ANTIBI脫TICOS Y CALIDAD DE LA LECHE

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CALIDAD DE LA LECHE 聽 聽

De cara a la reducci贸n y uso racional de antibi贸ticos en la producci贸n de leche, 驴C贸mo enfocaremos su uso en la salud de la ubre a partir de enero de 2019?

Responde: Xabier Berm煤dez Salgueiro* – ANEMBE
* Farm_Vet Asesoramento Gandeiro. Vocal de Salud de Ubre y Calidad de Leche de Anembe

La enorme problem谩tica en la que se ve envuelta la medicina humana por las resistencias antibi贸ticas intrahospitalarias 鈥搎ue cada a帽o mata a miles de personas en toda la Uni贸n Europea: unas 25.000 al a帽o (datos de 2017. Informe de la Comisi贸n Europea) y cerca de 700.000 en todo el mundo (Datos de la OMS Organizaci贸n Mundial de la Salud)鈥, junto con una visi贸n del consumidor medio, cada vez m谩s enfocada a consumir productos con amplio margen de seguridad, han creado de unos a帽os a esta parte una corriente de producci贸n de alimentos de origen animal basados en un uso racional de antibi贸ticos que conlleva per se una reducci贸n de los mismos. Esta corriente, que nace en la Europa del norte (pa铆ses escandinavos, Dinamarca y Holanda, fundamentalmente) y que se ha impuesto en los 贸rganos de decisi贸n de la UE, ha ido bajando lentamente a los pa铆ses del sur, hasta llegar a nosotros… lo que hace que muchos ganaderos os est茅is planteando preguntas similares a esta.

El pasado mes de noviembre de este a帽o, los gobiernos de la UE han dado luz verde a la aprobaci贸n de las nuevas medidas concernientes tanto a medicamentos veterinarios, como a piensos medicados. Estas normativas tendr谩n que ser ahora refrendadas tanto por el Parlamento Europeo como por el Consejo de la UE para posteriormente ser publicadas en el Diario Oficial de la UE. Se prev茅 que hasta finales de 2021 las disposiciones que regulen los medicamentos veterinarios no ser谩n aplicadas en su totalidad. En Espa帽a, el PRAN (Plan Nacional frente a Resistencias a Antibi贸ticos) se ha propuesto una serie de medidas para el periodo 2019-2021 recogidas en un protocolo que veremos m谩s adelante y que ser谩 de adhesi贸n voluntaria para todos aquellos ganaderos del territorio nacional que lo deseen.

Centrando el tema en la producci贸n de leche, lo primero que hay que aclarar es que, seg煤n el propio PRAN en boca de su coordinadora, Cristina Mu帽oz, el sector de producci贸n de leche es uno de los que menos antibi贸ticos consume en Espa帽a, si bien su uso se centra mayoritariamente en procesos relacionados con la salud de ubre: la terapia antibi贸tica de secado en s谩bana y los tratamientos de mastitis en lactaci贸n. Aun as铆, al igual que al resto de producciones animales, se nos pide el esfuerzo de racionalizar el uso de antimicrobianos y evitarlo o minimizarlo en lo posible.

Pero, 驴cu谩les son, seg煤n el PRAN, los antibi贸ticos m谩s utilizados en la producci贸n de leche y, por tanto, como hemos visto, los m谩s utilizados en la salud de ubre? Pues la respuesta est谩 muy focalizada a dos grupos de antibi贸ticos: Cefalosporinas (de 1a, 2a, 3a y 4a generaci贸n) y las Quinolonas (Enrofloxacinas, Marbofloxacinas, etc…) Sabiendo esto, tendremos que empezar a pensar en replantearnos ciertos manejos que tradicionalmente hemos dado por sentados y que se han convertido en rutinas de trabajo en las granjas, como tratar con antibi贸tico todas las vacas en el periodo seco o tratar a todas las vacas con mamitis cl铆nicas utilizando el antibi贸tico de moda, el que os ha recomendado el vecino, el que os recomienda quien despacha en la comercial del pueblo o el que os viene a recomendar el comercial de turno.

Por lo tanto, tendremos que replantearnos el enfoque de trabajo en salud de ubre:

1) A nivel de periodo seco

Se recomienda que se empiece a aplicar paulatinamente lo que conocemos como secado selectivo. Pero, 驴Qu茅 es el secado selectivo? Pues ser铆a la no aplicaci贸n de antibi贸tico de secado a aquellas vacas que realmente no lo necesitan, aplicando a 茅stas simplemente un sellador interno que evite entradas de microorganismos a la gl谩ndula mamaria desde el exterior. Lo ideal para que una granja entre en un programa de secado selectivo es que previamente est茅 en un programa de calidad de leche, en el que un t茅cnico especialista en salud de ubre y calidad de leche determine si la granja es apta para entrar o no (una vez analizado y estudiado el historial microbiol贸gico de la granja, el manejo e higiene de las vacas secas y las instalaciones d贸nde se acomete el periodo seco).

Acometer un programa de secado selectivo sin la supervisi贸n de un t茅cnico de calidad de leche puede generar un grave problema. Imaginemos un reba帽o con g茅rmenes que se puedan comportar como contagiosos, el hecho de no aplicar en un caso como este, por ejemplo, una terapia antibi贸tica en s谩bana podr铆a generar o perpetuar un grave problema de salud de ubre en la granja. Es m谩s, aun teniendo unos 铆ndices espectaculares de salud de ubre en lactaci贸n y secado, siempre habr谩 vacas en el reba帽o (cr贸nicas o subcl铆nicas) que necesiten antibi贸tico durante el periodo seco para lograr su curaci贸n de cara a la pr贸xima lactaci贸n.

Hay much铆simos protocolos para acometer el secado selectivo, pero el mejor es el que vuestro veterinario de calidad de leche (el que conoce tan bien como vosotros la salud de ubre en vuestra explotaci贸n) quiera aplicar.

La pregunta que seguro os rondar谩 a muchos por la cabeza es: Llevamos 鈥渢oda la vida鈥 poniendo antibi贸tico a las vacas secas, el hecho de dejar de ponerlo… 驴c贸mo va a influir en la salud de ubre de mis vacas el parto siguiente? En un estudio presentado por Mallo y col. en el Congreso de Anembe de 2018, donde evaluaba el impacto del secado selectivo en dos granjas de Catalu帽a, los resultados arrojaron m铆nimas diferencias en 铆ndices de salud de ubre como: Nuevas infecciones al parto, Curaciones al secado, Mamitis cl铆nicas entre los 0-30 d铆as en leche (D.E.L.) y entre los 31-100 D.E.L. entre el a帽o 20152016 donde se tomaron datos de los reba帽os mientras se practic贸 antibioterapia convencional de secado en s谩bana frente a al periodo 2016-2017 d贸nde se practic贸 secado selectivo.

Por lo tanto, la elecci贸n de las granjas y dentro de 茅stas de los animales para llevar a cabo el secado selectivo por parte del veterinario de calidad de leche, ser谩 garante del 茅xito en la puesta en marcha del protocolo. Para los ganaderos, la gran ventaja de este nuevo manejo del periodo seco ser谩, sin duda, minimizar much铆simo el riesgo de inhibidores en tanque en las vacas reci茅n paridas, adem谩s de ahorrar el antibi贸tico de secado.

Por lo tanto, la eleccio虂n de las granjas y dentro de e虂stas de los animales para llevar a cabo el secado selectivo por parte del veterinario de calidad de leche, sera虂 garante del e虂xito en la puesta en marcha del protocolo. Para los ganaderos, la gran ventaja de este nuevo manejo del periodo seco sera虂, sin duda, minimizar muchi虂simo el riesgo de inhibidores en tanque en las vacas recie虂n paridas, adema虂s de ahorrar el antibio虂tico de secado.

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