LOS BETA-GLUCANOS PURIFICADOS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
El beta-glucano purificado tiene un fuerte efecto modulador sobre el sistema inmunológico, lo que hace que el animal sea más resistente a los problemas de salud.
Juliana Bueno, Verônica Lisboa, Carlos Ronchi y Luciano Roppa YES SINERGY
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En las últimas décadas, los beta-glucanos han recibido especial atención en la nutrición humana, principalmente por su capacidad para activar los mecanismos de defensa del huésped y por sus efectos antitumorales, antiinflamatorios e hipocolesterolémicos.
Debido al creciente interés por los alimentos funcionales y las nuevas leyes que prohíben el uso de antibióticos promotores del crecimiento, los beta- glucanos también se han convertido en un tema de gran relevancia para la nutrición animal. Este interés proviene del hecho de que pueden modular las funciones inmunes y también son responsables de proteger al organismo animal de infecciones y sustancias nocivas.
¿QUÉ SON LOS BETA-GLUCANOS?
Son fibras no digeribles que están presentes en la pared celular de varios microorganismos, como hongos multicelulares, levaduras, bacterias y cereales. Dependiendo de su estructura molecular, se consideran modificadores de la respuesta biológica debido a su potencial inmunomodulador.
“Debido a que son reconocidos por receptores celulares específicos, tienen la capacidad de mejorar la respuesta inmune del huésped.”
Su ingesta continua reduce el riesgo de enfermedades en los animales.
Los beta-glucanos de Saccharomyces cerevisiae son los más estudiados. Esta levadura es responsable de los procesos de fermentación en la producción de alcohol combustible, panes y bebidas alcohólicas.
NO TODOS LOS BETA-GLUCANOS SON IGUALES
El mecanismo de inmunomodulación mediado por el beta-glucano depende de su interacción con las células inmunes localizadas en el intestino, que lo reconocen e inducen respuestas reguladoras de mayor o menor intensidad.
En este sentido, la estructura del beta-glucano tiene una gran influencia en el proceso de inmunidad, que incluye su estructura molecular y pureza. Es por eso que no todos los beta-glucanos son iguales.
