EL USO DE CALOSTRO ENRIQUECIDO CON IGY
Autor/es: Sonia Vázquez-Flores, Ricardo Paredes-Parra, Juan Carlos Urquiza- Roiz, Alejandra. Berenice Tovar García, Juan Ángel Zubiri-Suárez. DBI-Tecnológico de Monterrey-Querétaro, Querétaro, México.
Resumen
La inmunidad pasiva en el becerro recién nacido depende del calostro que ingiere en las primeras horas del nacimiento, la industria lechera está en constante búsqueda de formas complementarias y alternativas para proveer esta protección, dado que el becerro nace amaglobulinémico1 . Las IgY constituyen esta alternativa, dado que pueden desarrollarse específicamente contra los patógenos virales, bacterianos y parasitarios que afectan más comúnmente al becerro2. El objetivo de este proyecto fue comparar tres tipos de inmunidad pasiva para identificar si las IgY muestran interacción con la absorción de IgG para protección inmunológica en el recién nacido. El estudio incluyó 50 becerros desde el nacimiento, a los que se les administraron tres diferentes tratamientos en forma aleatoria: 1. Calostro; 2. y 3. Calostro + IgY . 
El calostro se cosechó por tres semanas, se mezcló, congelándose en bolsas de 2 L, para ser suministrado solo o enriquecido según el grupo de estudio. El suero sanguíneo de cada becerro, se colectó a las 24 h de vida, analizándose con ELISA para determinación de IgG. No se encontraron diferencias estadísticas en la absorción de IgG, aunque si se observaron diferencias en refractometría con mejor respuesta fueron para Calostro + IgG. Si bien no se midieron las IgY circulantes, no se identifica una competencia en la absorción de IgG. Ninguno de los tratamientos demostró un mejor control del parásito Cryptosporidium spp., en la época de mayor eliminación del parásito al ambiente a los 14 días de edad, en el caso de calostro se observaron 2,83 x 104 oocistos por ml, en los becerros con calostro + IgG: 2,5 x 104 oocistos por ml y para los becerros con calostro + IgY: 3,07 x 104 oocistos por ml.
INTRODUCCIÓN
La inmunidad pasiva a través del calostro materno es fundamental para la salud y supervivencia del ternero en las primeras semanas de vida, y a largo plazo para una eficiente producción láctea. La cría bovina presenta una condición de agamaglobulinemia a nacimiento, por el tipo de placentación sindesmocorial (Wooding et al., 1994). El calostro, es la principal fuente inmunitaria contra patógenos, su consumo no solo suministra inmunoglobulinas. El primer producto de la glándula mamaria de los bovinos después del parto, también contiene factores de crecimiento, linfocitos y nutrientes de primera calidad. Los factores de crecimiento actúan como promotores de desarrollo de las vellosidades intestinales del neonato (Xu, 2014).
El tiempo en el cual se alimenta el calostro a la cría recién nacida es de importancia vital para una absorción eficiente. Durante las primeras horas de vida, la permeabilidad intestinal para los receptores FcR permite que las macromoléculas tales como las inmunoglobulinas, puedan llegar a torrente sanguíneo en cuanto llegan al duodeno (Baumrucker, 2010). El calostro está representado por IgG1 la cual constituye el 80%, las IgG2 el 7%, IgA alcanza el 8% y la IgM solamente representa el 5% del total (Butler, 1995; Besser et al., 1985).
Se recomienda suministrar a la becerra el 10% de su peso corporal en las primeras dos a cuatro horas del nacimiento, para que posteriormente ofrecerle otra toma del 4-5% de su peso antes de las 12 horas de vida (Vázquez- Flores et al., 2018). La eficiencia en la absorción está determinada por la calidad inmunológica, microbiológica, así como el suministro eficiente del calostro, de preferencia en biberón (Quigley et al., 2002). Menos del 40% de las becerras en EUA presentan la cantidad mínima de IgG/ml en suero sanguíneo a las 48 h del nacimiento, esto se conoce como falla en la inmunidad pasiva, lo que constituye por sí mismo un 3.2% de mortalidad (Health Inspection Service, 1993; Tyler et al., 1999). Aquellos becerros que no reciben calostro tienen 74 veces más probabilidades de morir que un becerro que consume alguna cantidad. La mortalidad según Wells y cols., se puede disminuir en 31% en las primeras tres semanas de vida de la becerra, con ofrecer 2.5 L calostro en menos de 4 horas posparto (Wells et al., 1996).
TEORÍA
Diarrea como complejo sindrómico en neonatos
Una de los complejos sindrómicos más relevantes en los bovinos recién nacidos es el causando por las diarreas neonatales, la cual se considera que es la principal causa de morbilidad y mortalidad en becerros (Vázquez Flores, S et al., 2018). El estándar de oro actuales determinados por la DCHA en 2016, indican que no debería de haber más del 15% de becerras con diarrea. Las diarreas son multifactoriales, con diferentes tipos de patógenos asociados, con distintos daños histopatológicos en las vellosidades intestinales. La estrategia actual de control de enfermedades como Cryptosporidium parvum, E. coli K99, Rotavirus y Coronavirus, se basa en un control de vacunación a la madre, de tal manera que esta inmunidad pasiva sea transferida vía calostro. Aunque este tipo de tratamientos reduce la severidad de la diarrea, no la erradica (Parreño et al., 2010). Actualmente, el proceso de inmunización pasiva usando inmunoglobulinas presentes en la yema de huevo de gallina (IgY’s) se ha propuesto como una alternativa para el tratamiento y control de la diarrea en animales. Existen diferencias entre las IgY aviares y las IgG de los mamíferos: las IgY no se enlazan con proteínas A o G, las inmunoglobulinas no interfieren con las IgG en pruebas serológicas y no activan el complemento mamífero (Vega et al., 2011). El funcionamiento de este tipo de
inmunidad, es mediante la inmunización de gallinas con patógenos, respondiendo con la producción de antígenos específicos para el patógeno con el que fueron infectadas (Carlander, 2000). El aislamiento de las IgY es muy simple y se pueden obtener hasta 25mg de IgY por yema de huevo, siendo del 2-10% antígenos específicos contra los patógenos por medio de hiper-inmunización de las aves. Existen diferencias entre las IgY aviares y las IgG de los mamíferos: las IgY no se enlazan con proteínas A o G, las inmunoglobulinas no interfieren con las IgG en pruebas serológicas y no activan el complemento mamífero (Vega el al., 2011). Según los experimentos dirigidos por Vega et al. en el caso de Rotavirus y, Lee et al. en el caso de Salmonella; la IgY es determinante para disminuir las incidencias de BVR y de Salmonella respetivamente, en becerros neonatos (Lee et al. 2002; Vega et al. 2011). Sin embargo, Pérez no encontró valores estadísticamente significativos, que demostraran que la IgY tuviera efectos positivos en la salud animal, ni en ningún parámetro zootécnico (peso y estatura a destete) (Pérez, 2015). Además, en bovinos ha sido demostrada su efectividad contra patógenos como rotavirus, coronavirus, E. coli enterotoxigénica (ETEC) y Salmonella spp y, en años recientes contra enfermedades causadas por protozoarios (Eimeria) presentándose así, como una alternativa prometedora contra C parvum. A pesar de lo anterior, aún no existen evidencias científicas concluyentes para su uso como una alternativa al tratamiento convencional (Diraviyam et al., 2014).
Una vez que se pierde la homeostasis intestinal, una de las complicaciones es la pérdida neta de líquidos y de iones de sodio, bicarbonato, cloro y potasio. La pérdida de líquidos corporales puede llegar a ser de hasta 100ml/kg de peso en las primeras horas de vida dando como resultado diferentes grados de deshidratación, hipovolemia, acidosis metabólica e hipocloremia (Quigley, 2012).
Sistemas de prevención inmunológica de diarreas
Los animales afectados generalmente reciben terapia para la pérdida de fluidos, así como electrolitos y antibióticos para el tratamiento de enfermedades secundarias. La estrategia actual de control de patógenos como rotavirus, se basan en un control de vacunación a la madre, de tal manera que esta inmunidad sea transferida vía calostro con IgG contra el virus, la falta de eficiencia del sistema radica en que generalmente este rotavirus vacunal para el grupo A, sin embargo, se ha detectado una gran variedad antigénica caracterizados como N y G, que no necesariamente coinciden con la variedad vacunal (Rao et al., 2000). La suplementación de calostro con IgG específicas contra rotavirus permite reducir la severidad de la diarrea, no lo erradica (Parreño et al., 2010). La falla de inmunidad pasiva a un nivel menor de 5.2 g/dL tiene mayor relación con la presencia de problemas respiratorios, por lo que la suplementación de calostro con IgG reduce la presencia de estos problemas después de las 5 semanas de edad (Windeyer et al., 2014).
Otro método estudiado es la adición de calostro inmunizado, el cual, según Parreño et al. tiene un efecto estadísticamente positivo para controlar Rotavirus en neonatos, causado por una elevación de IgA ASC y una mayor diversificación de los isotipos en la mucosa intestinal (Parreño et al., 2010).
El suplemento de calostro y el reemplazo de calostro, se diferencian, únicamente por la cantidad de IgG que contiene cada uno. El primero contiene una cantidad menos a 100 g de IgG, el segundo contiene una cantidad mayor a los 100g de IgG. En el estudio de Quigley, et al (2002), se concluye que tanto el suplemento como el reemplazo, son absorbidos correctamente por los recién nacidos. En este mismo artículo se recomienda que el neonato ingiera entre 150 y 200 gr de IgG dentro de sus primeras 24 horas de vida para garantizar la transferencia pasiva de la inmunidad (Quigley, et al 2002).
Justificación del estudio
La tendencia actual es proveer al becerro recién nacido la mejor inmunidad posible, por lo que el presente estudio revisa tres alternativas, el consumo de calostro de vacas multíparas, el calostro suplementado con calostro liofilizado y el calostro suplementado con IgY específicas. La ingestión de IgY no interfiere con la absorción de IgG en becerros neonatos comparando con el mismo calostro natural, o el mismo calostro natural suplementado con IgG. Se requiere cuantificar el nivel de control del enteropatógeno de mayor importancia en esta producción pecuaria, el protozoario Cryptosporidium parvum cuya prevalencia es del 100% en becerras menores a tres semanas de edad y que es letal en el 15% de las crías.
Objetivo
Demostrar que la ingestión del suplemento de IgY en becerros neonatos al nacimiento no interfiere en la absorción de IgG de calostro natural analizando el suero sanguíneo a las 24 horas de vida.
Comprobar que agregar IgG o IgY al calostro natural permite aumentar la inmunidad pasiva para el control de Cryptosporidium parvum, un patógeno de alta prevalencia en el sitio de estudio.
11. PARTE EXPERIMENTAL
Sitio de estudio
El estudio se realizó en el estado de Querétaro, en una producción lechera de 800 vacas lecheras, donde se crían hembras y machos Holstein y F1 con razas como Jersey, Suizo y Angus. El clima en los meses de junio a septiembre de 2017, cuando se llevó al cabo el estudio fluctuaron entre máximas de 32.5 y 16.5oC. Siendo los meses más calurosos del año, representan el periodo de mayor reto para control de enteropatógenos.
Colección de calostro
Se colectaron 100 litros de calostro paulatinamente en un periodo de 3 meses congelando el mismo para evitar el crecimiento microbiano. Una vez que se obtuvo el total del calostro, se reunió para hacer un calostro compuesto, y se dividió en bolsas de 2 L hasta su uso. A este calostro compuesto se le denominará calostro natural.
Animales en estudio
Se seleccionaron aleatoriamente 50 becerros recién nacidos hembras o machos de raza Holstein. Se les asignaron uno de los siguientes tratamientos:
1) Grupo de calostro natural: 10 becerros recibieron 2 litros en su primera toma.
2) Grupo calostro natural adicionado de 50 g de calostro liofilizado.
3) Grupo calostro natural adicionado con IgY (producto comercial). Muestreo de calostro, sanguíneo y fecal
Monitoreo de Calostro
Se tomaron tres muestras de calostro de 5 ml por cada tratamiento y se congelaron de inmediato a -20oC.
Toma de Muestra Sanguínea
A las 24 h de la toma de calostro, se tomaron muestras sanguíneas en tubo vacutainer. Se permitió que se hiciera el coágulo sanguíneo a temperatura ambiente y se colectó el suero sanguíneo. Las muestras se congelaron a -20oC en tubos Eppendorf para ser analizadas en el Laboratorio de Diagnóstico Molecular.
Diagnóstico de IgG
Se hicieron análisis por medio de refractometría por el sistema Brix de los calostros y sueros sanguíneos. Los calostros congelados serán analizados en laboratorio por el sistema de determinación de IgG Bovina por ELISA (Laboratorios Bethyl).
Diagnóstico parasitológico
Los análisis de laboratorio se realizarán en el Laboratorio de Diagnóstico Molecular del Departamento Regional de Bio-ingeniería, del Tecnológico de Monterrey campus Querétaro.
Las muestras se llevaron en refrigeración en guantes, y se colocaron en frascos identificados con el número de muestra, día de muestreo y fecha de muestreo.
ARTICULO COMPLETO DETERMINACION DE LA INMUNIDAD PASIVA DEL BECERRO RECIEN NACIDO POR EL USO DE CALOSTRO ENRIQUECIDO CON IGY
