EL ESTRÉS OXIDATIVO: ENEMIGO SILENTE, AGUJERO NEGRO DE EFICIENCIA
1. INTRODUCCIÓN: EN QUÉ Y CÓMO ENFOCARSE
Hoy día, el conocimiento técnico es amplio y su accesibilidad cada vez mayor, se ha democratizado enormemente. Esto ha provocado que el nivel de eficiencia de las granjas haya ido en aumento, y por ello, los ajustes que deben llevarse a cabo, cada vez suelen ser más pequeños, y debemos enfocar los retos como síndromes, es decir, que debemos buscar las diferentes patas sobre las que reposan dichos retos, en lugar de seguir en enfoque sintomatológico y simplista de síntoma -> patología o problema -> única intervención.
PhD Alfredo J. Escribano.
Jefe Regional Américas, ORFFA.
escribano@orffa.com
Esto requiere una mayor formación y agudeza por parte de los técnicos y productores para identificar esos estatus SUBÓPTIMOS de salud (ej. Cetosis subclínica), retos, eficiencias o producciones.
En particular, existen procesos para los que su identificación no está relacionada con sintomatología no con analíticas rutinarias y asequibles. Es el caso del status antioxidante o el estrés oxidativo. Éste juega un rol esencial que va a tener externalidades diversas, con repercusión difícilmente identificable y cuantificable de forma directa, pero, sin embargo, muy importante, pues se ven afectada la inmunidad, la fertilidad, la producción. 
A medida que hemos ido seleccionando animales más productores, también hemos ido haciendo más delgada la línea que nos permite establecernos en un rango de equilibrio entre producción eficiente, alta y salud metabólica.
Por tanto, a mi me gusta centrarme en lo que llamo “Agujeros negros de eficiencia”:
- Estrés,
- Bienestar animal,
- Estrés metabólico u oxidativo: y su relación con la inflamación, inmunidad y
fertilidad,
- Estrés por calor (y por frío, especialmente en terneros y según región
agroclimática),
- Nutrición subóptima desconocida: falta de analíticas, variabilidad en forrajes,
leakage de nutrientes, etc.,
Vacuno de leche: ej. periodo de transición.
2. DÓNDE Y CÓMO MEJORAR
Las mejoras potenciales en eficiencia suelen encontrarse en:
- Lo desconocido: necesitamos más conocimiento (ciencia),
- los detalles:
- Formulación en base a ladrillos, en lugar de a muros: de proteínas a aminoácidos,
de grasas a ácidos grasos.
- Debemos formular en base a funcionalidad y a partición de nutrientes, y no tanto en
base a cantidades /ej. Gramos o ppms…).
- Los procesos metabólicos (eficiencia energética, enzimática),
Interacción entre metabolismo – inmunidad – genética (epigenética, nutrigenómica),
sistemas de producción.
3. EL ESTRÉS OXIDATIVO: FUENTE DE INEFICIENCIA. Herramientas nutricionales
Existen varios momentos retadores para el animal que pueden llevarle a estrés oxidativo, y a sufrir la cascada de consecuencias negativas derivadas (figura 1).
Atendiendo a las recomendaciones (NASEM, 2021), el aporte de antioxidantes, y en particular, selenio (mineral) y vitamina E (vitamina), son estrategas de gestión fundamentales y ampliamente empleadas.
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