En el contexto de las discusiones sobre la estrategia de sostenibilidad de Alemania y Europa, la agricultura y la ganadería lechera están en el foco de atención. La demanda de producción de leche sostenible a menudo se asocia con el término eficiencia en varios niveles. La alimentación desempeña un papel muy importante y tiene influencia en la rentabilidad, la estabilidad metabólica, la salud y la fertilidad de la vaca lechera. Al mismo tiempo, la optimización de la ración debe considerar el efecto en las emisiones ambientalmente relevantes de nitrógeno y gases relevantes para el clima (especialmente metano y amoníaco).

El término eficiencia se utiliza ahora en una amplia variedad de contextos. «Eficiencia» describe la relación entre la cantidad de una característica de rendimiento en relación con un factor de producción, eficiencia = producción/entrada. Centrarse en las características de eficiencia maximiza la producción en relación con la entrada. Sin embargo, no se consideran las ventajas y desventajas que ocurren en otros lugares. Un ejemplo de esto es la eficiencia de la alimentación y la energía en la producción de leche (kg de leche por kg de alimento o MJ de energía producida en leche por MJ de entrada de energía NEL). Si se consideran las curvas de eficiencia, queda patente su limitación: la mayor eficiencia de alimentación y energía se encuentra en los primeros 80 días de lactancia. Sin embargo, estos valores aritméticamente altos se basan en la movilización de energía a partir de la movilización de reservas corporales. Por el contrario, la regeneración de las reservas corporales, la acumulación de masa corporal, conduce a valores de eficiencia matemáticamente bajos a partir de la mitad de la lactancia.

Concentrarse en una eficiencia de alimentación o energía matemáticamente alta a corto plazo puede incluso aumentar el déficit de energía al comienzo de la lactancia y resultar en pérdidas a largo plazo en la estabilidad metabólica, la salud y la fertilidad. Los valores de «eficiencia» pueden utilizarse de manera significativa como «eficiencia de utilización de nitrógeno», especialmente en el área de la proteína y el suministro de nitrógeno. Aquí, la producción de proteína de la leche se relaciona con la entrada a través de la proteína de la alimentación.

Suministro de proteínas acorde a las necesidades

La base para una producción de leche buena y sostenible se forma suministrando a las vacas lecheras energía y proteínas acordes a sus necesidades. El suministro de proteínas influye directamente en la eficiencia de utilización del nitrógeno a través de la fermentación ruminal óptima y, por lo tanto, también en las emisiones de nitrógeno. Optimizar el metabolismo del nitrógeno en las vacas lecheras puede reducir de manera sostenible las emisiones de nitrógeno en la producción de leche a largo plazo y, al mismo tiempo, tener sentido económico.

A medida que aumenta la producción de leche, también lo hacen las demandas sobre la calidad de proteína de la alimentación. Aumenta la importancia de la proporción de proteína estable en la alimentación. Dado que la vaca lechera también depende del suministro de aminoácidos en el intestino delgado, la importancia del patrón de aminoácidos de la alimentación aumenta con la creciente estabilidad de proteínas.