domingo, mayo 19, 2024
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ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MANIPULAR LA GRASA DE LA LECHE

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ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MANIPULAR LA GRASA DE LA LECHE

La leche de vaca es un fluido integral considerado como un alimento clave para la nutrición humana. Esto se debe a que la leche contiene un 12,5% de sólidos totales, de los cuales aproximadamente 3,5% es grasa, 3,2% es proteína, 4,7% es azúcar (lactosa) y el resto son minerales, vitaminas y compuestos menores. Así, en 1 litro de leche, 125 gramos son sólidos y los restantes 875 gramos son agua. Estos sólidos, especialmente la grasa, se encuentran en formas de glóbulos distribuidos homogéneamente en el agua de la leche. Esto es lo que se conoce como una “emulsión” y es lo que le da el color blanco a la leche, ya que los glóbulos de grasa refractan la luz solar (desvían los rayos solares) e inducen la formación de todos los colores del espectro luminoso, lo que da como resultado el color blanco, que es un fenómeno meramente visual. No obstante, los sólidos lácteos, especialmente la grasa y la proteína, no son constantes y ellos pueden variar para bien o para mal ya sea por la genética, la nutrición y el ambiente.

Dr. Pedro Melendez, MV, MS, PhD College of Veterinary Medicine Universidad de Missouri, EEUU

La grasa y la proteína son nutrientes fundamentales ya que aportan la energía y las bases estructurales para el crecimiento de los huesos, músculos y el resto del cuerpo, especialmente para los individuos en crecimiento, que son los niños. No obstante, no debemos olvidar que la leche también es importante por su contenido en minerales y vitaminas, especialmente por su contenido en calcio y fósforo y también por su contenido de lactosa, el azúcar de la leche, la cual también aporta energía.

La grasa de la leche es una mezcla de compuestos llamados ácidos grasos, los cuales son estructuras químicas en base a átomos de carbono. El número de carbonos que presenta un ácido graso hace que se denominen ácidos grasos de cadena corta (4 a 8 carbonos), ácidos grasos de cadena media (10 a 14 carbonos) y ácidos grasos de cadena larga (16 a 18 carbonos). Los ácidos grasos de cadena corta y media son ensamblados dentro de la misma glándula mamaria a partir del butirato y acetato que son compuestos de 4 y 2 carbonos respectivamente, producidos en el rumen y llevados por la sangre hacia la glándula mamaria. En cambio los ácidos grasos de cadena larga son llevados directamente por la sangre a la glándula mamaria, desde el hígado, el tejido adiposo o el intestino de la vaca cuando son absorbidos después de la digestión de los alimentos.

Por otro lado, los ácidos grasos pueden estar completamente saturados de átomos de hidrógeno (no dobles enlaces) o ser parcialmente saturados, por ende cuentan con dobles enlaces (mono o poli-insaturados). Esto le da las características físicas a los productos lácteos en base a grasa, tales como la mantequilla, y la crema. Mientras más saturada la grasa con átomos de hidrógeno, más sólida es la grasa (grasa de la carne), mientras menos saturada está la grasa con átomos de hidrógeno (más dobles enlaces), más líquida será la grasa (aceite vegetal que se usa en la cocina).

La grasa es el sólido más variable dentro de la leche y se ve afectada tanto por factores ambientales como fisiológicos, pero también la genética. La nutrición es el factor no genético más importante que afecta la producción de grasa láctea y representa una herramienta práctica para alterar la producción y la composición de los ácidos grasos de la leche.

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PROTOCOLOS DE TRATAMIENTO ANTIBIÓTICO PARA MASTITIS CLÍNICA BASADOS EN INVESTIGACIÓN

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PROTOCOLOS DE TRATAMIENTO ANTIBIÓTICO PARA MASTITIS CLÍNICA

BASADOS EN INVESTIGACIÓN

La mastitis es la enfermedad más común en vacas lecheras y es la razón principal para el uso de antibióticos. La mastitis clínica (MC) se puede clasificar como leve (cuando sólo se detectan anormalidades en la leche), moderada (cuando la leche se observa anormal y uno o más cuartos está(n) inflamado(s) y/o enrojecido(s)) o grave (cuando la vaca presenta síntomas sistémicos de infección como fiebre, falta de apetito, etc.). En este artículo, se hablará solamente del tratamiento antibiótico de los casos leves y moderados. La gravedad de la MC depende de la interacción entre el patógeno causante de la infección y el sistema inmunológico de la vaca, por ejemplo, E. coli induce una inflamación aguda del o los cuarto(s) que el sistemainmune de la vaca a menudo elimina rápidamente. Por otro lado, Staph aureus induce una respuesta crónica (elevación del conteo de células somáticas, CCS, a largo plazo) que el sistema inmune no elimina completamente.

Stephanie Metzger, MS, ofUniversity Wisconsin, FuenzalidaMaria Jose and Pamela Ruegg, DVM, MPVM Madison, Departmento de Dairy Science University of Wisconsin, Madison, Departmento de Dairy Science

Cuando se quiere determinar el patógeno causante de la MC y elegir un protocolo de tratamiento antibiótico adecuado, es necesario realizar el cultivo de las muestras de leche del o los cuarto(s) afectado(s). Los ordeñadores deben estar capacitados para detectar los casos durante el despunte y para tomar muestras de leche asépticamente. Posteriormente estas muestras deben ser enviadas a un laboratorio de diagnóstico o bien el cultivo puede ser realizado en la granja (siglas en inglés: OFC).

 Una vez que el patógeno ha sido identificado, el productor puede elegir el tratamiento antibiótico más apropiado: 1) no utilizar tratamiento, cuando el espectro de acción del antibiótico no ataca al patógeno detectado, por ejemplo, para la mayoría de los casos causados por E. coli o cuando el resultado del cultivo es negativo (sin crecimiento bacteriano); 2) una terapia de corta duración (2-4 días) puede ser utilizada cuando se detecta estafilococos coagulasa negativos o una cepa potencialmente crónica de E. coli. La cepa puede ser crónica cuando el CCS ha aumentado por 2 o más meses previos a una MC causada por E coli. 3) La terapia antibiótica prolongada (5- 8 días) puede ser utilizada cuando la mastitis es causada por Staph aureus (y la historia clínica de la vaca indica que el tratamiento podría ser útil) o en algunos casos para la mastitis causada por especies de estreptococos ambientales. Cuando se utilice una terapia antibiótica prolongada es necesario seguir estrictamente las instrucciones del producto o las recomendaciones de un veterinario.

Además de tomar en cuenta los resultados del cultivo, los agricultores deben revisar la historia clínica de la vaca con el fin de evaluar si el antibiótico se debe administrar o no. Es especialmente importante prestar atención al número de lactancias, la producción de leche, la historia del CCS y casos anteriores de mastitis. Por ejemplo, las vacas de más de tres partos con una historia de mastitis clínica previa o con antecedentes previos de elevaciones crónicas de CCS no son buenas candidatas para tratamiento con antibióticos. Las opciones para vacas que no son buenas candidatas para el tratamiento antibiótico serían la segregación (ej: Staph aureus), secar el cuarto afectado o vender la vaca (ej: Micoplasma).

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PAPEL DEL BETA-CAROTENO EN LA NUTRICIÓN DEL GANADO LECHERO

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PAPEL DEL BETA-CAROTENO EN LA NUTRICIÓN DEL GANADO LECHERO

Los carotenoides son los pigmentos que permiten la coloración de las plantas, aves, peces, insectos, etc. El ß- caroteno es un componente importante de las plantas verdes tales como pastos y forrajes.

Dr. Armando Enriquez

Resumen

El presente trabajo hace una recapitulación de trabajos cuyo tema principal es la función y efecto del ß- caroteno en el ganado lechero. Los resultados son variables, pero laconclusión es que el ß-caroteno es fuente de vitamina A, mejora los parámetros reproductivos, tiene efecto antioxidante e incrementa la producción de leche. .

Definición

El ß-caroteno es una sustancia orgánica perteneciente a los carotenoides de la familia de los terpenoides, el cual se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza. Los carotenoides son los pigmentos que permiten la coloración de las plantas, aves, peces, insectos, etc. Esta sustancia es un componente importante de las plantas verdes tales como pastos y forrajes. Sin embargo, el contenido de éste en los forrajes es variable. Los factores más importantes que reducen la concentración de ß-caroteno en las plantas son el método de preservación (secado o ensilado), la duración de la preservación, las condiciones de la preservación, la duración del almacenamiento y el tipo de procesamiento del material seco.

Además, el contenido de ß-caroteno puede ser de cuatro a 11 veces mayor en hojas en comparación con los tallos. O bien, como en el caso de la alfalfa, que existe mayor concentración en 251 a 349 mg/kg dependiendo la época del año. Y de igual forma, el contenido de ß-caroteno varía según la edad de la planta, como lo reporta Waghorn y colaboradores, al encontrar mayor concentración de éste en el ryegrass inmaduro en comparación al maduro.

A continuación, se discutirá como los carotenoides intervienen en diversas funciones biológicas del organismo animal. De éstas, podemos enumerar: actividad de la vitamina A, reproducción, propiedad antioxidante y respuesta inmune.

ß-caroteno y vitamina A

En los años 40, época en la que no se disponia aún con vitamina A sintética y la única fuente de ésta se disponia de los forrajes de la dieta, los estudios se enfocaron esencialmente al índice de conversión del ß-caroteno en vitamina A. El índice de conversión se maneja como que el bovino convierte 1 mg de ß-caroteno a 417-667 UI de vitamina A; existiendo variaciones como el ARC (Consejo Británico de Investigación Agrícola) que establece 557 UI, o el NRC (Consejo Nacional de Investigación de los EUA) que establece 400 UI.

Cuando el ganado ingiere el forraje, éste es capaz de transformar el ß-caroteno en vitamina A en la mucosa intestinal. El que no es transformado en las células de la mucosa intestinal, las proteinas específicas transportan el ß-caroteno al hígado para posteriormente ser transferido a lipoproteinas de alta densidad en el sistema circulatorio. Esto se da probablemente porque la vaca es menos eficiente en almacenar ß-caroteno en el hígado que vitamina A. Existe una correlación de raza para la transportación de ß-caroteno del intestino a la sangre, ésto lo demostró Collins cuando observó que animales de raza Guernseys transfieren más carotenoides a la leche que los de la raza Holstein.

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APLOMOS

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APLOMOS

SIGNIFICADO

Siendo los miembros la base de sustentación y de propulsión del cuerpo su corrección estructural va a estar relacionada con un adecuado desempeño de ambas funciones. Las irregularidades generan, al mismo tiempo que menores rendimientos, taras o defectos indelebles que afean al individuo y pueden agravar el descenso del rendimiento en producción. Resultan además características de marcada heredabilidad, con lo que tolerar reproductores con aplomos defectuosos significa propender a la difusión del defecto y sus consecuencias en la población.

La estructura ósea resulta sustento básico para un reproductor, sea macho o hembra, su corrección adquiere particular relevancia en sistemas pastoriles de producción de carne o leche donde se somete al individuo a terrenos con irregularidades y distancias considerables. De ella depende que mantenga su capacidad reproductiva y por ende productiva durante toda su vida útil en lugares geográficamente tan diversos como usualmente se les exige en nuestro medio.

Los perjuicios reproductivos pueden incluir, entre otros, una libido decreciente para terminar con la posible infertilidad en los toros por incapacidad para efectuar la monta o un descarte anticipado de la hembra con el consecuente aumento en el costo de reposición. La preeminencia social, que lleva implícita la cantidad de descendientes obtenidos, también está en juego por este motivo. Por ser caracteres morfológicos manejados por pocos pares de genes, su dependencia del ambiente es menor y se heredan en porcentajes altos, provocando de esa manera perdidas económicas en la primera generación y en las siguientes, pérdidas que incluyen necesariamente, además, menores pesos, mayores costos y por lo tanto ganancia inferior.

Múltiples afecciones de los miembros en sus diferentes y complejas estructuras, que además casi siempre incluyen las pezuñas, son generadas por ejes o ángulos defectuosos. Incorrecciones en la estructura del esqueleto de los miembros posteriores son más serios y graves en bovinos que en los miembros anteriores, no obstante dependiendo de su intensidad, a largo plazo, toda anomalía tiene un costo.

 Dr. Patricio Z. D. Pumará

El desplazamiento y agilidad, la fortaleza en las pujas por preeminencia social, la monta, en suma, toda la actividad vital se pone en juego por estructuras defectuosas. El conocimiento de la anatomía y los mecanismos fisiológicos de la locomoción, la pelea y el salto reproductivo nos permitirán basar adecuadamente el juicio en la selección.

APLOMOS, DEFINICIÓN

«Es la relación entre el eje del miembro y sus ángulos, respecto del plano medio del cuerpo del animal y la horizontal del suelo».

Como dice la definición es una interrelación que incluye la angulación de todos los ejes ósteo-articulares; por este motivo, cualquier desviación respecto de un eje o de un ángulo determinado, generalmente repercute en algún otro. Esto incluye necesariamente la columna vertebral y su relación con los remos. Para su evaluación es aceptado en general lo que se denomina Líneas Normales de Aplomos. Son líneas trazadas usualmente en forma imaginaria (imaginando la plomada), a partir de puntos anatómicos precisos que nos dan una idea de la conformación de ese miembro, sus ángulos y sus ejes.

Basadas en observaciones hechas desde muy antiguo donde algunos autores (Sanson) daban mas importancia a las angulaciones y otros (Baudement) a las líneas correctas de la plomada; en cualquier caso ambas están estrechamente relacionadas por lo que debemos saber que una desviación de aplomos lo será de uno o varios ángulos y ejes y viceversa. Suele ser de mucha ayuda a primera vista del reproductor trazar imaginariamente la línea normal para estimar posibles desviaciones. A posteriori observando más cuidadosamente el ejemplar uno encontrará seguramente las interrelaciones angulares antedichas.

Como su nombre lo indica están basadas en una línea de una plomada que colocada en el lugar físico de origen cae todo a lo largo del miembro de una determinada forma, y por otro lado, lo hace en un determinado lugar preciso al llegar a la horizontal (piso) y en un ángulo adecuado con este y con el eje de la columna vertebral.

La condición previa imprescindible es que el animal se encuentre, estático, es decir sin moverse, y bien parado sobre sus cuatro remos, sin posiciones forzadas, sobre un plano bien horizontal, sin irregularidades. Esto no resulta siempre fácil, sobretodo si el animal es defectuoso y adopta posiciones antiálgicas, o, si es nervioso o indócil. En estos casos exigirá una dosis de paciencia en la observación acompañada de imaginación.

En bovinos se definen tres formas de evaluar la corrección de columna y miembros: de frente, de perfil y de atrás. Puede agregarse una cuarta menos frecuente en animales grandes por razones prácticas: de arriba

En el caso de la columna vertebral la observación será de perfil y de arriba en caso de poder hacerse. Para cada par de miembros hay también dos formas de mirarlos en el caso de los miembros anteriores o torácicos será de perfil y de frente, y para los miembros posteriores o pelvianos, de perfil y de atrás.

Se acepta en general que es preferible mirar primero la línea de perfil, pues uno puede estar evaluando columna y ambos pares de miembros; luego la observación de frente, y posteriormente de atrás. Analizando en el primer caso los miembros delanteros y en el segundo los miembros traseros.

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OBSERVANDO EL COMPORTAMIENTO BOVINO PARA LOGRAR UNA REPRODUCCIÓN EFICIENTE

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LOGRAR UNA REPRODUCCIÓN EFICIENTE

RESUMEN

Durante muchos años se consideró que el signo de celo más característico en la hembra bovina es la aceptación de la monta que ocurre cuando el animal permanece “quieto al ser montado”. Sin embargo parecería que la expresión de esta conducta ha disminuido en los últimos años o no todos los animales lo manifiestan.

Ana C. Strappin

continuación se presentan los resultados de un estudio recientemente realizado en el sur de Chile donde se determinó la relación de los signos primarios (aceptación y pasividad a la monta) y secundarios (flehmen, cajoling, olfateo de vulva de otra hembra, apoya quijada en grupa de otro animal, monta por la cabeza, monta o intenta montar y es montada ) de la expresión del celo con el nivel de progesterona plasmática y el estado ovárico del animal durante los primeros cincuenta días posparto en vacas primíparas mantenidas en un sistema a pastoreo. Los celos fueron confirmados como verdaderos cuando el nivel plasmático de progesterona era ≤1ng/ml. Los resultados de dicho estudio muestran que sólo el 22 % de los animales determinados como “en celo” presentaron el signo primario de “aceptación a la monta”. Se logró identificar por observación visual vacas primíparas en celo considerando sólo los signos secundarios, siendo olfateo de vulva (54%) y apoya quijada (21%) los signos más frecuentes expresados por estos animales. Se encontró una asociación estadísticamente significativa (P <0,05) entre la intensidad del celo con el nivel de P4 plasmática, la totalidad de vacas que presentaron el signo primario de aceptación de monta tenían niveles por debajo de 1 ng/ml de progesterona en sangre, confirmando que se trataba de celos verdaderos. Se presentan evidencias de que es posible identificar vacas en celo considerando sólo los signos secundarios, sin embargo el número de falsos positivos es elevado y el registro de estos signos debe ser empleado como método complementario.

INTRODUCCIÓN

Tradicionalmente la identificación de vacas lecheras en celo mantenidas en pastoreo se basa en la observación visual de la aceptación de monta. Esta conducta se manifiesta cuando una hembra bovina permite ser montada por un macho u otra hembra del rebaño y permanece quieta por unos segundos. Sin embargo, en los últimos años la ocurrencia de la aceptación de monta parecería haber declinado o su duración se ha acortado (Yoshida and Nakao; 2005; Lucy et al., 2007; Cutullic et al., 2009; Aungier et al., 2015) y sólo el 50% de las hembras de un rebaño lo manifiestan (Brehme et al., 2007). Por lo tanto para identificar animales en celo hoy en día necesitamos considerar otros signos, denominados “signos secundarios” (van Eerdenburg et al., 2002) y usar métodos complementarios. En el presente paper se describen dichos signos y se discute su precisión para ser usados como indicadores de hembras bovinas en celo bajo las condiciones del sur de Chile.

EL CELO EN LA HEMBRA BOVINA

El celo es el período de apareamiento de la hembra bovina, que ocurre en promedio cada 21 días, con una duración aproximada de 12 a 18 horas (Duchens y De los Reyes 2004). En este período las hembras muestran ciertos comportamientos los cuales son fundamentales para la detección del celo, el cual es uno de los componentes claves en el manejo de predios lecheros en lo que concierne a la fertilidad (Van Eerdenburg 2006). En los últimos años se ha reportado una disminución en la identificación de animales con signos de celo la cual podría atribuirse a dos razones, la primera estaría relacionada a una reducción en la fertilidad de los animales debida a un aumento en la producción de leche. Varios autores reportan una correlación negativa entre estos parámetros; es decir, a mayor producción, menor es la fertilidad (Inostroza y Sepúlveda 1999, Buttler 2000, Sepúlveda y col 2001). La segunda razón se debería a un cambio en la expresión de la conducta sexual de los animales, donde la presentación de los signos secundarios cumpliría un rol muy importante. Por lo cual la observación de signos denominados secundarios tales como el olfateo de la región ano-genital de otra hembra, el flehmen o el apoyo de quijada, durante la expresión del estro, adquiere cada día más importancia.

La disponibilidad de tiempo empleado para la detección de celo, como también el conocimiento adecuado de sus signos es de gran importancia, pero muchas veces es deficiente causando una baja en los índices de detección y pobre fertilidad (O’Farrell 1978, Reimers y col 1985, Opsomer y col 1996, Webster y col 1997), lo que se traduce en un gran impacto económico para productores bovinos por prolongados lapso interparto, gastos excesivos en vaquillas de reemplazo, inseminaciones fallidas y baja tasa de mejoramiento genético entre otros (Dijkhuizen y col 1991, Lehrer y col 1992, Senger 1994).

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VITAMINAS DEL COMPLEJO B:

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VITAMINAS DEL COMPLEJO B

Descubriendo sus beneficios en el desempeño reproductivo en vacas lecheras Destacado

Escrito por. H. Leclerc*, E. Evans Ph.D.1, and R. Molano

Reproducción

En los últimos 50 años, la producción de leche por vaca se ha más que duplicado, pero esto ha sido a expensas de la tasa de concepción. Los problemas reproductivos son la razón principal de desecho en el ganado lechero, teniendo así un gran impacto económico en los establos lecheros.

La nutrición juega un papel importante en la mejora del desempeño reproductivo, incluyendo la suplementación de vitaminas del complejo B. Estos nutrientes son a menudo ignorados en la formulación de raciones para ganado lechero ya que usualmente se asume que se sintetizan en cantidades suficientes por los microorganismos del rumen, basándose en la investigación llevada a cabo hace muchos años. Recientemente, estudios han demostrado que, en la vaca lechera moderna, la suplementación de algunas vitaminas B mejora la salud y el rendimiento de las vacas lecheras.

Suplementar vitaminas B tanto en la transición como al inicio de la lactancia ha demostrado tener un beneficio en el desempeño reproductivo, ya que estas vitaminas ayudan a mejorar la salud, y el balance y metabolismo energético. En un estudio de investigación, una mezcla protegida de vitaminas B (ácido fólico, riboflavina y colina), alimentada durante el período de transición, aumentó el porcentaje de vacas preñadas a los 100 días en leche. En otro trabajo, investigadores suplementaron a vacas multíparas, durante la lactancia temprana, con una mezcla protegida de vitaminas B (ácido fólico, piridoxina, ácido pantoténico, biotina y vitamina B12); como resultado, las vacas suplementadas tuvieron una mayor tasa de concepción a primer servicio.

La investigación emergente nos ayuda a mejorar nuestra comprensión acerca del modo de acción de algunas vitaminas B sobre los procesos relacionados con la reproducción. Los beneficios obtenidos son debidos a efectos indirectos y posibles efectos directos sobre el metabolismo. Las vitaminas del complejo B son nutrientes esenciales y su suplementación, protegidas de la degradación ruminal, representa una oportunidad real en la alimentación de vacas lecheras para optimizar su desempeño reproductivo. Al parecer, existe una sinergia entre ellas por lo que la suplementación en la dieta de una mezcla protegida de vitaminas B, es una herramienta innovadora, práctica y probada en condiciones comerciales.

En los últimos 50 años, la producción de leche por vaca se ha más que duplicado, pero esto ha sido a expensas de la tasa de concepción (Butler). Los problemas reproductivos son la razón principal de desecho en el ganado lechero, representando alrededor del 18% del total de desechos en los Estados Unidos (Pinedo et al.), y más de 33% en Brasil (Almeida et al). La tasa de concepción promedio en Canadá es de 39%, con una tasa de preñez tan baja como del 15% (Informe CanWest). Esto tiene un gran impacto económico en los establos lecheros. Aunque es difícil de cuantificar, se estima que el costo de tener bajas tasas de concepción es grande. A modo de ejemplo, French y Nebel; estimaron que el costo de un día abierto adicional era desde $0.42 dólares a los 100 días abiertos a USD $ 4.95 a los 175 días abiertos. El aumento de un punto porcentual en la tasa de preñez representara alrededor del US$16.60 dólares EE.UU. por vaca por año, cuando la tasa de preñez es baja (Pecsok et al).

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METRITIS POSTPARTO EN VACAS LECHERAS

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METRITIS POSTPARTO EN VACAS LECHERAS

INTRODUCCIÓN

La metritis postparto es una enfermedad severa que afecta negativamente la producción de leche y la reproducción, y pone a la vaca en riesgo de desarrollar numerosos desórdenes metabólicos que potencialmente comprometen su vida (17). La metritis es definida como una inflamación de las paredes musculares del útero y del endometrio (14,17, 24). La mayoría de los casos serios ocurren durante los primeros 10-14 días postparto y algunas veces son llamados metritis toxica puerperal (17, 24, 25), metritis aguda postparto o simplemente metritis puerperal (3). La incidencia de metritis tóxica varía desde 2,2 % a 37,3 % (11). Las vacas afectadas exhiben diferentes grados de depresión, inapetencia y disminución de la producción de leche y están predispuestas a sufrir desórdenes de abomaso (17, 21).

Colin Palmer*. Taurus, 9(36):20-37. *DVM, MVetSc, Dipl. ACT Western College of Veterinary Medicine. University of Saskatchewan, Saskatoon, Saskatchewan, Canada.

INVOLUCIÓN UTERINA

Antes de comenzar una discusión sobre las enfermedades uterinas, debemos entender el proceso normal de involución que se produce. En el postparto normal, la involución requiere 25 a 50 días para completarse (10, 28) y comprende una reducción del tamaño uterino, necrosis y contracción de la carúnculas, y repitelización del endo- metrio. La reducción de tamaño comienza inmediatamente después del parto, y durante los primeros 10 días es relativamente lenta comparado con lo que ocurre entre los días 10-14 postparto (18, 24). Esta reducción inicial es debida en gran parte a las contracciones uterinas generadas por la oxitocina, que ocurren cada 3-4 minutos durante el primer día y posiblemente persisten hasta el tercer día postparto. El amamantamiento está asociado con una liberación mucho más frecuente de oxitocina desde la hipófisis que en el ordeñe, y ésta es posiblemente la razón por la cual las vacas de carne tienen un período más corto de involución que las vacas lecheras (10). Cuando se realiza la palpación rectal, el útero postparto normal debería tener demarcaciones o estrías longitudinales debido a la reducción sustancial de tamaño (24).

La involución del útero bovino no es un proceso estéril. Existe una gran cantidad de secreciones postparto que deben ser eliminadas durante unas pocas semanas (10, 32). Entre el 58 y el 93 % de las vacas tienen infecciones uterinas 2 semanas después del parto, pero sólo el 5-9 % permanecen infectadas hacia los 45-60 días postparto (10,28). Los leucocitos fagocitarios juegan un rol importante en la limpieza y defensa del útero postparto. Los neutrófilos y macrófagos son los principales responsables de la fagocitosis de bacterias y desechos (18, 24), que usualmente aparecen en el segundo día postparto (24). Ambos procesos complementarios ayudan a la respuesta de los neutrófilos a la infección. Otros componentes celulares incluyen eosinófilos y mastocitos bajo la superficie endometrial. La unión de antígenos a las IgE unidas a receptores de los mastocitos ayuda a la liberación de los factores de necrosis celular, histaminas, prostaglandinas, interleuquinas, y factores quimotácticos para eosinófilos y neutrófilos. El daño de la superficie del endometrio debido a los mastocitos y eosinófilos puede permitir el acceso de las inmunoglobulinas del suero al lúmen uterino (1). Las contracciones del miometrio y las secreciones desde las glándulas endometriales también ayudan a remover las bacterias potencialmente dañinas (18). En condiciones tales como distocia, retención de membranas fetales (RMF), metritis, el uso de antimicrobianos y manipulación del útero suprimen la función leucocitaria (24).

Se han realizado muy pocos trabajos sobre el rol de la inmunidad humoral en la defensa y limpieza del útero posparto. Anticuerpos contra Streptococcus hemolyticus y Arcanobacterium pyogenes no se han encontrando en el mucus vaginal de vaquillonas hasta varias semanas después del parto, independientemente de su presencia en el suero. Las vaquillonas pueden no tener niveles adecuados de anticuerpos contra A. pyogenes ya que este organismo fue encontrado en cultivos del útero del 30 % de las vaquillonas vs. 6 % de las vacas a los 10 días postparto (18). Vacas inmunizadas con antígenos purificados de membrana externa de Histophilus somnus y luego expuestas por introducción en el útero de organismos homólogos muertos mostraron antígenos específicos IgG1 e IgG2 en las secreciones uterinas del estro, pero no IgA (1).

Las hormonas esteroideas pueden jugar un papel importante en la defensa uterina. La diversidad y concentración de células inmunitarias en el endometrio han mostrado que se incrementan en número con el aumento de las concentraciones de estrógenos en ratas. Altos niveles de estrógenos pueden también aumentar las concentraciones de IgA e IgG, y aumentan la eficiencia a la presentación del antígeno de las células uterinas. La flora bacteriana comienza a disminuir en algún momento del postparto cuando la hipófisis es capaz de responder a la GnRH y comienza la pulsatilidad del estrógeno (1).

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REQUERIMIENTOS DE PROTEÍNA PARA TERNERAS DE LECHERÍA

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REQUERIMIENTOS DE PROTEÍNA PARA TERNERAS

RESUMEN

Requerimientos de energía para terneras de le- chería. El objetivo del presente trabajo fue presentar los requerimientos nutricionales de energía para terneras de lechería a partir de la publicación del National Research Council (2001): Requerimientos Nutricionales para Ganado de Leche, durante el año 2012 en la Estación Experimental Alfredo Volio Mata, con el fin de hacer esta información más accesible a usuarios potenciales de Costa Rica y América Latina. La ternera siempre ha requerido cuidado y atención especial para que pueda sobrevivir desde el nacimiento al destete y más allá. Desde el punto de vista nutricional, establecer los requerimientos energéticos de la ternera puede ayudar a los productores a proveer dietas que llenen las demandas para un óptimo desarrollo y buena salud.

Jorge Alberto Elizondo-Salazar

INTRODUCCIÓN

Las terneras que nacen en cualquier explotación lechera, representan una oportunidad para incrementar el tamaño del hato, para mejorarlo genéticamente y para aumentar el ingreso económico de los productores.

Sin embargo, es necesario comprender que la salud, el crecimiento y la productividad de las terneras recaen fuertemente en las prácticas de alimentación que se implementen en las fincas. Por esta razón, el objetivo de criar terneras es optimizar su crecimiento y reducir los problemas de salud, y para lograrlo, es preciso comprender algunos aspectos básicos de nutrición y conocer las opciones alimenticias que permitan llenar las necesidades de estos animales.

ición de las terneras, se refleja en una serie de problemas que pasan desapercibidos hasta que la vaca comienza a producir leche e incluso, la mayoría de productores no establecen una relación entre lo que pasó en la época de crianza con el desempeño produc- tivo y reproductivo del animal adulto. En la mayoría de los casos, la baja producción de una vaca se atribu- ye a factores genéticos o de alimentación y raras veces a problemas ocurridos durante la etapa de crianza y desarrollo (Martínez 2003). Establecer y satisfacer los requerimientos de los animales de la mejor forma po- sible, repercutirá significativamente sobre el bienestar y productividad de los mismos.

La energía es uno de los nutrimentos más limi- tantes en las explotaciones pecuarias y todos los ani- males requieren energía para mantener las funciones corporales básicas, como lo son crecer, producir y reproducirse. En el caso de animales jóvenes, como las terneras, la energía es utilizada para el manteni- miento y crecimiento, y la carencia de esta provoca un crecimiento lento, retardo en la pubertad y bajos porcentajes de concepción, entre otros.

En Costa Rica los programas de alimentación de terneras casi no consideran los requerimientos nutricionales y es poco probable que una ternera que no gana peso en las primeras semanas de vida pueda recuperarlo e igualar el desempeño de animales bien alimentados (Medina 1994). Por esta razón, el objetivo de este trabajo es presentar los requerimientos diarios de energía extraídos a partir de los requerimientos nutricionales para ganado de leche (NRC 2001), con el fin de hacer esta información más disponible para usuarios de nuestro país y América Latina, y poder de esta manera mejorar el crecimiento de los animales, la producción de leche y los ingresos económicos de los productores.

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LAS VACAS EN TRANSICIÓN TIENEN REQUERIMIENTO DE COLINA Y METIONINA

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LAS VACAS EN TRANSICIÓN TIENEN REQUERIMIENTO DE COLINA Y METIONINA

La suplementación con colina protegida en el rumen no afectó los metabolitos sanguíneos, pero disminuyó el contenido hepático de triglicéridos.

Thomas R. Overton Profesor en la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida, de la Universidad de Cornell

Estudios realizados durante los últimos 15 años apoyan los roles de colina y metionina en la nutrición de vacas.

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Tanto la colina como la metionina juegan roles esenciales en el metabolismo de los mamíferos. La colina es una cuasi-vitamina que posee varias funciones, entre ellas la de ser el fosfolípido predominante en las membranas de todas las células del cuerpo (como fosfatidilcolina), componente del neurotransmisor acetilcolina y precursor directo de la betaina en el metabolismo del radical metilo (figura 1).

Además, la deficiencia de colina en las especies monogástricas usualmente resulta en el desarrollo de hígado graso, entre otros síntomas. Por otro lado, la metionina es un aminoácido esencial, componente de proteínas, y es comúnmente considerado uno de los dos aminoácidos limitantes para la producción de leche y proteína de la leche en vacunos. Tanto la colina como la metionina, han sido el centro de varios estudios en vacas en transición durante los últimos 10 a 15 años y ambas han mostrado efectos positivos en la productividad de la vaca, en la etapa de lactación temprana. La metionina puede contribuir a la biosíntesis de fosfatidil colina, por su rol como donador de grupos metilo. En un estudio realizado años atrás usando cabras lactantes, colina y metionina marcadas radioactivamente para determinar la cinética y las interconversiones entre los dos compuestos, se observó que el 6% del total de la colina se derivaba de la metionina (Emmanuel y Kennelly, 1984).

Dada la interrelación descrita previamente, han surgido preguntas en cuanto a la sustitución potencial de la metionina por colina, o respecto a si la suplementación de colina es necesaria cuando ya se está suplementando metionina. Sin embargo, si examinamos la literatura existente en ganado lechero, hay poca evidencia que la metionina sea un sustituto relevante de la colina; por el contrario, cada uno de estos nutrientes tiene distintos efectos en la vaca en transición.

Investigaciones en las vacas en transición

Piepenbrink y Overton (2003) determinaron que las vacas alimentadas con colina protegida en el rumen (RPC, por sus siglas en inglés), durante la etapa preparto y lactación temprana, tienden a presentar niveles mayores de leche corregida por grasa (en promedio 2.4 kg por día) durante la lactación temprana, también presentan una tendencia a un menor depósito de palmitato, marcado radioactivamente en triglicéridos del hígado in vitro y una mayor concentración de glucógeno hepático, evidenciando un mejor metabolismo del hígado. En este estudio, las dietas fueron formuladas para cumplir con los requerimientos de metionina usando harina de maíz. No existieron efectos significativos en los niveles de ácidos grasos no esterificados (NEFAs) y betahidroxibutirato sanguíneo (BHBA).

Zahra et al. (2006) reportaron que las vacas alimentadas con RPC incrementaron su producción de leche (0.53 kg por día) durante la lactación temprana; pero los efectos de la suplementación de RPC en los NEFAs y el BHBA sanguíneos, y en la composición hepática, no fueron significativos.

Cooke et al. (2007), usando un modelo de restricción de alimento en vacas en seca, evaluaron si la suplementación con RPC podría prevenir y aliviar la acumulación de triglicéridos en el hígado. Durante la restricción, la suplementación disminuyó los NEFAs plasmáticos y la acumulación hepática de triglicéridos, esta última en cerca del 50% en el grupo tratamiento en comparación con el grupo control. Además, la suplementación con RPC durante el periodo de realimentación, posterior al de la restricción, resultó en una depleción más rápida de triglicéridos hepáticos.

ARTICULO COMPLETO    LAS VACAS EN TRANSICIÓN TIENEN REQUERIMIENTO DE COLINA Y METIONINA

POR QUÉ US JERSEY?

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POR QUÉ US JERSEY?

Las Jersey de los Estados Unidos son las productoras de leche con más disposición, adaptables y rentables del mundo.

Un producto rentable

“Con la Jersey, tenemos un animal más pequeño, utiliza menos recursos naturales y produce menos emisiones de carbono. Una vaca con mayor vida productiva que produce una leche más rica en nutrientes que los consumidores demandan y pagan.”

James Ahlem, Presidente National All Jersey Inc.

La industria lechera ha entrado en una nueva era. Estos son tiempos en los cuales, nuevamente la calidad es más importante, cuando los consumidores piden un rico vaso de leche, más opciones en quesos de calidad, los productores buscan toda eficiencia posible para mejorar sus márgenes de rentabilidad y todos somos más sensibles a la situación del medio ambiente que nos rodea.

Las Jersey son inigualables para estos tiempos.

Las Jersey producen de manera natural la leche de más alta calidad para la alimentación humana. Comparada con la leche promedio, un vaso de leche 100% Jersey tiene mayor valor nutricional, 15 a 20% mas proteína, 15 a 18% mas calcio y 10 a 12% mas fosforo, junto con niveles considerablemente altos de la vitamina esencial B12.

Por esto sabe mejor. “La gente nos dice que la leche Jersey, aun la descremada tiene mucho mas sabor que otras leches,” dice Harvey Peeler, un procesador de productos lácteos All-Jersey®. “La razón es porque la leche de la vaca Jersey comparada con otras razas tiene mas sólidos no grasos, proteína, calcio y lactosa.”

La leche Jersey rinde mas queso (20 a 25% mas), manteca (sobre 30%) y leche descremada en polvo (casi 10% más) comparada con la leche promedio a un más bajo costo por kilo de producto.

En el manejo de las Jersey se generan menos desechos a los productores, cerca de 32% menos estiércol y 28% menos nitrógeno total por vaca día que las razas de mayor tamaño, y a los procesadores de queso menos “agua blanca” para desechar.

Una leche concentrada naturalmente, que reúne los requisitos de hoy en calidad, producción y eficiencia en la manufactura, compatible con el medio ambiente–son solamente algunas pocas razones que hacen que los propietarios de lecherías se sorprendan y miren cuidadosamente.

Pero la razón por la cual la Jersey es la raza para construir su futuro llega en el pago de cada mes. La leche Jersey vale más.

Durante los primeros nueve meses de 2008, bajo el sistema de precios de Ordenes

Federales, la leche Jersey (4.56% grasa, 3.50% proteína verdadera) fue valorizada 14.1% más por 100 libras en promedio sobre la leche de referencia del mercado (3.5% grasa, 2.99% proteína verdadera) con este valor adicional sobrepasando el 20% según del mercado.

Una productora rentable

“El oficio exclusivo de la vaca Jersey, en sentido amplio, es producir la cantidad mas grande posible de rica y coloreada crema de una cantidad determinada de alimento.”

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La raza Jersey fue desarrollada para que el productor tuviera “menos vaca para alimentar y más vaca para ordeñar.” Las Jersey de E.E.U.U. en promedio producen un volumen de leche equivalente a 16 veces su peso corporal en cada lactancia.

“Las Jersey son capaces de captar la energía que ellas comen, encima y más para su peso corporal convirtiéndola en leche,” explica James Tully, Ph.D., PAS, de Pine Creek Nutrition Service, Inc. en California.

El secreto de la productividad de la Jersey es que mientras en la báscula llegan al 75% del peso corporal de las Holstein, comen el 80% de la ingesta de una Holstein. “Significa que somos capaces de obtener más kilos de energía corregida a leche (ECL) por kilo de materia seca de lo que las Hoslteins pueden dar. Vemos que las cifras llegan a 0.73 Kg. (1.6 lbs.) por libra de ingesta de una Jersey versus 0.65 a 0.68 Kg. (1.45 a 1.5 lbs.) en las vacas Holstein.”

“Cuando estaba en la escuela, mi padre me dijo que ordeñaríamos la vaca que produjera más dinero,” anota Jim Huffard, un nutricionista consultor que maneja Huffard Dairy Farms en el sur occidente de Virginia. “La vaca que uno desea ordeñar no importa sea morada, verde o lo que sea. Mi padre dijo, ‘tomemos este montón de alimento y démoslo a las vacas y vemos quien nos produce la mayor cantidad de dinero.’”

Tomando una cantidad fija de alimento—2.000 libras—los datos nacionales de producción del DHI y precios de los productos, Huffard calcula el ingreso bruto de una Holstein produciendo 33Kg. (73 lbs.) de leche con 3.6% de grasa y 3.1% de proteína y una Jersey 23.6 Kg. (52 lbs.) con niveles de componentes de 4.6% de grasa y 3.6% de proteína.

“Con las 2.000 libras de alimento (907.5 Kg.) puede producir 133.4 Kg (294 lbs.) de queso la vaca Holstein, o 152.9 Kg. (337 lbs.) la vaca Jersey. A los precios actuales en la finca, el ingreso sobre la cantidad invertida de alimento es $456 en las Holstein o $522 en las Jersey. Por lo tanto si suministra ese alimento a las Jersey, tiene una ventaja de $66, o sea casi 15% mas ingreso.

“El costo de esas 2.000 libras de alimento es el mismo independiente de si es Holstein o Jersey, por lo tanto estamos comparando dólares con dólares,” Huffard explica. “Ahora tengo decidido cual es la raza a la cual le quiero proporcionar ese alimento.”

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