Todas las actividades de una explotación lechera van encaminadas a la producción de leche. Tanto los productores como los técnicos que nos movemos alrededor de las granjas tenemos como objetivo sacar el máximo rendimiento económico de la producción y para eso tenemos por un lado que preservar la sanidad de los animales, que las vacas estén sanas, y por otro la sanidad del producto, pueto que la leche cruda va a ser la materia prima que va a condicionar la calidad del producto final ya sea leche líquida, queso, yogur…..

Para llevar a cabo nuestro cometido, necesitamos recopilar información de lo que acontece en la granja, así nos servimos de distintas fuentes de información: datos de control lechero, datos reproductivos..etc. Pero donde el trabajo de los técnicos de calidad de la leche es más eficaz es en el interior de una sala de ordeño, porque aquí es donde se centralizan todos los esfuerzos para obtener una materia prima calidad.