EL NUEVO SISTEMA DE EVALUACIÓN DE PROTEÍNAS DE ALEMANIA ESTÁ TRANSFORMANDO LAS DIETAS LÁCTEAS.
En respuesta a las presiones ambientales y las realidades económicas, Alemania ha introducido un nuevo sistema de evaluación de proteínas que promete transformar la manera en que los nutricionistas formulan dietas para vacas lecheras.
Edwin Westreicher, Dr. sc. agr., Novus dairy technical services manager for EMEA Este sistema, junto con la suplementación estratégica de metionina, ofrece una manera ecaz de mejorar la rentabilidad al mismo tiempo que fomenta la sostenibilidad.
De proteína utilizable a proteína digestible Durante décadas, la industria láctea en Alemania ha dependido del sistema de “proteína utilizable” para evaluar los requerimientos de proteína de las vacas y su utilización. Aunque este sistema cumplió su función, tenía limitaciones para reejar con precisión los complejos procesos dentro del tracto digestivo de la vaca. El nuevo enfoque de Alemania, centrado en la “proteína digestible en el intestino delgado”, marca un cambio en la nutrición láctea.
El Dr. Karl-Heinz Südekum, profesor emérito de nutrición animal en la Universidad de Bonn y uno de los principales arquitectos del nuevo sistema, explicó el cambio fundamental señalando que el sistema de proteína digestible en el intestino delgado se enfoca en los aminoácidos totales que llegan al intestino delgado y su digestibilidad, en lugar de solo el contenido de proteína del alimento. Esta variable permite a los nutricionistas ajustar las dietas con mayor precisión a las necesidades especícas de cada vaca.
“Estamos convencidos de que esto contribuirá en gran medida a mejorar la eciencia en el uso del nitrógeno, ya que es posible suministrar de manera más ajustada los aminoácidos individuales”, dijo. Al considerar los aminoácidos individuales, los nutricionistas pueden ajustar mejor el suministro de estos componentes esenciales a los requerimientos de la vaca para la producción de leche, el crecimiento y el mantenimiento. Este enfoque dirigido optimiza la utilización de proteínas y minimiza el exceso de proteína que puede contribuir a la excreción de nitrógeno y a la contaminación ambiental. El héroe desconocido de la nutrición de rumiantes El nuevo sistema alemán también pone mayor énfasis en el papel de la proteína microbiana. Los microbios en el rumen de la vaca fermentan el alimento y producen proteínas, una fuente crucial de aminoácidos para la vaca. “Nos centramos en la parte microbiana de los aminoácidos y la proteína que llega al intestino delgado”, dijo Südekum. “La primera pregunta fue: ¿cómo es el patrón de aminoácidos de la proteína microbiana? ¿Y por qué deberíamos abordar este tema si ya existen datos basados en un metaanálisis que muestran el patrón de aminoácidos de la proteína microbiana cruda?” Los investigadores realizaron un nuevo análisis enfocado especícamente en las raciones típicas de Europa central, que contienen un máximo del 60% de concentrados en su dieta total. También diferenciaron los analizadores de bacterias asociadas a uidos y partículas, además de protozoos, combinaron datos de las fracciones bacterianas y estimaron la contribución de los protozoos al ujo total de aminoácidos microbianos al duodeno. Al comprender y tener en cuenta la proteína microbiana, los nutricionistas pueden perfeccionar aún más las formulaciones de los alimentos, asegurando que las vacas reciban el equilibrio adecuado de aminoácidos tanto de las fuentes alimentarias como microbianas. Este enfoque mejora la eciencia del uso del nitrógeno y reduce la necesidad de suplementos proteicos. “La calidad y exibilidad de los nuevos sistemas contribuirán a mejorar la eciencia en el uso del nitrógeno durante la producción de leche y carne…” dijo Südekum. “El principal indicador de que el sistema es mejor que el anterior, en términos de eciencia del uso del nitrógeno, es la mejora en la corrección del valor proteico del alimento”.
El nuevo sistema de evaluación de proteínas está incluido en el ‘Libro Azul’ alemán (que se está traduciendo al inglés y estará disponible a nales de este año), el cual también incluye recomendaciones actualizadas sobre la evaluación energética (cambiando a energía metabolizable), el valor estructural de las raciones, el consumo de alimentos y agua, y los requerimientos de minerales. Este recurso integral proporciona a los nutricionistas una gran cantidad de información para optimizar las dietas de las vacas lecheras. Metionina: El aminoácido esencial para el éxito lechero Aunque el nuevo sistema de evaluación de proteínas ofrece un marco poderoso para optimizar la nutrición proteica, un aminoácido destaca como particularmente crucial: la metionina. La metionina es el primer aminoácido limitante en la mayoría de las raciones lácteas, lo que signica que a menudo es el primero en volverse deciente. Este
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