LIMPIEZA Y DESINFECCI脫N EN EXPLOTACIONES GANADERAS

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LIMPIEZA Y DESINFECCI脫N EN ESTABLOS GANADEROS

Las explotaciones ganaderas est谩n sujetas a una serie de requisitos que regulan su producci贸n y que se enmarcan dentro de la Pol铆tica de Seguridad Alimentaria de la UE.

La normativa europea relativa a la higiene alimentaria, se帽ala que cada explotaci贸n, independientemente de su volumen, tiene una responsabilidad activa en el control y aseguramiento de la calidad de su producci贸n.

Manuel Fern谩ndez. Ingeniero agr贸nomo

Este mismo marco legal preconiza la adopci贸n de una gu铆a de buenas pr谩cticas de higiene (Programa Nacional de Control Oficial de la Higiene en las Explotaciones Ganaderas del MAPA, (Programa Nacional 2016/2020)). La limpieza y la desinfecci贸n forman parte de los programas de bioseguridad implantados en las instalaciones ganaderas, con el prop贸sito de impedir la entrada y frenar la difusi贸n y minimizar el riesgo聽que puede suponer un agente pat贸geno tanto para los animales como para el personal de la explotaci贸n. Estas dos pr谩cticas son fases inseparables del plan de higiene en las explotaciones ganaderas.

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Desinfecci贸n de una explotaci贸n ganadera Las explotaciones ganaderas son espacios abiertos y sometidos a frecuentes tr谩nsitos de animales, personas y veh铆culos, esto beneficia a la f谩cil entrada de microorganismos potencialmente pat贸genos, que unida a las condiciones higi茅nicas y ambientales, tales como temperatura y humedad favorecen la multiplicaci贸n de los g茅rmenes. La mayor铆a de las enfermedades infecciosas se pueden evitar actuando antes de que aparezcan, aplicando planes de limpieza y desinfecci贸n sobre el medio que rodea a los animales.

La desinfecci贸n es una herramienta esencial para limitar la transmisi贸n de enfermedades a los animales. Las enfermedades se pueden transmitir por contacto entre una poblaci贸n sensible y animales afectados por una enfermedad aguda 贸 portadores de una infecci贸n cr贸nica, y otras enfermedades se transmiten por medio de insectos, vectores espec铆ficos de su hu茅sped y del agente pat贸geno involucrado. La desinfecci贸n es la v铆a m谩s r谩pida y efectiva para luchar contra las enfermedades no transmitidas por vectores y que se contraen por contacto con secreciones corporales y otras materias presentes en las instalaciones ganaderas, veh铆culos, etc. La mayor铆a de estas enfermedades son causadas por pat贸genos que pueden sobrevivir y reproducirse fuera del cuerpo de los animales.

La desinfecci贸n la podemos definir como el proceso basado en la eliminaci贸n de microorganismos infecciosos, mediante el uso de agentes qu铆micos 贸 f铆sicos. La mayor parte de los desinfectantes que se usan en sanidad animal son productos qu铆micos anti-microbianos 贸 biocidas, relativamente potentes y, generalmente, t贸xicos que se aplican sobre las superficies contaminadas. Los desinfectantes modernos presentan formulaciones complejas que comprenden sustancias qu铆micas, jabones, detergentes y compuestos que favorecen la penetraci贸n de las sustancias activas.

Las desinfecciones en una explotaci贸n ganadera, las podemos clasificar en desinfecciones terminales y desinfecciones continuas.

鈥 Desinfeccio虂n terminal: La desinfeccio虂n terminal es la que se realiza al final de cada ciclo durante el vacio sanitario. El objetivo principal es conseguir que el nuevo lote de animales entre en un ambiente completamente limpio, impidiendo la contaminacio虂n entre los diversos lotes. Los pasos o虂 fases a seguir son las siguientes:

鈥impieza en seco: una vez vaciada la nave de animales se procedera虂 a eliminar toda la materia orga虂nica, tales como heces, desperdicios, etc., los cuales se depositaran lejos de la explotacio虂n. 鈥impieza y saneamiento: despue虂s de la limpieza en seco, todavi虂a quedan restos altos de materia activa, que pueden inactivar al desinfectante o虂 bien reducir su eficacia. La limpieza con agua reduce la contaminacio虂n bacteriana hasta un 60%, por lo que es aconsejable el uso de un detergente, cuya accio虂n es superior al simple lavado con agua

鈥tilizacio虂n de un detergente: la utilizacio虂n de un detergente favorece ahorro de tiempo y en consumo de agua, pues la utilizacio虂n de agua en forma de chorros para la desincrustacio虂n de聽suciedades difi虂ciles, supone un gasto importante de este y, por supuesto, un tiempo importante de mano de obra, mientras que la utilizacio虂n de un detergente, el enjuague con agua sera虂 ma虂s sencillo, ma虂s ra虂pido y con menos gasto de agua.

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