LA FORMULACIÓN SIMPLE Y AVANZADA DE LA RACIÓN DE VACUNO DE LECHE
En este estudio analizamos las principales diferencias entre la alimentación de los animales monogástricos y la de los rumiantes, y ponemos el foco en cuál debe ser la estrategia para lograr la formulación idónea en las dietas lácteas.
María Hermida1, John Goeser2 1Laboratorio Rock River España 2Laboratorio River Rock, Inc., Universidad de Wisconsin, Madison maria@rockriverlab-spain.com
El ganado lechero y el de carne son animales fascinantes. Al igual que otros animales, los rumiantes necesitan una dieta nutritiva y un suministro diario de energía y proteínas para mantener el peso corporal, añadir masa muscular, mantener la preñez o producir leche. Una diferencia importante entre la mayoría de los animales monogástricos y los rumiantes es el sistema digestivo y el modo en que digieren y absorben los nutrientes. 
En los monogástricos, los coeficientes de digestión de los alimentos energéticos y proteicos suelen ser del 90 % o más. En el caso de los animales de estómago simple, esto puede interpretarse como que por cada kilogramo de alimento y nutrientes consumidos se digieren aproximadamente 900 gramos. Los coeficientes de digestión de los rumiantes son mucho menores y la media de la digestión total de la dieta oscila entre el 60 y el 70 % para el ganado vacuno de leche de alto rendimiento. En el caso del ganado lechero lactante, por cada kilogramo de alimento consumido se digieren de media entre 600 y 700 gramos, una cantidad sustancialmente menor que en el caso de los monogástricos. La diferencia en los coeficientes medios de digestión total de la dieta entre los monogástricos y el ganado
LA PRINCIPAL DIFERENCIA ENTRE LA DIGESTIÓN DE LOS MONOGÁSTRICOS Y LA DE LOS RUMIANTES ES LA DIGESTIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
La principal diferencia entre la digestión de los monogástricos y la de los rumiantes es la digestión de los hidratos de carbono. En el caso del ganado lechero, los hidratos de carbono consumidos se componen de fibra detergente neutra, azúcar, almidón y otros hidratos de carbono no fibrosos, como los ácidos de fermentación y los alcoholes. La digestión de la fibra y el almidón son el objetivo principal de la formulación de la dieta del vacuno de leche.
Las estrategias más avanzadas de formulación de dietas lácteas no solo reconocen que la digestión de los carbohidratos en el ganado lechero es mucho menos completa que en los cerdos o las aves de corral, sino que también tienen en cuenta el hecho de que la digestión de los carbohidratos en el ganado lechero es muy variable.
Reconocen, además, que la modelización de la digestión de nutrientes es una tarea no lineal, lo que significa que la digestión de nutrientes no es una función lineal entre el tiempo de retención en el rumen y la digestión de nutrientes. Por el contrario, existe una relación curvilínea entre el tiempo de retención en el rumen y la digestión de nutrientes. Los últimos puntos relativos a la variación de la digestión de nutrientes y la modelización son la clave para desbloquear la producción del rebaño lechero, la eficiencia y las oportunidades económicas en el futuro.
Para entender las oportunidades de mejorar la formulación de las dietas lácteas, empezamos por separar la digestión de la fibra y el almidón en un esfuerzo por explicar mejor las diferencias entre ambos dentro del tracto digestivo de los rumiantes.
La fibra en las dietas lácteas es única, ya que se digiere aproximadamente en un 40 % y tiene lugar principalmente en el rumen. La variación en la digestión de la fibra oscila entre el 30 y el 60 %. Cada kilo de fibra digerible puede corresponder a 3 o 4 litros de potencial de producción de leche. La formulación avanzada de dietas lácteas puede tener en cuenta esta amplia gama midiendo el potencial de digestión de la fibra en el rumen de los ingredientes de la dieta y luego equilibrando los ingredientes del alimento para optimizar la digestión de los FDN en el rumen y en el tracto total (TTFDND). Los nutricionistas lecheros con visión de futuro evaluarán el potencial de digestibilidad de la fibra del forraje y del concentrado.
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