EL CALOSTRO Y LA PRUEBA DE ANTIBIOTICO EN LAS VACAS SECAS

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EL CALOSTRO Y LA PRUEBA DE ANTIBIOTICO EN LAS VACAS SECAS

Introducci贸n
Con frecuencia que considera al calostro como el 鈥渁limento perfecto鈥 para los becerros reci茅n nacidos, pues no cabe duda que contiene inmunoglobulinas para protegerlos contra las enfermedades que los acechan en el ambiente, as铆 como prote铆nas, grasa, vitaminas y minerales que el reci茅n nacido necesita para establecer la homeostasis y para crecer. Sin embargo, es importante recordar que el calostro tal vez no tenga la calidad necesaria para alimentar a los becerros.

Dr. Jim Quigley

El calostro es una prote铆na animal que 鈥揳l igual que otras prote铆nas de origen animal鈥 se debe manejar y procesar para reducir al m铆nimo el riesgo de contaminaci贸n, incluyendo la microbiol贸gica, la presencia de residuos de antibi贸ticos y la de productos ex贸genos (moscas, excremento, etc.). Un articulo que public贸 recientemente la Dra. Sheila Andrew de la Universidad de Connecticut (Journal of Dairy Science, 2001, 84:100-106) indica que la calidad del calostro es supremamente variable y que el manejo durante el per铆odo seco puede afectar dicha calidad.
La Dra. Andrew evalu贸 el grado de contaminaci贸n del calostro recolectado de las vacas de la operaci贸n lechera de la universidad y de otra explotaci贸n que cooper贸. Se obtuvo calostro y leche de transici贸n de las vaquillas de primer parto y se prob贸 para determinar la presencia de pat贸genos causantes de mastitis, su composici贸n (incluyendo IgG) y la contaminaci贸n con antibi贸ticos usando diferentes pruebas generales disponibles comercialmente, para realizaci贸n al pie del animal. Se usaron las vaquillas por que no hab铆an recibido tratamientos previos para vacas secas, por lo que cualquier resultado positivo a antibi贸ticos se podr铆a deber a factores distintos a la presencia de antibi贸ticos en el calostro.
Resultados. El cuadro muestra la composici贸n del calostro muestreado durante el estudio. Las cantidades de grasa y prote铆na fueron muy superiores a lo que se encuentra normalmente en la leche, lo cual es t铆pico de la composici贸n del calostro, pues al ser muy superior en grasa y prote铆na, sirve como fuente de nutrimentos para el becerro.

El conteo de ce虂lulas soma虂ticas del calostro fue drama虂ticamente superior al de la leche. La media de este para虂metro (SCC) fue 2.46 millones/ml lo cual es muy superior a lo permitido en la leche normal. Desde luego, el calostro contiene una gran cantidad de ce虂lulas inmunitarias que pueden proporcionar cierta proteccio虂n adicional al becerro. Por lo tanto un conteo elevado de ce虂lulas soma虂ticas no se debe considerar necesariamente como problema. Por otra parte, si dicho conteo se eleva a causa de una infeccio虂n intramamaria, entonces si虂 constituye un problema. Desgraciadamente, no es muy fa虂cil determinar la diferencia entre una elevacio虂n en el conteo de ce虂lulas soma虂ticas por mastitis (lo cual no seri虂a saludable para el becerro) y una elevacio虂n normal en este para虂metro. Es importante no alimentar a los becerros con el calostro de vacas aparentemente infectadas lo cual se determina por la presencia de sangre, grumos o tolondrones.

La concentracio虂n media de IgG fue de 32.1 g/l, lo cual es particularmente interesante, porque muchos profesionales lecheros han concluido que es necesario administrar cuando menos de 150 a 200 gramos de IgG dentro de las primeras 24 horas, y cuando menos 100 gramos de dicha inmunoglobulina en la primera alimentacio虂n. Si aplicamos esta regla al calostro recolectado en el presente estudio, los becerros tendri虂an que consumir entre 4.7 y 6.2 litros de calostro en las primeras 24 horas, siendo la primera alimentacio虂n de 3.1 litros. Resulta sumamente difi虂cil que un becerro consuma voluntariamente una cantidad tan grande de calostro.

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