驴TIENEN LAS VACAS REQUISITOS DE ALMID脫N?

879

 

 

 

 

DIGESTIBILIDAD DEL ALMID脫N EN LA VACA

Abordo la importancia de la cantidad correcta de almid贸n y su relaci贸n con la fibra en la dieta de las vacas, tras nuevas investigaciones que la sit煤an como un factor determinante para los precursores de absorci贸n de energ铆a para nuestros animales.

INTRODUCCI脫N

Durante los 煤ltimos a帽os, gran parte de la investigaci贸n se ha concentrado en los efectos del almid贸n en la poblaci贸n microbiana del rumen. Sin embargo, investigaciones recientes 3 demostraron que la relaci贸n fibra-almid贸n en la dieta tambi茅n afect贸 al crecimiento de las papilas del rumen en las vacas lecheras lactantes. Esto es significativo, ya que estas peque帽as estructuras determinan la cantidad de energ铆a que obtiene la vaca de la fermentaci贸n del alimento. Este estudio encontr贸 que, a medida que aumentaba la proporci贸n de fibra-almid贸n, la expresi贸n del gen que regulaba el crecimiento de las papilas disminu铆a.

脕lvaro D. Garc铆a Profesor titular de Ciencias Lecheras y de los Alimentos y director de Extensi贸n de Agricultura y Recursos Naturales Universidad Estatal de Dakota del Sur (SDSU), EE. UU.

A menudo declaramos que no hay requisitos para el almid贸n, una afirmaci贸n aparentemente precisa, basada en nuestro cuerpo de conocimiento actual. Sin embargo, cuando el contenido de almid贸n en la dieta es bajo, el crecimiento de las papilas ser谩 inadecuado para maximizar la absorci贸n de 谩cidos grasos vol谩tiles (y, por lo tanto, de energ铆a). Por eso, la cantidad correcta de almid贸n determina los precursores de absorci贸n de energ铆a para la vaca (por lo cual, 隆s铆 hay requisitos!). Por otro lado, demasiado almid贸n en la dieta reduce la digestibilidad del forraje y aumenta la incidencia de trastornos digestivos. El hecho de que la ciencia a煤n no haya podido determinar los requisitos de almid贸n en las vacas con alto nivel de producci贸n no significa que no existan. Sin embargo, es seguro asumir que las vacas alimentadas con grandes cantidades de ensilaje de ma铆z satisfacen sus necesidades de almid贸n, no solo por la cantidad de grano de ma铆z en el ensilaje, sino tambi茅n porque este es m谩s degradable que el ma铆z molido.

鈥淐UANDO EL CONTENIDO DE ALMID脫N EN LA DIETA ES BAJO, EL CRECIMIENTO DE LAS PAPILAS SER脕 INADECUADO PARA MAXIMIZAR LA ABSORCI脫N DE 脕CIDOS GRASOS VOL脕TILES鈥

SUMINISTRO DE ALMID脫N

Supongamos que las fuentes principales de almid贸n en una determinada dieta de vacas lecheras son 8 kg de ensilaje de ma铆z y 7 kg de ma铆z molido en base a materia seca (MS). Usando la ecuaci贸n propuesta por Lauer y Undersander 2 , podemos calcular el grano de ma铆z que hay en una tonelada de ensilaje. Suponiendo un rendimiento de 25 toneladas de ensilaje (en materia fresca) por acre o 8,75 toneladas MS, el rendimiento de grano ser谩聽el siguiente:

Cada kilogramo de ensilaje de mai虂z contendra虂 0,57 kg de mai虂z; por ende, 8 kg de ensilaje de mai虂z alimentado suministrara虂 casi 4,5 kg de grano que, sumados a los 7 kg de mai虂z molido, totalizan 11,5 kg de grano de mai虂z. En un pasado no tan lejano, las variedades de

mai虂z para grano teni虂an aproximadamente 60 % de almido虂n. Esta dieta en particular habri虂a suministrado entonces aproximadamente 7 kg de almido虂n. Sin embargo, los hi虂bridos de mai虂z de hoy contienen aproximadamente 70-74 % de almido虂n, impulsados particularmente por las necesidades de la industria del etanol en los Estados Unidos. Esa misma dieta podri虂a contener fa虂cilmente en la actualidad 8,5 kg de almido虂n o casi 20 % ma虂s. La conclusio虂n es que los hi虂bridos de mai虂z modernos son ma虂s energe虂ticos que en el pasado y debe haber ma虂s precisio虂n y cuidado cuando se los alimenta en concentraciones ma虂s altas.

ARTICULO COMPLETO 聽TIENEN LAS VACAS REQUISITOS DE ALIMIDON