bajo contenido en cenizas (el aporte de tierra es muy bajo), que hace que los clostridios estén poco presentes, la cantidad moderada de proteína (que actúan como un búfer que impide bajada del pH y alimento para los clostridios) y una humedad no demasiado alta (que favorecería también el crecimiento de clostridios). “LOS DOS PUNTOS CRÍTICOS DEL ENSILADO SON LA FERMENTACIÓN Y LA RESPIRACIÓN O ESTRABILIDAD AERÓBICA“ Los problemas comienzan cuando Primero, se abre el silo, ya la cara que permanece abierta para en su consumo entra aire (oxígeno cargado de esporas de hongos). Los hongos respiran y producen calor y como consecuencia se produce pérdida de masa (un 7 % como mínimo), riesgo de producción de micotoxinas y mal sabor (con la consecuente disminución de consumo de MS). ¿Qué podemos…