FISIOLOG脥A DIGESTIVA Y USO DE ADITIVOS ALIMENTICIOS RUMIANTES

708

 

FISIOLOG脥A DIGESTIVA Y USO DE ADITIVOS ALIMENTICIOS RUMIANTES

Michael F. Hutjens, Ph.D.
Professor of Animal Sciences Emeritus University of Illinois, Urbana. 217-333-0978. hutjensm@illinois.edu

1.- INTRODUCCI脫N

Attachment.jpeg

La alimentaci贸n de vacas de alto nivel productivo contin煤a siendo un desaf铆o para granjeros y nutricionistas. Adem谩s, los m谩rgenes de beneficio de las explotaciones lecheras var铆an con el precio de la leche y los costes alimenticios que a su vez se modifican notablemente de un a帽o a otro. El coste de alimentaci贸n representa el mayor input para la producci贸n de leche (alrededor de un 45-60%). Los aditivos alimenticios son un grupo de ingredientes que pueden causar una respuesta beneficiosa del animal en aspectos tales como el pH ruminal, el crecimiento o en la modificaci贸n del metabolismo. El cuadro 1 enumera una serie de aditivos alimenticios utilizados por los gerentes de las granjas de leche sobre la base de un encueta de lectores de Hoard鈥檚 Dairyman Magazine. Algunos aditivos alimenticios contienen nutrientes tales como el sodio en el bicarbonato s贸dico o la prote铆na en el cultivo de las levaduras. Los aditivos alimenticios no son una garant铆a de productividad o de rentabilidad.

2.- VALORACI脫N DE LOS ADITIVOS ALIMENTICIOS A NIVEL DE GRANJA

Los cuatro factores que pueden considerarse para determinar si un aditivo alimenticio deber铆a ser utilizado son: respuesta prevista, retorno econ贸mico, investigaci贸n disponible y referente en condiciones de campo. Respuesta se refiere a los cambios de rendimientos esperados o anticipados por el usuario cuando se incluye un aditivo en la raci贸n. Los ejemplos incluyen una ma帽yor producci贸n de leche (pico de lactaci贸n y/o persistencia de producci贸n), incremento en la concentraci贸n de componentes de la leche (prote铆na y/o grasa), incremento de consumo, estimulaci贸n del crecimiento microbiano en el rumen, aumento de la fermentaci贸n o digesti贸n, estabilizaci贸n del medio ruminal y del pH mejora de la eficiencia alimenticia, minimizaci贸n de la p茅rdida de peso, reducci贸n del efecto del estr茅s t茅rmico, mejora de la salud (reducci贸n de la incidencia de cetosis y acidosis, mejora de la respuesta inmune). Retornos refleja el beneficio econ贸mico del uso de un determinado aditivo. Si la respuesta medible es una mayor producci贸n de leche puede calcularse un valor umbral. Por ejemplo, un consultor recomienda un aditivo que aumente el coste alimenticio en 10 centavos/ d铆a. Si la leche tiene un valor de 20 centavos por cada libra (0,45 kg), cada vaca debe producir 0,5 libras (0,23 kg) m谩s de leche para cubrir el coste adicional asociado al aditivo. Otra consideraci贸n es que frecuentemente todas las vacas reciben el aditivo, pero solo responden positivamente las novillas y las vacas al principio de la lactaci贸n (100 primeros d铆as). Las vacas donde se obtiene respuesta deben en este caso cubrir el coste del suministro del aditivo a todas las vacas (tanto las que responden como las que no). Una norma es que un aditivo deber铆a retornar dos d贸lares o m谩s por cada d贸lar invertido para cubrir la falta de respuesta en algunos animales y condiciones de campo que podr铆an minimizar la respuesta esperada. La investigaci贸n es esencial para determinar si respuestas observadas en condiciones experimentales pueden tambi茅n esperarse en condiciones de campo. Los estudios deber铆an ser realizados bajo condiciones controladas y no sesgadas, haber producido resultados analizados estad铆sticamente (determinando si las diferencias son repetibles), y haber sido conducidos utilizando dise帽os experimentales que reflejen situaciones similares a las condiciones pr谩cticas de las granjas. Los resultados obtenidos en una granja individual son la base del c谩lculo econ贸mico. Los gerentes y nutricionistas deben tener datos para comparar y medir las respuestas. Algunas herramientas para evaluar las respuestas en una granja incluyen registro de la producci贸n de leche (pico de producci贸n, persistencia, composici贸n de la leche y curvas de lactaci贸n), par谩metros reproductivos, conteos de c茅lulas som谩ticas, consumo de materia seca, curvas de crecimiento de las novillas, gr谩ficos de condici贸n corporal y perfil sanitario del reba帽o, etc, lo que permitir谩 una valoraci贸n completa y cr铆tica de un determinado aditivo.

Los gerentes y consultores de las f谩bricas de pienso pueden evaluar los aditivos alimenticios utilizando una aproximaci贸n ligeramente diferente, incluyendo, como criterios adicionales de variaci贸n la seguridad, la repetibilidad y la relatividad. La seguridad debe estar basada en trabajos b谩sicos de investigaci贸n que hayan sido publicados sobre el aditivo alimenticio considerado. La capacidad de predecir si el producto puede dar lugar a una respuesta positiva en un amplio rango de condiciones de alimentaci贸n es importante. La repetibilidad se establece a partir de resultados del an谩lisis estad铆stico de los datos (media y desviaci贸n est谩ndar). Cada consultor debe determinar qu茅 nivel de riesgo est谩 dispuesto a asumir cuando selecciona un aditivo alimenticio. El punto clave es la probabilidad de que la respuesta sea beneficiosa econ贸micamente. La relatividad se refiere a otros productos, cambios de manejo o pr谩cticas que pudiese sustituir el uso del aditivo. Por ejemplo, las sales ani贸nicas pueden excluirse de la raci贸n si el nutricionista consigue reducir los niveles de potasio a menos de un 1%. Adicionalmente puede utilizarse en la valoraci贸n de un aditivo la confianza en su uso basada en los datos de trabajos publicados sobre ese aditivo. La capacidad de predicci贸n de las respuestas positivas del producto en un amplio rango de condiciones de alimentaci贸n es importante.

3.- MEDIDA DE LA VARIACI脫N

Attachment.jpeg

La desviaci贸n est谩ndar y la probabilidad estad铆stica son medidas que pueden utilizarse para determinar la probabilidad de obtener una respuesta deseada. Otra herramienta habitual es el an谩lisis de errores de tipo I/tipo II. Los estudios de investigaci贸n publicados son resumidos, las desviaciones est谩ndar calculadas y los factores econ贸micos se incorporan a los c谩lculos. Un error de tipo I es el coste asociado con el suministro de un aditivo sin obtener respuesta econ贸mica, lo que constituye una decisi贸n inadecuada. Un error de tipo II es el coste asociado con la decisi贸n de no utilizar un aditivo que hubiera dado lugar a una respuesta positiva, lo que supone una p茅rdida de coste de oportunidad. El coste o riesgo de cada error debe ser interpretado por el usuario. En el cuadro 2 se relaciona una lista de errores de tipo I y tipo II para varios aditivos alimenticios.

El meta-an谩lisis es otra herramienta que resume estad铆sticamente los trabajos de investigaci贸n publicados sobre un aditivo alimenticio para ganar potencia estad铆stica mediante la combinaci贸n de trabajos publicados, informando sobre las respuestas y valoraci贸n esperados. En contraste con un estudio individual, un meta-an谩lisis eval煤a la base de datos completa de estudios en un solo an谩lisis. Cada trabajo seleccionado (normalmente publicado en revistas con revisores) es ponderado sobre la base de su tama帽o y de la variaci贸n obtenida en ese estudio. Un beneficio adicional del meta-an谩lisis es permitir al usuario determinar si la falta de significaci贸n debida a un tratamiento es real o es debida a la baja potencia del an谩lisis, diferencias en las respuestas o factores externos que influyen en el resultado. Un ejemplo de meta-an谩lisis para colina protegida en el rumen se muestra en el cuadro 3.

4.-SELECCIO虂N ALIMENTICIOS ENTRE PRODUCTOS COMERCIALES DE ADITIVOS

Un segundo aspecto es la seleccio虂n de un aditivo, 驴que虂 producto comercial deberi虂a adquirirse? 鈥淢e too feed additive鈥 es un te虂rmino que se refiere a un producto que esta虂 apoyado por un nu虂mero limitado de trabajos de investigacio虂n, pero que se comercializa sobre la base de que tiene un efecto similar a los aditivos esta虂ndar producidos por la industria. La realizacio虂n de experimentos bien planeados y desarrollados en universidades o empresas y publicados en revistas cienti虂ficas y te虂cnicas puede costar entre 25.000 y 60.000 do虂lares por ensayo y precisar entre uno y tres an虄os. Existen tres tipos diferentes de situaciones de 鈥渕e too鈥 en la pra虂ctica.

Situacio虂n 1: Aditivo ide虂ntico

El bicarbonato so虂dico es un ejemplo de este tipo. El producto 鈥渕e too鈥 puede ser ide虂ntico estructural o qui虂micamente. En esta situacio虂n, la compan虄i虂a inicial ha realizado numerosos estudios, publicados en revistas cienti虂ficas, y ha establecido una base so虂lida para la toma de decisiones a nivel de campo. Un segundo producto aparece en el mercado indicando que tiene una composicio虂n ide虂ntica pero un menor precio. El bicarbonato so虂dico es un producto definido qui虂micamente. El dilema sobre que虂 producto escoger es cri虂tico para el desarrollo futuro del producto. Si los gerentes de las granjas y nutricionistas escogen el producto nuevo y ma虂s barato, las compan虄i虂as no continuara虂n desarrollando su producto.

ARTICULO COMPLETO 聽FISIOLOGIA DIGESTIVA Y USO DE ADITIVOS ALIMENTICIOS RUMIANTES