En la ocasión también se señaló que el sólido más variable y fácil de modificar en la leche es la grasa, la cual puede oscilar, en el caso de la raza Holstein, desde 2,3% a 4,8%. La proteína, en cambio, es menos variable y más difícil de modificar. De hecho, sólo oscila entre 2,9% y 3,5% como proteína verdadera. La lactosa o azúcar de la leche, en tanto, es prácticamente inmodificable desde el punto de vista de su porcentaje.

Según Jenkins, la proteína de la leche se ve principalmente afectada por el aporte de energía y aminoácidos a la glándula mamaria. En general, un mayor aporte de energía y aminoácidos hace que aumente la producción de leche prácticamente sin variar el porcentaje de proteína de la misma. Vale decir, lo que aumenta son los kilos de proteína de la leche que produce una vaca día a día, por lo que esta debería ser la pauta de las plantas receptoras para pagar por sólidos, es decir, kilos totales de grasa y proteína.

En el caso de alimentar un exceso de almidón y bajos niveles de fibra, se va a ver afectada la producción de proteína microbiana. Lo mismo va a ocurrir si sub alimentamos almidón y azúcares o sobrealimentamos grasas, principalmente aceites insaturados no protegidos. Esto va a alterar la producción de biomasa del rumen y disminuirá la producción de proteína metabolizable, afectando, por ende, la síntesis de proteína de la leche. En general, las grasas incrementan la producción de leche pero disminuyen la concentración de proteínas entre 0,1 y 0,4 puntos porcentuales. Por lo tanto, la producción total de proteína láctea permanece estable. Por otro lado, la falta de proteína degradable en el rumen va a afectar la síntesis de proteína microbiana con la consiguiente disminución de proteína metabolizable y, por ende, proteína láctea. Una reducción tanto en cantidad como en calidad de la proteína bypass o no degradable en el rumen también va a disminuir el aporte de aminoácidos esenciales en el duodeno, con una menor producción de proteína metabolizable y con el mismo resultado negativo de una menor síntesis de proteína láctea.