De hecho, muchos productores en Estados Unidos no sacan el maíz grano de su dieta y lo mantienen como un insumo estable, aunque su precio se incremente en el mercado. Saben que, a la larga, su sustitución por un grano más barato, les puede costar más caro. No quiero ser fundamentalista, pero esta filosofía ha demostrado ser aceptable. De todas maneras, estoy claro que obviamente habrán situaciones en que se requerirá sustituir el maíz por algún otro grano en la medida que su precio sobrepase los límites razonables.

Cuando hablamos de insumos que se tranzan en el mercado a lo largo de todo el año y existen sustitutos alternativos, la idea de realizar cambios en la dieta es posible. No obstante, cuando hay insumos estacionales, producidos en el mismo predio, sin que existan otras alternativas posibles de sustitución en el mercado, la cosa se complica bastante. En particular, me refiero a forrajes producidos en el predio en forma de ensilajes, henilajes o henos o la misma pradera, los cuales deben ser entregados a los rebaños en caso de que exista una sequía estival o de otro tipo y se reduzca el potencial productivo de las pasturas. Si los pastos no crecen el productor debe reducir el aporte de materia seca de la pradera y recurrir a sus reservas conservadas (silos y henos) en épocas que se suponía no serían utilizadas. De esta forma, el forraje para suplementar en invierno va a disminuir en cantidad. Además, muchas veces el productor tendrá que salir a comprar insumos como henos o subproductos; sacrificar el crecimiento de vaquillas, o salir a vender animales para reducir el tamaño del rebaño.